Kue "Truffle": Resep

Mungkin kita masing-masing mencintai permen. Biskuit, wafer, cokelat, kue - semua ini dari masa kanak-kanak. Tapi yang pernah mencoba kue lezat, manis, indah dan bergizi ini "Truffle", ia jatuh cinta dengan dia selamanya. Dia adalah salah satu kue yang paling lezat di dapur. Resep kelezatan ini cukup sederhana: Anda hanya perlu mengambil biskuit, krim "Charlotte" dan chip truffle. Tentu saja, yang terakhir dan dapat menyebabkan beberapa kesulitan, tetapi sering diganti dengan coklat parut atau permen. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana mempersiapkan "Truffle" kue cokelat .

Resep klasik (GOST)

Bahan: enam telur, seratus lima puluh gram gula, lima sendok makan tepung, satu sendok makan tepung. Untuk sirup: seratus delapan puluh gram air, seratus gram gula. Untuk remah-remah truffle: seratus delapan puluh gram gula, delapan puluh gram air, setengah sendok jus lemon, satu sendok makan mentega, dua sendok makan kakao. Untuk krim "Charlotte": dua ratus sepuluh gram mentega, seratus delapan puluh gram gula, satu kuning telur, seratus dua puluh gram susu dan sekantong gula vanili, sesendok brendi, sesendok kakao.

Persiapan biskuit

"Truffle" cake, resep yang kita pertimbangkan, dimulai dengan persiapan kue. Untuk ini kita pertama memisahkan protein dari kuning telur. Seratus gram gula dengan kuning telur kocok dalam massa dingin. Protein sisanya dikocok dengan gula untuk membentuk busa putih. Kedua campuran dicampur dengan lembut dengan tepung pati ditambahkan dan diaduk selama gerakan sangat sedikit dari tepi ke pusat. Adonan selesai dituangkan ke dalam cetakan, berkarpet dengan kertas perkamen dan panggang selama empat puluh menit. Korzh didinginkan delapan jam untuk sementara pemotongan itu tidak runtuh.

Persiapan krim "Charlotte"

Kuning telur, gula dan susu dicampur. Campuran ini memakai api, dan dibawa ke mendidih, aduk terus menerus. Kemudian didihkan selama lima menit, selama waktu gelembung putih besar akan muncul. Kemudian masukkan gula, matikan kompor dan ostuzhivayut, aduk sesekali. Memasak di truffle krim kue. Untuk tujuan ini, mentega kocok melunak, secara bertahap menambahkan sirup dingin. Kemudian menempatkan kakao, cognac dan terus mengaduk. krim tersebut seharusnya halus, padat, halus dan mengkilap.

Persiapan sirup dan truffle remah-remah

sirup disiapkan sebagai berikut: dalam mangkuk dengan air, menempatkan gula dan didihkan. Kemudian sirup didinginkan. Kemudian mulai mempersiapkan chip. Untuk tujuan ini, air direbus dengan gula dan direbus selama sepuluh menit, secara berkala menghapus busa yang dihasilkan. Hanya dalam beberapa menit sampai matang tambahkan jus lemon. Hidangan yang dimasukkan ke dalam air es dan didinginkan, aduk berkala. Kemudian mixer menyiapkan massa sampai mengental dan putih. Kemudian tambahkan coklat dan mentega. Chip digosok pada parutan kasar. Hal ini dapat diganti dengan coklat parut.

Persiapan chocolate chips

Chocolate meleleh di atas api sedang dan tuangkan ke dalam panci. Kemudian tersebar sehingga ketebalannya tiga milimeter. Massa ini harus memperkuat. Hanya kemudian sendok menghabiskan pada cokelat, membuat apa yang disebut "ikal" untuk dekorasi kue.

Perakitan kue

Kemudian mulai mengumpulkan kue "Truffle". Untuk kue ini dipotong menjadi dua atau tiga bagian, masing-masing yang kemudian diresapi dengan sirup didinginkan, secara menyeluruh mantel dengan krim. Kemudian membentuk kue, dilapisi dengan semua aspek nya remah-remah truffle krim pritrushivayut atau cokelat "ikal". Manis pencuci mulut siap!

Kue "Truffle Smetannikov"

Bahan: satu telur, satu cangkir krim asam, setengah sendok baking soda, dipuaskan dengan cuka, setengah cangkir tepung, seratus gram kakao. Untuk krim: dua ratus gram mentega, setengah cangkir susu kental, dan lima puluh gram kakao. Untuk krim kopi, satu cangkir krim asam, satu cangkir gula, rasa kopi instan. Untuk glasir: satu sendok kakao, satu sendok krim asam, sesendok gula, satu sendok makan mentega.

Persiapan adonan

Sebelum Anda melakukan "Truffle" cake, resep yang kita mempertimbangkan, perlu untuk mempersiapkan adonan. Untuk tujuan ini, mengocok telur dengan gula, tambahkan krim asam, soda, tepung dan kakao. Massa dicampur dan dituangkan ke dalam cetakan yang telah diminyaki sebelumnya. Memanggang kue selama empat puluh menit. Seiring waktu berlalu, kue besar dipotong menjadi tiga bagian.

cream memasak

krim truffle disiapkan sebagai berikut: aduk mentega lembut dengan susu kental, tambahkan coklat dan mengocok dengan baik.

krim kopi dapat dibuat sebagai berikut: krim asam dicampur dengan gula, mengocok, kemudian tambahkan kopi instan. Massa ini dipanaskan secara berkala aduk, dibawa ke mendidih. Kemudian tambahkan mentega dan aduk secara menyeluruh.

Persiapan glasir dan pembentukan kue

"Truffle" resep kue dengan foto terlampir, hampir selesai. Masih untuk mempersiapkan glasir dan membentuk makanan penutup. Glasir dilakukan sebagai berikut: semua bahan siap dicampur, dipanaskan, dan kemudian tanah untuk massa yang seragam.

Kue diolesi dengan krim bergantian. Bentuk kue, yang kemudian dioleskan di semua sisi oleh salah satu krim, diatapi dengan icing dan ditaburi dengan permen parut.

"Truffle" kue cokelat

Bahan: seratus dua puluh gram tepung, seratus dua puluh gram gula, empat telur, sendok setengah soda, dipuaskan dengan cuka. Untuk peresapan: seratus gram gula, seratus gram air. Untuk krim: seratus delapan puluh gram mentega, telur dan tiga puluh gram, seratus enam puluh gram gula, seratus gram susu, paket gula vanili, sesendok brendi, dua puluh lima gram kakao. Remah delapan puluh gram permen, dua puluh gram kakao, lima puluh gram mentega.

Persiapan adonan

Kue "Truffle" dimasak sangat mudah. Pertama membuat adonan. Jadi secara menyeluruh mengocok telur dengan gula sampai adonan ringan. Menambahkan soda, cuka dipuaskan, dan dengan lembut diaduk. Kemudian campuran ini dimasukkan tepung, tiga puluh gram yang mengganti pati. Diaduk dari tepi ke pusat, dituangkan ke dalam bentuk gemuk dan panggang sampai matang. Kemudian meninggalkan kue selama delapan jam, sehingga ia selamat.

Persiapan sirup dan remah-remah

Untuk menerima sirup air, gula dituangkan ke dalamnya, dan ostuzhivayut dipanaskan. Chip dibuat sebagai berikut: Manis meleleh, diaduk dengan sepotong kecil minyak, tidak banyak pemanasan. Kemudian tambahkan coklat dan aduk segala sesuatu dengan cepat. massa dipadatkan dioleskan pada parutan.

cream memasak

Tidak ada kue "Truffle" bukan tanpa krim. Untuk membuatnya, Anda perlu untuk mencampur dan tiga puluh gram protein dan susu, lalu tiriskan. Campuran ini dituangkan gula dan membawanya ke mendidih, kemudian direbus selama lima menit. Selama ini, krim harus menebal. Hal ini dituangkan ke dalam mangkuk dan ostuzhivayut, aduk sesekali. Kocok mentega dan vanili dalam massa megah ditambahkan dalam sirup porsi kecil ostuzhennoy, mengaduk terus-menerus. Ketika setengah sisa sirup, kakao ditambahkan ke dalam campuran dan lagi kocok. Pada akhirnya menuangkan brandy. krim siap harus menjaga bentuk dengan baik.

pembentukan cake

Sponge cake dipotong menjadi dua atau tiga kue, masing-masing yang dituangkan sirup. Di cream cake bawah diterapkan, menutupi bagian atas dan dilapisi dengan seluruh kue di krim yang sama. Taburi dengan remah-remah, lalu taburi pinggul dan dessert-nya. kelezatan siap dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Menghias kue dengan cokelat parut atau permen.

Seperti makanan penutup yang manis, lezat dan indah pasti untuk menyenangkan semua orang. Hal ini dimungkinkan untuk mempersiapkan berbagai variasi liburan atau hanya akhir pekan.