Kue "Mozart": resep

Anda mencoba pernah memasak kue "Mozart"? Tidak ada? Kemudian dorongan untuk melakukannya sekarang. Setelah semua, makanan penutup ini bukan hanya sangat lembut dan lezat, tetapi juga sangat indah.

Perlu dicatat bahwa ada beberapa cara untuk memasak makanan penutup ini. Kami memutuskan untuk memperkenalkan Anda ke versi klasik.

Tentunya banyak ibu rumah tangga sekali dalam hidup Anda bertanya-tanya tentang mengapa kue "Mozart" adalah nama yang tidak biasa. Faktanya adalah bahwa makanan penutup ini sangat mirip dengan nama permen Austria yang sama yang terbuat dari marzipan, nougat dan cokelat.

Yang paling lezat kue "Mozart": resep klasik

Sebelum memulai persiapan makanan penutup ini, saya ingin memperingatkan Anda bahwa cukup sulit untuk dilakukan. Selain itu, kue tersebut memerlukan akuisisi sejumlah besar bahan-bahan mahal. Namun, jika semua persyaratan resep biaya Anda terpenuhi secara penuh. Setelah semua, di pintu keluar Anda pasti akan mendapatkan sangat lezat dan fantastis indah kue "Mozart".

Jadi, untuk persiapan kue, kita perlu produk berikut:

• putih telur - 90 g;
• kuning telur - 60 g;
• baik mentega minyak - 60 g;
• tepung putih - sekitar 60 g;
• gula putih - 70 g;
• bubuk - sekitar 30 g;
• dark chocolate - sekitar '60

, Kita perlu bahan-bahan untuk membuat krim coklat:

• gelatin instan - sekitar 8 g;
• vanili gula - sekitar 15 g;
• gula putih - sekitar 50 g;
• Susu cokelat - 60 g;
• cream 30% -th - 250 ml;
• chocolate hazelnut pasta - sekitar '50

Untuk krim pistachio perlu:

• gelatin instan - sekitar 6 g;
• cognac - sekitar 10 ml;
• kuning telur - 30 g;
• marzipan - sekitar 30 g;
• susu segar - sekitar 100 ml;
• gula putih - sekitar 20 g;
• cream 30% -th - 140 ml;
• pistachio pasta - sekitar '30

Untuk mempersiapkan glasir diperlukan komponen seperti:

• air minum - sekitar 50 ml;
• gelatin - sekitar 10 g;
• Madu - sekitar 100 ml;
• gula putih - sekitar 100 g;
• cream -th 30% - sekitar 65 ml;
• dark chocolate - ubin.

Juga untuk meresapi kita perlu 50 ml sirup raspberry dan 1 sendok besar brandy.

Persiapan biskuit

Chocolate Cake "Mozart" harus mulai mempersiapkan dasar untuk mencampur biskuit. Untuk ini dark chocolate meleleh di atas api kecil dengan mentega dan gula bubuk. glasir yang dihasilkan didinginkan, dan kemudian menambahkan untuk itu dengan kuning telur. Mencambuk protein dengan gula dalam busa yang kuat dan stabil, mereka juga dapat menyebar ke massa cokelat. Pada akhir bahan ditambahkan ke tepung putih dan aduk rata.

Menguleni adonan, penyebarannya dalam bentuk melingkar, kertas roti yang diletakkan, dan kemudian dikirim ke oven dan panggang di 190 derajat selama 20-25 menit.

Setelah memasak biskuit cokelat itu didinginkan tepat di pot. Menghapus kue dari cetakan, itu dibebaskan dari kertas. Akhirnya tepi biskuit selesai dipangkas menggunakan piring dengan diameter 20 sentimeter. Kue yang dihasilkan lagi ditempatkan di dalam, cetakan perpecahan bersih, dan kemudian dengan murah hati promazyvayut impregnasi. Mereka membuatnya dengan mencampur brendi dan sirup raspberry.

Kami sedang mempersiapkan krim pertama

Untuk mendapatkan kue lezat "Mozart dan Salieri", harus disiapkan tidak hanya biskuit cokelat lembut, tapi krim pistachio. Untuk gelatin instan ini dituangkan sedikit air rebus dingin dan meninggalkan seperti itu selama 40 menit. Sementara itu, susu segar dituangkan ke dalam panci kecil, lalu dicampur dengan gula dan kuning telur. massa yang dihasilkan diletakkan pada air mandi dan, sambil diaduk terus, perlahan-lahan disesuaikan sampai kental. Lalu ada ditambahkan gelatin vzbuhshy, cincang marzipan, cognac dan pasta pistachio. Jika bahan terakhir yang Anda tidak bisa membeli, maka bisa diganti dengan 2 sendok besar pistachio tanah.

Campur semua bahan, mereka disimpan dalam bak air sampai kental. Setelah itu massa dihapus dari panas dan didinginkan. Sementara itu, secara terpisah whipped cream berat dan menambahkannya ke krim selesai. Kemudian mereka menuangkan seluruh kue dan dikirim ke ruang pendingin selama beberapa jam.

Kami sedang mempersiapkan krim kedua

Apa lagi yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan kue lezat dan halus "Mozart"? Resep makanan penutup ini menyediakan untuk penerapan dua krim. Bagaimana adalah yang pertama, kami telah diceritakan di atas. Adapun yang kedua, lalu masak dalam panci dicampur dengan mentega coklat-kacang (Anda bisa menggantinya dengan "Nutella") dan gula vanili. Lalu perlahan dipanaskan krim lemak (sekitar 80 ml) yang sebelumnya dipecah menjadi cokelat susu mereka. Juga menuangkan air gelatin secara terpisah instan. Adapun sisa krim, kemudian mengocok mereka bersama-sama dengan gula menggunakan mixer.

Ketika massa coklat benar-benar didinginkan, ternyata pasta manis dan menyebar gelatin vzbuhshy (harus sedikit hangat untuk api). Pada akhir dalam krim disuntikkan whipped cream. Pada output diperoleh massa sangat lembut dan manis yang tersebar di atas krim beku pertama. Dalam bentuk kue ini "Mozart" lagi dikirim ke lemari es selama beberapa jam.

Persiapan glasir

Semakin baik untuk menghias kue "Mozart"? Resep kue asli dengan nama musik membutuhkan glasir coklat. Untuk mempersiapkan gelatin pra-isi dengan air dan dibiarkan membengkak. Sementara itu, sebuah bar cokelat hitam melanggar terbuka dan meleleh dalam bak air bersama-sama dengan gula, madu dan krim kental. Pada akhir glasir untuk menambahkan gelatin vzbuhshy dan menyeluruh campuran.

Tahap akhir

Cara menghias makanan penutup "Mozart dan Salieri" (cake)? Resep kelezatan ini membutuhkan besar untuk kue. Ini beku setengah jadi ditempatkan lembut mengeluarkannya dari cetakan split. Setelah itu, seluruh makanan penutup tuangkan cokelat glaze. Jika diinginkan, permukaan kue dihiasi remah-remah gula atau memperlakukan lain. Setelah itu, dikirim lagi ke dalam ruang pendingin dan dipelihara selama sekitar dua jam. Selama ini makanan penutup benar-benar membeku dan mengambil bentuk yang stabil.

Bagaimana saya harus menerapkan kue ke meja?

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan kue "Mozart". Coklat resep baik untuk digunakan jika Anda ingin mengesankan tamu Anda tidak hanya cantik dan lezat hidangan penutup, tetapi juga untuk keterampilan kuliner. Setelah semua, untuk mempersiapkan kelezatan ini, Anda perlu banyak usaha, waktu dan produk.

Setelah multilayer makanan penutup chocolate mengeras sepenuhnya, akan dihapus dari ruang pendingin dan dipotong-potong. Dalam hal Kue "Mozart" bahkan terlihat lebih indah dan asli. Ke meja disertakan dengan secangkir teh yang kuat dan panas.

untuk meringkas

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kue "Mozart" dapat disiapkan tidak hanya dijelaskan resep, tetapi juga menggunakan metode lain. Sebagai contoh, beberapa ibu rumah tangga yang ditambahkan ke makanan penutup ini, cranberry selai, almond esensi dan bahan-bahan lainnya.