Lemak trans - apa itu? Sejauh mereka berbahaya bagi tubuh?

Lemak trans - apa itu? Sayangnya, beberapa orang berpikir tentang masalah ini, dan sangat sia-sia. Setiap hari kita makan mentega, es krim, keju olahan, kue, tapi bahkan tidak menduga bagaimana produk ini bisa berbahaya bagi tubuh kita. Mereka semua mengandung bahan berbahaya - transfats. Apa itu? Mari kita bicara tentang ini dalam artikel.

Apa lemak trans?

Lemak trans adalah massa lemak padat, yang diperoleh dari minyak nabati selama gibrogenizatsii: minyak nabati cair pada suhu tinggi jenuh gelembung hidrogen, sehingga pembentukan asam lemak trans atau asam lemak tak jenuh memiliki struktur molekul terdistorsi. Karena pengolahan sintetis minyak sayur sekitar 30% dari molekul dikonversi ke isomer trans. Berbahaya daripada pemboros? Setelah di tubuh, molekul seperti menggantikan asam lemak esensial dari membran sel, menghambat enzim, sehingga melanggar lengkap gizi sel dan melepaskan mereka dari produk-produk limbah. Hal ini menyebabkan pelanggaran proses metabolisme dalam sel, bahwa cepat atau lambat menyebabkan berbagai patologi.

Yang mengandung lemak trans?

Lemak trans termasuk dalam komposisi dan alami produk - daging, susu, mentega. lemak trans dalam mentega (natural) atau daging yang terkandung dalam jumlah kecil. Juga, ini zat berbahaya terbentuk selama deep-menggoreng, terutama jika satu porsi margarin atau mentega digunakan beberapa kali.

Makanan yang mengandung lemak trans:

• mayones, margarin, spread, kecap, minyak sayur olahan, semua jenis saus;

• kerupuk, keripik, kacang, makanan ringan, popcorn, sereal sarapan;

• kue, muffin, cookies, crackers, kue kue dan kue-kue lainnya;

• es krim, beberapa jenis cokelat;

• keju olahan, makanan kenyamanan - adonan dingin, burger, pizza, ikan tongkat;

• produk makanan cepat saji - Burger, kentang goreng, pasties, daging dilapisi tepung roti, donat.

Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa dosis berbahaya sehat lemak trans - 4 gram per hari. Hanya berpikir, satu porsi sereal kering mengandung sekitar 2 gram lemak trans, keripik pak - 5 g, sebagian dari kentang goreng atau ayam goreng - sekitar 7, menyebar di masa sekarang 1,5-6% lemak trans dalam margarin untuk baking - 20-40% , lembut margarin - 0,1-17%.

Lemak trans - berbahaya bagi tubuh

Dunia yang beradab telah lama khawatir tentang penggunaan lemak sintetis dalam industri makanan. Sejumlah penelitian yang dilakukan di berbagai negara di seluruh dunia, mengkonfirmasi konsekuensi negatif dari penggunaan zat-zat seperti lemak trans.

Kerusakan lemak nabati dapat menyebabkan besar:

• pada ibu menyusui memperburuk kualitas susu, dengan dia pemboros ditransmisikan ke anak;

• anak-anak lahir dengan berat badan lahir rendah yang tidak normal;

• meningkatkan risiko diabetes;

• prostaglandin terganggu, yang merugikan mempengaruhi kondisi jaringan dan sendi yang ikat;

• terganggu fungsi sitokrom oksidase - enzim yang terlibat langsung dalam penghapusan karsinogen dan bahan kimia;

• melemah sistem kekebalan tubuh;

• mengurangi testosteron (hormon seks pria) dan memburuk kualitas sperma.

Pelanggaran metabolisme sel dapat menyebabkan penyakit seperti hipertensi, atherosclerosis, penyakit jantung koroner, gangguan penglihatan, obesitas, kanker.

Makan makanan yang mengandung lemak trans dan mengurangi kemampuan tubuh untuk menghadapi situasi stres, meningkatkan risiko depresi. Seperti lemak buatan memprovokasi pengembangan pikun dan penuaan dini.

Harm lemak trans untuk tubuh anak

Lemak trans yang berbahaya bagi anak-anak? tubuh anak lebih rentan terhadap pengendalian infeksi, karena sistem kekebalan tubuhnya belum sepenuhnya terbentuk. Makan efek menyedihkan lemak trans pada sistem kekebalan tubuh sudah lemah. Selain itu, polutan ini dapat menyebabkan kecerdasan yang rendah pada anak-anak dan remaja.

Mengapa terus menggunakan lemak trans?

Semuanya cukup sederhana. produsen utama dari masalah - biaya makanan mengurangi, memperbaiki sifat konsumen mereka dan meningkatkan kehidupan rak. lemak sintetis, tidak seperti minyak alami tidak memburuk, dapat disimpan pada suhu kamar tanpa batas. tahun Margarin mempertahankan sifat-sifatnya, berada di luar kulkas, dan serangga, bahkan dia tidak menyentuh.

minyak alami sangat sulit untuk menyimpan, dan harga yang lebih tinggi mereka. Saat terkena cahaya, udara, panas, lemak alami dengan cepat teroksidasi. Lemak trans dibuat dengan cara buatan, tidak terbakar, sehingga memungkinkan untuk menggunakan kembali saat menggoreng makanan.

Bagaimana menghindari penggunaan lemak trans?

lemak sehingga trans - apa itu dan apa yang mereka berbahaya, kami telah menemukan. Tapi bagaimana melindungi diri dari zat-zat berbahaya? Pertama-tama, Anda harus hati-hati membaca label pada paket. Buang produk, sebagai bagian dari yang mengandung terhidrogenasi lemak, minyak goreng, pengganti cocoa butter, margarin, kacang tanah, kedelai, kapas, canola, minyak safflower dan minyak sawit. Kecualikan dari diet mayones, menyebar, margarin, saus siap pakai. Preferensi dianjurkan untuk memberikan mentega rumah, idealnya - pemanasan. Toko 70-80% lemak adalah minyak kelas rendah, rusak hidrogen. mentega ini mungkin tidak berisi kurang dari 82,5% lemak.

Mengecualikan dari diet goreng, masakan goreng. Makanan masak, masak, panggang, memasak di atas panggangan atau di double boiler. Menghindari atau mengurangi seminimal mungkin penggunaan toko biskuit, kue, kue. kue-kue buatan sendiri, disusun atas dasar minyak alami, yang jauh lebih sehat dan lebih lezat permen industri.

Apakah mungkin untuk menghilangkan lemak trans dari tubuh?

Sayangnya, pertanyaan tentang bagaimana untuk menarik lemak trans dari tubuh, jawabannya adalah jelas - tidak ada cara. Sel yang sudah dilengkapi dengan molekul lemak trans tentu mati. Tapi tubuh memiliki properti sangat cepat dan memperbaharui. Di lokasi sel yang hilang yang tentu terbentuk baru. Mempercepat proses mungkin, mengikuti pedoman tertentu. Harus dikeluarkan dari diet dari semua produk di mana lemak trans yang hadir. Jika Anda benar-benar menyerah junk food tidak mungkin, mengurangi jumlah lemak trans dikonsumsi dan 1 g per hari.

Yang mengandung lemak trans dan apa salahnya mereka dapat menyebabkan, kita memahami, dan yang produk akan bermanfaat bagi tubuh kita? Dianjurkan untuk digunakan sebagai banyak buah-buahan dan sayuran segar. Vitamin positif mempengaruhi keadaan organisme. Bahkan, segera setelah ia menghilangkan sel yang rusak, mempengaruhi derajat slagging, kesehatan umum, usia dan banyak faktor lainnya. Proses pemulihan, tentu saja, jangka panjang, namun hasil positif pasti dipenuhi.

Untuk salad, gunakan minyak nabati tidak dimurnikan - zaitun, biji rami, bunga matahari. Anda juga dapat mengisi piring dengan jagung, mustard, minyak labu, minyak kenari. Hanya produk dingin-ditekan dapat bermanfaat bagi tubuh. Sertakan dalam diet kacang-kacangan, biji-bijian, minyak ikan yang kaya, kaviar merah dan hitam Anda. Semua produk ini - sumber asam lemak yang dibutuhkan sel untuk secara efektif menangani konsekuensi dari konsumsi lemak trans.

Teratur termasuk oatmeal dalam menu Anda dan beras merah, produk ini mengandung vitamin E, yang bertindak sebagai advokat bagi tubuh asam lemak omega penting.

kesimpulan

Pada artikel ini, kita membahas hal seperti itu sebagai "lemak trans" Apa zat ini, apa sifat dan fungsi mereka, sejauh mereka bisa berbahaya untuk kesehatan. Ketika memilih makanan, sangat hati-hati memeriksa kemasan dan lebih baik menyerah pembelian, jika Anda menemukan bahan-bahan jelas untuk Anda. Literasi gizi akan memungkinkan Anda untuk mengunjungi dokter kurang sering. Tetap sehat!