Asam asetat

Atau monobasa asam karboksilat organik, molekul yang mengandung dua atom karbon dan gugus karboksil (mendapat namanya karena terdiri dari karbonil dan karboksil kelompok), yang disebut etana (dengan analogi dengan alkana dengan jumlah yang sama dari atom karbon) atau asam asetat. Dia, seperti semua anggota alifatik rendah dari kelas ini senyawa organik, memiliki bau tajam. rumus kimianya dapat ditulis sebagai: CH3COOH. Pada kondisi kamar cairan yang tidak berwarna. Density - 1,05 g / cm³. massa molar sama dengan 60,05 g / mol. Meleleh pada suhu 16,75 ° C (di bawah kristal dipadatkan mirip dengan es, yang disebut es). Mendidih pada suhu 118,1 ° C. Indeks bias sama dengan 1372.

Perwakilan dari kelas ini senyawa organik lebih lemah dari asam klorida atau sulfat, namun jika dibandingkan dengan asam karbonat, yang paling parah adalah asam asetat. Sifat kimia ditentukan oleh anggotanya dari molekul karbonil dan gugus hidroksil. Mereka mempengaruhi begitu kuat satu sama lain bahwa sifat-sifat kimia dari material hanya sampai batas kecil mengingatkan pada sifat senyawa karbonil (aldehida, amida, keton, ester) atau alkohol. Ionisasi terjadi O-H hubungan karena menarik elektron gugus karbonil. Oleh karena itu, koneksi jauh lebih mudah untuk memisahkan dari dalam alkohol. Perpindahan elektron dari gugus hidroksil untuk karbonil sebuah sebagian mengurangi atom karbon dari muatan positif, sehingga sulit untuk menyerang dengan nukleofil. Oleh karena itu, banyak zat berinteraksi dengan mudah dengan senyawa karbonil tidak bereaksi dengan CH3COOH.

Untuk sebagian kecil asam asetat dapat berdisosiasi untuk membentuk ion hidrogen: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. Hal ini ditandai dengan netralisasi dengan basis, yang mengakibatkan pembentukan garam: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . garam asam karboksilat umumnya larut dalam air. Fitur ini memfasilitasi ekstraksi dari sumber alami. Oleh karena itu asam merupakan yang pertama diisolasi dari zat-zat organik. Misalnya, etana diperoleh dari anggur asam. ikatan hidrogen yang kuat terbentuk antara molekul CH3COOH, sehingga dalam pelarut organik dan dalam fase gas, itu ada sebagai dimer.

asam asetat dan air dapat larut dalam semua proporsi. Ini perubahan sifat-sifatnya tergantung pada konsentrasi. Cukup agresif terhadap logam, termasuk besi, magnesium dan seng. Ini menghasilkan disebut-garam hidrogen dan asetat: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Sejak aluminium membentuk sebuah film pasif tahan asam aluminium oksida, tangki aluminium, bersama dengan tank baja stainless yang digunakan untuk CH3COOH transportasi.

Dalam industri, asam asetat diproduksi oleh oksidasi aldehida dengan nama yang sama: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Dari 800 kg aldehida disiapkan ton CH3COOH. Namun metode yang lebih baru untuk memproduksi - oksidasi fasa cair dari butana dengan oksigen udara pada suhu 150-170 ° C dan tekanan 50 atmosfer: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Bahkan, reaksi jauh lebih rumit daripada yang ditampilkan. Selain asam asetat, menghasilkan sejumlah produk samping. Kedua metode ini didorong keluar (karena harga minyak yang lebih tinggi) dengan karbonilasi metanol: CO + CH3OH → CH3COOH. Hasil proses dengan adanya katalis yang merupakan garam dari rhodium, dan promotor (aktivator) - ion iodida. Kemampuan beberapa mikroorganisme fermentasi etil alkohol, diikuti dengan oksidasi dalam CH3COOH, digunakan dalam produksi biokimia: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Proses ini sangat kompleks dan berlangsung dalam beberapa tahap.

asam asetat diproduksi sesuai dengan GOST 19.814-74 (sintetis dan regenerasi) GOST 18.270-72 (kemurnian tinggi) dan GOST 61-75 (reaktif). Ini merupakan pereaksi kimia penting dan bahan kimia industri yang terutama digunakan dalam produksi, digunakan untuk plastik, serat sintetis, pewarna, film dan lain-lain. Ini adalah bahan baku untuk produksi vinil asetat yang digunakan dalam proses mendapatkan sevilene (etilena komonomer). Penggunaan asam asetat karena sifat kimia dan fisiknya. CH3COOH garam yang mordant yang melayani untuk memperbaiki pewarna pada serat.

Dalam rumah tangga asam asetat encer sering digunakan sebagai agen kerak. Dalam industri makanan digunakan di bawah aditif makanan kode E260 seperti pengatur keasaman dan sebagai bumbu. Makanan aditif disetujui untuk digunakan di Uni Eropa, AS, Australia dan Selandia Baru. Dalam industri makanan digunakan untuk produk pengawetan dalam bentuk cuka dengan konsentrasi CH3COOH dalam air 3 sampai 15% atau cuka dengan fraksi massa dari substansi dasar dari 70%. Beberapa ester asam asetat digunakan dalam industri gula.