Cara memasak tkemali saus duri

Tidak semua dari kita Georgia, namun saus tkemali dicintai oleh banyak. aroma saja dari rempah-rempah mampu membawa ke pikiran. Benar-benar ada daging jika diajukan dengan saus mendapat, rasa sangat halus yang tak terlupakan ...

Georgia bumbu nyata yang terbuat dari varietas plum "tkemali". Namun, tidak tumbuh di Rusia, dan kami harus keluar. Kami akan mempersiapkan tkemali duri, yang tumbuh di banyak kebun dan cottage. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan salah plum, hal utama - bahwa mereka tidak terlalu manis dan matang.

Bahan-bahan yang kita butuhkan: plum, cabai (sebaiknya langsung dari kebun), bawang putih, cabai merah, rempah-rempah - dill, ketumbar, mint (mungkin kombinasi dari semua atau salah satu dari mereka), ketumbar, garam dan gula.

sedikit, dan hanya yang Anda suka untuk persiapan tkemali duri segala macam tumbuh-tumbuhan yang harum tambahkan semua. Untuk memulai plum mendidih. Tulang dari mereka tidak menghapus. Lebih baik hanya untuk membuat sayatan dan menghapus ranting apapun. Hijau membuat beberapa karangan bunga dan meletakkan di bagian bawah panci - untuk menambah rasa. Saus Anda perlu menambahkan sedikit hijau, tidak merusak warna. Tuangkan sedikit air (hingga kaca untuk setiap kg buah, tapi mungkin dan kurang - tergantung pada kelembutan wastafel) untuk tkemali kami duri, bahwa tidak terjebak dan dibakar. Rebus dengan api kecil sampai lunak, secara berkala aduk. Ketika buah mulai terungkap karena itu - dapat dimatikan. mereka tidak boleh terlalu keras empuk!

Kemudian dilanjutkan ke menyeka wastafel. Di sini kita akan membantu saringan, tapi malas bisa menggunakan blender atau penggiling daging, tapi versi klasik melibatkan kerja manual. Kami memberikan sedikit menguras jus. Hijau segera membuang.

8 menit kemudian, ketika sebagian besar cairan telah dikeringkan, menukar saringan, yang merupakan saus tkemali masa depan kita duri, ke panci lain, dan memberikan dingin. Jus dipisahkan tidak keluar, itu masih bisa berguna.

Jika volume massa besar kami, yang terbaik adalah untuk membaginya menjadi beberapa bagian, untuk menghapus lebih mudah. Don sarung tangan karet, pra-dicuci dengan cairan pencuci piring, bahwa tidak ada bau. Usap dengan tangan, ditekan dalam gerakan melingkar. Pada akhirnya, tetap beberapa biji, kulit dan mash.

Sebelah tkemali kami duri menambahkan rempah-rempah. garam Pertama, tuangkan gula, dan memberikan berdiri sampai pembubaran lengkap. Mengambil blender, menggilingnya merica dan bawang putih. Kemudian kita tambahkan hijau.

Tuangkan haluskan dalam panci kami, sebaiknya aluminium, t. Untuk. Saus dibakar. Menambahkan ada sedikit jus untuk saus menjadi sedikit lebih likuid dari siap. Kami menempatkan di atas api, tambahkan ketumbar dan merica merah dan bubur hijau.

Masukkan semua bumbu secara bertahap, terus aduk dan mencicipi. Jika perlu, Anda bahkan dapat menambahkan gula dan garam. Kami membawa berat badan kita mendidih dan terus panas selama 8 menit, aduk sangat aktif, terutama dari bawah. Dan belum!

Jauhkan saus tkemali duri, resep dari yang dijelaskan di atas, sebaiknya di tempat yang dingin.