Piring Tatar: resep terbaik

Tatar Masakan dapat ditemukan berbagai macam hidangan. Hal ini disebabkan fakta bahwa itu terkait erat dengan budaya dan tradisi orang-orang dan cara hidup mereka. piring Tatar, hangat, dibangun di atas campuran yang menarik produk. Mereka mudah untuk mempersiapkan dan indah dalam rasa. Pada artikel ini kita mempertimbangkan hidangan terbaik Tatar (resep dengan foto akan dilampirkan).

Menjadi memasak di Tatarstan

tradisi kuliner telah berkembang selama berabad-abad. Di Tatar dapur, sebagian besar hidangan dipinjam dari negara-negara tetangga terdekat. Warisan dari suku Turki Tatar mendapat resep makanan seperti tepung dan produk susu (misalnya, kabartmy). Masakan Uzbek dipinjam beras, serbat, halva; Cina - pangsit, serta metode pembuatan teh; Tajikistan - baklava.

Tatar telah lama terlibat dalam pertanian dan peternakan pertanian, dan yang berkontribusi terhadap dominasi hidangan nasional tepung, daging, produk susu, sereal, kacang-kacangan, dan berbagai sereal.

Tatar memiliki pantangan makanan mereka sendiri. Misalnya, menurut Syariah dilarang untuk menggunakan daging babi. Yang paling umum digunakan dalam memasak daging - anak domba. Hal ini dapat dikonsumsi muda dan daging sapi. Tatar masih terlibat dalam pemuliaan kuda, tidak hanya untuk pertanian tetapi juga untuk produksi sosis (kazylyk). Daging kuda dikonsumsi dalam dijemur, direbus dan asin.

Yang paling umum Tatar hidangan nasional: sup dan sup (Ashlar, shourpa), daging, tanpa daging dan hidangan susu. Nama-nama mereka didefinisikan oleh nama dibumbui makanan (sayuran, produk roti, sereal).

Di antara minuman dapat diidentifikasi katyk, ayran dan teh. ada mengikuti tradisi dalam budaya nasional Tatar: ketika seseorang datang untuk mengunjungi, untuk menunjukkan rasa hormat, ia ditawari teh hitam panas dengan permen dan kue-kue segar.

Perlu dicatat keganjilan dari masakan - semua hidangan dapat dibagi menjadi cair dan panas utama piring, kue dan permen, disajikan dengan teh. Sangat penting panas sup atau kaldu. Mereka adalah bagian wajib dari makanan di rumah. Tergantung dari kaldu di mana hidangan yang disiapkan Tartar, sup dipisahkan menjadi daging, susu dan vegetarian, dan bahkan untuk produk-produk yang mereka penuh, pada sayuran, tepung, sereal.

Sangat terkenal di Tatarstan sup dengan tepung saus, yaitu mie (tokmach).

Berikutnya, kita mempertimbangkan paling populer Tatar hidangan daging. Resep Masakan disertakan.

Azu Tartar

bahan:

• daging sapi (Anda dapat menggunakan daging kuda muda) - dua ratus gram;
• lada hitam;
• Kentang - 150 gram;
• puree tomat - lima sendok makan;
• acar - enam buah;
• bawang;
• satu kepala bawang putih;
• hijau;
• mentega cair - 15 g;
• garam.

Daging sapi, cuci dan keringkan. Potong dadu lebar dua dan empat sentimeter panjangnya. Goreng di panci dipanaskan dengan baik. Kemudian menempatkan daging dalam panci, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang goreng dan pasta tomat (bisa tomat segar). Tuang dalam kaldu dan didihkan selama tiga puluh menit. Kentang dipotong dadu besar. Goreng sampai setengah. Dimasukkan ke dalam panci dengan daging, tambahkan acar cincang halus. Memadamkan semua sampai dengan kesiapan penuh. Sajikan hidangan pertama ini, taburi dengan bawang putih cincang halus dan rempah segar.

Kazan pilaf

Selama makan malam disajikan hidangan ini.

bahan:

• Daging - dua ratus gram;
• Gambar - 65 gram;
• satu bawang merah;
• kismis - dua puluh gram;
• kaldu - dua gelas;
• tiga wortel;
• lada hitam;
• mentega cair - tiga puluh gram;
• garam.

Gambar berkumpul kembali, bilas dengan air beberapa kali. Tuangkan dan mengisi panci dengan air dari keran. Rebus sampai setengah. Dalam boiler, mencairkan lemak, potong kecil-kecil, tempat daging dimasak. Gunakan domba, sapi atau daging kuda muda, pada kebijaksanaan Anda. Kemudian menempatkan daging dipotong-potong wortel dan bawang cincang halus bawang. Letakkan sayuran yang dimasak sampai setengah beras, tambahkan kaldu sedikit dan, tanpa pengadukan, memakai api kecil. Tomita tidak lebih dari dua jam. Pilaf sebelum disajikan, tambahkan kismis, yang sebelumnya diperlukan untuk uap dalam air mendidih.

Tatar pasta piring (resep)

masakan nasional dari Tatarstan adalah kue-kue terkenal adonan (tidak beragi, beragi, manis, manis, asam). Piring Tatar paling terkenal - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak dan banyak lagi.

Tidak ada pernikahan, resepsi dan perayaan Tatar bukan tanpa kelezatan nasional yang disebut chak-chak. Ini adalah hidangan manis yang terbuat dari strip kecil, terbuat dari kue. Tetap bersama-sama mereka dengan madu. Hidangan ini adalah "kartu" Tatarstan.

Tatar dianggap produk roti suci, tanpa itu tidak dapat melakukan salah satu liburan atau makan santai.

Juga di atas meja Anda dapat melihat besar berbagai produk yang terbuat dari adonan beragi. Dari itu memanggang muffin, kue, pie, memperlakukan untuk teh dan hidangan lainnya Tatar.

Qistibi - kue harum

bahan:

• pangsit adonan (Anda dapat membeli atau membuat sendiri, deskripsi di bawah) - dua ratus gram;
• mentega - 120 gram;
• kentang - lima ratus gram;
• mencubit garam;
• lada hitam;
• Susu - seratus mililiter;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur;
• bawang.

Kupas kentang juga dikupas, dipotong dadu besar. Dimasukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan podsolite. Rebus sampai kentang matang. Setelah menguras dan mash tolkushkoy. Bersih bawang, memotong halus. Panaskan wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam kentang, tambahkan susu panas, sisa mentega dan bawang goreng. Aduk rata.

Taburi dengan tepung dan menempatkan meja adonan. Gulung sosis dan potong menjadi irisan tebal dengan pisau, yang kemudian roll untuk kue besar. Menggorengnya di wajan panas di kedua sisi (sekitar tiga menit).

Pada satu setengah dari tortilla menempatkan isian kentang, tutup dengan babak kedua. Ini isian mereka masih panas. Hati-hati untuk tidak membakar! Sebelum melayani, sikat dengan permukaan mentega hidangan.

Persiapan adonan

Anda akan perlu:

• yoghurt - setengah cangkir;
• garam - sejumput;
• disintegran - satu L; jam..
• margarin - 50 g;
• Gula - satu sendok teh;..
• Tepung - lima ratus gram.

Lanjutkan ke menguleni adonan. Campur semua bahan yang tercantum di atas dalam mangkuk, kecuali tepung. Ayak itu. Kemudian tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan sampai saat itu, sampai tidak ada lagi menempel tangan. Tutup dengan handuk dan diamkan selama dua puluh menit.

Cara memasak hidangan tertua Tatarstan - balish

Bahan utama - daging. Seperti dijelaskan di atas, umat Islam tidak menambahkan babi Tatar piring. Balish dimasak dengan daging kambing.

bahan:

• beragi adonan - setengah kilo;
• domba atau sapi - dua kilogram;
• kentang - dua kilogram;
• mentega - 250 gram;
• kaldu - lima ratus gram;
• satu siung besar;
• garam dan merica secukupnya.

metode persiapan

Untuk memulai uleni adonan dan memisahkannya dari keempat. Sisanya sepotong roll (ketebalan - kurang dari lima milimeter). Siapkan daging: mencuci, terpisah dari tulang dan dipotong menjadi irisan menengah. Kentang bersih dan dipotong-potong sama. Campur daging dengan kentang, tambahkan cincang halus bawang, garam dan merica sesuai selera Anda. Masukan mentega dan aduk rata. Letakkan mengisi siap ke dalam loyang di atas adonan. Bentuk bukit dan mengumpulkan tepi adonan. Ratakan bagian yang lebih kecil dari adonan dan dekat itu balish. tepi Zaschepit, di tengah-tengah kue, dan membuat stopper lubang pasang dari tes. Melumasi minyak ujung balisha. Masukan panggang selama setengah jam dalam oven. Setelah beberapa saat, menghapus kue, membuka keran, tuangkan kaldu. Plug Plug balish dan kirim dalam oven untuk memanggang selama setengah jam. Setelah waktu angkat, sajikan dengan teh yang kuat.

Perlakukan diri Anda dan orang yang dicintai Tatar masakan hidangan. Bon appetit!