Vanili gula

Sejak zaman dahulu, yang digunakan dalam memasak rempah-rempah ini seperti vanili. Dia selalu sangat mahal, seperti yang terbuat dari anggrek liar yang tumbuh di beberapa negara tropis. Untuk rasa dan bau bumbu indah ini senang semua fans, produsen makanan mulai memproduksi gula vanili.

Rasa vanili alam yang sangat pahit, dan terkonsentrasi aroma, memungkinkan sifat ini untuk memperkaya sejumlah besar gula. Dari satu batang (pod) vanili alami adalah mungkin untuk mempersiapkan 0,5 kg produk rasa.

Vanilla gula juga disusun dengan menggunakan ekstrak khusus. Telah lama disiapkan oleh infus vanilla pod 30 ml alkohol (proses memakan waktu 2-3 minggu). Ketika menambahkan pod baru untuk alkohol, sebuah terkonsentrasi ekstrak. Vanili gula dan siap dari ekstrak yang diperoleh dengan infus di besar polong jumlah alkohol. Ekstrak dan esens diciptakan pada tahun 1847

Untuk pertama kalinya gula vanili diperoleh bila dicampur dengan vanili polong dan gula bubuk. Untuk persiapan mengambil 0,5 kg gula halus dan 2 vanilla pod. Campuran disimpan dalam wadah tertutup rapat, setelah itu polong dihapus. gula ini digunakan untuk memanggang, dekorasi dan penyedap makanan penutup dan buah-buahan. polong Digunakan kehilangan aroma mereka hanya sebagian, sehingga mereka digunakan untuk penyedap selama enam bulan.

Di rak-rak kami Anda dapat menemukan tas gula dengan vanilla tanah. Pada tas dengan produk alami menyatakan bahwa mengandung gula, tanah vanili polong. Satu tas tersebut (15 g) untuk 800-1000 tepung g. kandungan kalori gula ini (100g) - 396 kkal. Ini berisi 0,2 g protein, 98 g karbohidrat, 0,4g lemak.

Karena industri makanan tidak tinggal diam, dan rempah-rempah alami dengan setiap tahun menjadi lebih mahal, para ilmuwan telah menciptakan pengganti buatan untuk vanili alami - vanili. Bahan aromatik ini adalah transparan, kristal berwarna, memiliki bau yang khas. Vanillin sempurna larut dalam air. Hal ini terkandung dalam polong vanili dalam bentuk glikosida a. Menggunakan eter dan alkohol tersebut akan dihapus dari buah, diikuti oleh disintesis artifisial.

Vanili dan gula vanili memiliki rasa penuh rempah-rempah alami, namun mereka masih dapat secara signifikan meningkatkan rasa dan bau makanan.

Jika Anda cukup beruntung untuk membeli beberapa polong vanili, Anda bisa memasak ekstrak buatan sendiri. Untuk persiapan akan membutuhkan 3 pod 200 ml vodka, botol kaca dengan tutup ketat. Polong dipotong bersama (tidak sepenuhnya) dan dimasukkan ke dalam botol. Hal ini dituangkan vodka. Ini benar-benar harus mencakup polong. Simpan wadah di tempat gelap selama 2 bulan. ekstrak ini dapat disimpan selama bertahun-tahun. Bahkan setelah penggunaan hampir seluruh volume bisa menuangkan vodka dan infus lagi.

Vanilla gula - bumbu, yang harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. Meninggalkan produk seperti terbuka, kami mengizinkan mengikis aroma yang lembut. Anda juga harus berhati-hati saat menggunakannya untuk memanggang atau untuk memasak hidangan lainnya. Terlepas dari kenyataan bahwa ia memiliki aroma yang menyenangkan, jumlah yang berlebihan bumbu dapat merusak setiap hidangan. berlebihan vanili membuat hidangan pahit. 100 g gula vanili terdapat 379 Kcal dan 99,8 g karbohidrat.

Ada beberapa fitur dari aplikasi dari bumbu. Vanili dan gula vanili tidak dapat ditambahkan ke piring panas selama memasak. Dalam hal ini, mereka akan ditambahkan sebelum akhir memasak (selai, puding, souffle) atau sebelum dipanggang (dalam adonan). Dalam makanan penutup dingin dan piring bumbu ditambahkan setelah memasak. sirup vanili seperti yang diperkenalkan ke kue selama uji impregnasi.