Esensi cuka - adalah larutan asam asetat

Untuk mempersiapkan untuk musim dingin penggunaan bumbu-bumbu esensi cuka. Ini adalah cairan korosif beracun yang jelas dan tidak berwarna dengan bau yang kuat. Ini adalah larutan asam asetat 70- atau 80-persen yang disiapkan oleh distilasi kering kayu industri atau asetat alkohol fermentasi. Artinya, esensi cuka - adalah larutan asam asetat berair yang memiliki konsentrasi 70-80 persen. Sejak murni dapat menyebabkan cedera (luka bakar, keracunan), di banyak negara itu diproduksi dalam wadah kaca khusus untuk mencegah penggunaan yang keliru bukan cairan makanan lainnya.

Jadi apa yang harus saya esensi ini? Terlepas dari kenyataan bahwa dalam penyusunan banyak piring, termasuk salad, digunakan anggur atau cuka sari apel, dan esensi cuka kadang-kadang hanya diperlukan, terutama untuk memasak dan acar pengalengan untuk musim dingin. Tentu saja, itu hanya digunakan dalam bentuk diencerkan.

Sebagai asetat esensi?

Tentu saja, untuk menghasilkan proporsi yang benar memerlukan pengetahuan matematika. Sebagai contoh, tanpa kemampuan untuk menghitung persentase rasio tidak bisa lakukan di sini. Seperti disebutkan di atas, esensi cuka - adalah
solusi 70- atau 80-persen asam asetat. Akibatnya, untuk mendapatkan
satu liter cuka 3 persen, yang sering digunakan dalam salad atau hidangan lainnya, esensi cuka harus diencerkan hanya suling atau direbus air dalam proporsi berikut: satu bagian esensi diencerkan dua puluh lima bagian air. Sebuah enam persen untuk cuka harus mematuhi proporsi 06:59, yaitu salah satu esensi menambahkan tujuh bagian air. Adapun esensi semidesyatiprotsentnoy, dalam hal ini untuk mendapatkan cuka tiga persen harus diencerkan dengan 22 bagian air. Untuk rasio cuka enam persen adalah 10:59.

Bagaimana untuk menyimpan esensi cuka?

Bahan terbaik untuk penyimpanan produk ini - kaca. Dalam hal apapun tidak mungkin untuk menuangkan cairan ini ke kaleng logam. Ketika mentransfer dari satu wadah ke yang lain harus mematuhi tindakan pencegahan untuk tidak menyemprot dan tidak menyentuh dengan tangan kosong, jika tidak luka bakar dapat terjadi di lokasi kontak. Anda juga tidak bisa mencium esensi, agar tidak meracuni dan membahayakan nasofaring lendir. Menyimpan produk yang anda butuhkan dari jangkauan anak-anak dalam botol bertutup rapat. By the way, semakin besar persentase cuka, semakin tinggi kemungkinan meracuninya.

Tips kuliner

Pengalengan acar sayuran memasak esensi cuka disarankan untuk dimasukkan ke dalam bank-bank di saat-saat terakhir sebelum seaming. Dan seperti cuka esensi - itu adalah produk yang sangat terkonsentrasi, harus digunakan dengan hati-hati, ketat mengamati proporsi. Misalnya, dalam memasak saat memasak bumbu-bumbu per toples liter dianjurkan untuk menggunakan salah satu esensi sendok teh.