Deskripsi, penggunaan dan resep molasses

Ada beberapa jenis sirup: sirup jagung, hitam, karamel, maltosa, gula bit, tebu, dll Banyak varietas, tetapi resep yang mirip satu sama molase lain. Apakah mungkin untuk memasak sirup Anda sendiri? Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah - produk dari produksi industri dengan volume yang cukup besar, ada resep molasses tersedia untuk lingkungan rumah yang normal.

Siapkan sirup mereka sendiri dapat dari hampir semua jenis berry.

molase resep

1. Molasses semangka (semangka atau madu). Untuk persiapan yang dipilih hanya buah matang. Cut semangka membersihkan pulp. Dari jus semangka bubur peras, saring melalui kain tebal (sebaiknya beberapa kali), dituangkan ke dalam panci tembaga dan masak terus menerus pada panas rendah sampai mendapatkan ketebalan yang diinginkan. Saya harus mengatakan bahwa proses ini adalah waktu yang sangat dibutuhkan sehari atau lebih. Jika Anda membutuhkan sirup gelap, proses perebusan secara signifikan tertunda. Semakin lama Anda memasak, lebih gelap sirup.

Jika Anda ingin mencapai transparansi, Anda perlu saring dan sementara jus direbus (untuk waktu setidaknya tiga kali), pastikan untuk menghapus busa yang muncul selama mendidih. Dari sepuluh liter jus Anda hanya mendapatkan satu liter sirup.

2. Buah dan sirup berry. Sekali lagi, mengambil hanya matang buah berry. Menghancurkan mereka alu terbuat dari kayu untuk memproduksi pulp (bubur kertas). Pulp yang dihasilkan menambahkan dalam sebuah tas dan mengirimkannya di bawah tekanan berat untuk memeras jus. Tentu saja, Anda dapat menggunakan juicer biasa, tapi output akan jauh lebih sedikit.

3. sirup glukosa (resep bahasa Inggris). Dalam perwujudan ini, dapat ditiadakan dengan kapur (kapur), dan molase sendiri akhirnya mendapatkan kualitas. Utama "Puncak dari program" adalah malt.

Sebelumnya, sirup seperti disiapkan tungku. Kami tidak memiliki kesempatan seperti itu, jadi cobalah untuk menggunakan api minimum dan splitter, dan idealnya (untuk jumlah kecil) - air mandi.

Inti dari metode ini adalah sebagai berikut. Dalam panci menuangkan air dan dipanaskan sampai sekitar 40 derajat. Tuangkan malt hancur sudah. Panaskan cairan ke 60 derajat (maksimum), tuangkan dicampur dengan tepung air hangat (jumlah yang diperlukan untuk memasak jelly konvensional), aduk dan meninggalkan terbengkalai di 8 jam dan hati-hati mengawasi sehingga suhu boiler (tunduk pada kontrol termometer) tidak melompat tanda 60 derajat. Jangan khawatir solusi berawan - dalam beberapa jam itu mencerahkan dan mulai mendapatkan transparansi.

8 jam kemudian, kami menyaring cairan, dicampur dengan batubara (tulang) dalam proporsi seperti spool batubara (4 1,3 g) pati per pon (410 g). Ini akan membantu untuk menghilangkan rasa malt. Aduk, mendidih dengan api besar untuk penebalan kecil. Kami berdiri untuk. Merge, terpisah dari sedimen. Disaring dan direbus dengan ketebalan yang diinginkan.

Untuk 10 pon pati membutuhkan setengah liter air dan setengah pon malt. output akan sekitar 15 pon molase.

Untuk svezhepogashennuyu jus yang dihasilkan menambahkan kapur (untuk daripadanya menghilang asam). Dianjurkan untuk melakukannya di malam hari, meninggalkan jus dengan kapur sampai pagi.

Kemudian dengan lembut mencurahkan jus (yang jelas). Potsezhivaem melalui jaringan padat beberapa kali. Menuangkan boiler dan direbus selama setidaknya tiga jam. Selama mendidih, seperti dalam resep sebelumnya, menghapus busa dan menyaring setidaknya tiga kali. Jika jus mendidih tiga kali, kami mendapatkan sirup cair (Eksi), sangat cocok untuk selai saat memasak mendidih turun lagi dan lagi (empat sampai lima kali), kita memperoleh sirup kental (bekmez). sirup ini disimpan lebih lama lagi.

Dan sekarang sedikit tentang apa karamel hitam. nama lain - molase. Ini memiliki rasa pahit-manis dan rasa khas bisa disebut memabukkan. Masih setelah pengolahan bit atau tebu. Sebagai pemanis, tidak cocok, tetapi sangat diperlukan dalam adonan roti jahe dengan ham asap, dalam penyusunan puding, dalam pembuatan rum ... daftar panjang.

Jika Anda memutuskan untuk memasak sesuatu dengan sirup, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal. Misalnya, molase hitam dapat menggantikan cahaya, tetapi sebaliknya - dalam hal apapun! Molasses cukup lengket. Jika Anda perlu untuk mengukur jumlah tank, grease tangki dengan minyak. Dan lain. Menyimpan sirup dalam lemari es. Di tempat yang hangat, dapat menjadi berjamur. Satu jam sebelum memasak, keluarkan dari lemari es untuk membuatnya lebih lembut. Setelah diukur dalam jumlah yang tepat, lagi menghapus dingin.

Di sini kita menggambarkan resep molase yang cukup sederhana untuk membuat diri Anda. Hanya perlu kesabaran dan waktu. sirup buah pir terutama lezat diperoleh dengan cara, dan itu sangat dihargai.