Bumbu untuk pilaf dan daging

Plov atau, dengan kata lain, pilav adalah hidangan oriental yang terbuat dari nasi dan daging. Hidangan ini telah ada selama berabad-abad dan pantas menjadi salah satu tempat terkemuka yang populer tidak hanya di Timur, tapi juga di seluruh dunia. Tidak ada keraguan bahwa Muslim paling mampu memasaknya. Acara ini disajikan di pesta pernikahan, perayaan keluarga, pemakaman. Tuan rumah, saat menerima tamu, pasti akan memperlakukan mereka dengan pilaf, yang secara tradisional dimakan dengan tangan, dicuci dengan air atau teh hijau.

Persiapan hidangan ini paling sering dipraktekkan oleh pria yang menganggap ini sebagai seni. Di Timur, diyakini bahwa hanya anggota seks yang lebih kuat yang bisa memilih bumbu pilaf dengan benar, sehingga menjadi hidangan oriental yang sebenarnya. Di Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, Azerbaijan ada resep untuk memasak, tapi di mana-mana dan selalu bumbu pilaf ditambahkan, yang tidak hanya memberi rasa, tapi juga cita rasa yang indah. Rempah-rempah, bersamaan dengan bumbu masakan, berkontribusi pada peningkatan metabolisme dan pencernaan.

Bumbu untuk pilaf ada sangat berbeda, tapi, misalnya, adalah kebiasaan bagi orang Uzbek untuk menambahkan kunyit, kunyit, barberry atau cousine dan ziru, yang disebut jintan jepang , tapi jauh lebih kecil dan seluruhnya ditempatkan. Kunyit memberi warna emas plavera, rasa barberry - agak asam, kunyit - aroma dan ketajaman yang halus, zira - rasa yang aneh.

Orang Eropa juga menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini, tapi gunakan bumbu lainnya untuk pilaf. Ini adalah paprika dan lada hitam, yang memberi ketajaman. Di pilaf juga ditaruh jinten, bawang putih, daun salam. Orang Eropa juga menambahkan kunyit, yaitu stigma pemberian safron kering, memberi hidangan itu warna kuning yang kaya dan rasa pedas. Cukup membakar, jadi harus diurus dengan hati-hati. Rempah-rempah dapat dibeli secara terpisah atau sudah digiling dalam bentuk campuran yang ditujukan untuk masakan tertentu. Ikan gourmets yang benar lebih suka menggiling tanaman wangi secara manual sebelum persiapan, tapi ini cukup sulit dilakukan.

Perlu diketahui bahwa ada juga bumbu khusus untuk daging. Mereka bisa di campur, misalnya untuk ayam, daging panggang, daging cincang, daging babi, domba, daging sapi, dan berbeda kualitasnya dan komposisi. Paling sering untuk penggunaan daging lada hitam (wangi atau terbakar), paprika, ketumbar, kari, sumac (biji kering delima), daun salam, bawang putih. Ramuan pedas sama populernya : kemangi dan thyme, oregano dan pajet, kunyit dan banyak lainnya. Rosemary, thyme, marjoram, jahe juga memberi rasa khusus daging dan cita rasa yang indah.

Bumbu untuk daging harus ditambahkan sedikit demi sedikit, sehingga rasanya bisa diatasi, tapi jangan sampai mengganggu. Setiap hidangan membutuhkan beberapa bumbu tertentu, dan Anda harus membaca dengan saksama ramuannya di ramuan sebelum memasak. Penggemar masakan pedas lebih menyukai bumbu khas India. Yang paling terkenal dari kategori ini adalah daun salam, mustard, lada hitam, pala, jahe dan cengkeh. Di Rusia, mereka mulai digunakan untuk waktu yang lama, dan terkadang kita tidak membayangkan makanan tanpa mereka.

Saat ini, hostes kami telah menemukan sendiri dan rempah-rempah India, yang sebelumnya praktis tidak digunakan. Ini termasuk kari dan kapulaga, jinten dan adas, pajetnik dan sumac, kolom dan ajwan, tamarid dan banyak lainnya. Beberapa di antaranya digunakan untuk mengasah, yang lain melembutkan hidangan daging, yang ketiga - memberi aroma yang tak terlupakan. Rempah-rempah meningkatkan nafsu makan dan menghibur, tapi yang terpenting jangan sampai berlebihan! Rasa proporsi di dapur sering memainkan peran yang menentukan dalam persiapan makanan enak dan sehat, dan ketidakhadirannya bisa berujung pada fakta bahwa rasa yang diharapkan tidak akan tercapai.