Daging sapi panggang - apa itu? Cara memasak daging sapi panggang

Mungkin hanya di negara kita, daging sapi kurang populer dibandingkan daging babi, dan dianggap sulit dan sulit untuk mempersiapkan daging. Kesimpulan semacam ini mudah dijangkau, hanya dengan membaca daftar makanan, mempersiapkan daging sapi di negara-negara lain, dan membandingkannya dengan daftar langka kami. Sudah waktunya untuk belajar bagaimana memasak setidaknya daging sapi panggang. Apa itu? Panggang daging sapi, favorit hidangan bahasa Inggris, tidak keras dan sangat selera.

Rahasia dan seluk-beluk

Mungkin seseorang telah mencoba untuk memasak hidangan ini, tetapi menjadi kecewa, hilang dalam keraguan: mengapa tidak mendapatkan daging panggang? Apa itu pada akhirnya - melakukan segalanya dengan benar, dan hasilnya tidak sama. Tapi fakta bahwa daging sapi harus dipertahankan. bangkai yang tersisa "otvisetsya" selama tiga minggu. Untuk membuatnya saat ini tidak hilang, diperlukan kondisi khusus: tempat yang sangat kering di mana suhu tidak lebih tinggi dari empat, tetapi tidak pernah kurang dari dua derajat - dan ventilasi yang sangat baik. Dengan parameter ini, daging membentuk kerak pada permukaan tertentu, yang kemudian dipotong. Tapi di balik itu adalah daging sapi paling lembut dengan rasa yang unik halus dan rasa yang berbeda. Dan, tentu saja, tenderloin daging sapi panggang atau hanya cocok lemak, dan tepi tanpa tulang rendah lemak. Dan daging harus diambil sangat segar, dan sebelum memasak dingin - tapi tidak kedinginan!

resep klasik Inggris

Jika Anda ingin membuat hidangan ini di rumah dan tidak tinggal di Inggris, Anda mungkin harus mempersiapkan daging, sehingga cara memasak daging sapi panggang yang luar biasa, bahkan high-end, tidak mungkin. Ambil pemotongan uap, bungkus dalam perkamen makanan dan bersembunyi di bawah lemari es (yang menyimpan biasanya sayuran) setidaknya seminggu. Selama waktu ini, membentuk sangat kerak, yang harus dipotong, dan sepotong juicy daging - mengikat erat dengan tali. Kemudian, seluruh permukaan dilapisi dengan minyak, minyak zaitun lebih baik, dan mengusap merica. Hitam adalah wajib; Anda dapat menambahkan dan merah, tetapi Anda dapat menggunakan campuran yang berbeda. Garam dalam hal apapun tidak dapat - kering. Sebuah wajan besar goreng bundel dari semua sisi - sangat cepat muncul untuk blush, tapi daging kering. Dalam oven pemanggang dipanaskan diletakkan di bawah itu - panci, dan di atasnya - daging sapi. 20 menit pertama, suhu harus dijaga pada 250 derajat, kemudian menurun ke 150, dan baking berlangsung seperlunya. Panggang harus disiram terus mengalir di selembar jus.

Goreng daging sapi panggang dengan herb butter

Panggang hidangan daging sapi memiliki banyak versi yang berbeda berdasarkan pada prinsip umum. Usulan bawah resep tidak memerlukan membawa ke kesiapan dalam oven. Diambil 4 potongan besar daging sapi tenderloin, dicuci dan obsushivayut. Atau mengalahkan, atau cetakan entah bagaimana daging tidak diperlukan - hanya memilih irisan relatif datar. Minyak zaitun masing-masing bagian goreng di kedua sisi panas tinggi - satu menit per sisi. Kemudian daging sapi Perch asin dan kemudian goreng terus, tetapi dalam percikan tenang sampai panggang siap. Bersamaan mempersiapkan "sorot": 100 gram mentega diremas dengan peterseli cincang, bawang putih dan dill sampai homogen, menuangkan jus sendok teh lemon dan tuangkan garam dan merica. Ketika semua komponen direndam saling dari gulungan sosis massal, dibungkus dalam aluminium foil dan dikirim ke kulkas. Ketika diterapkan pada setiap irisan daging sapi meletakkan sepotong herb butter. Juicy dan lezat!

Panggang daging sapi dengan saus anggur merah

Pertama, siapkan bantal sayuran: besar memotong dua bawang merah, dua batang seledri dan wortel besar. Sayuran merata duhovochnomu lembar dan dibasahi dengan minyak zaitun. Dua sendok besar saus "Vorchster" dan Dijon mustard dicampur dan priperchivayutsya. Campuran ini mengusap 6 irisan daging sapi tenderloin, setelah itu tersebar di sayuran. Seluruh struktur ditempatkan dalam oven selama setengah jam (suhu 180). Baked panggang bergeser ke dalam mangkuk dan bungkus dengan foil agar tetap hangat. Dengan sayuran menggabungkan jus yang dihasilkan dipanaskan dalam panci, itu dituangkan beberapa sendok makan tepung dan saus direbus beberapa menit sambil diaduk. Kemudian menuangkan setengah gelas anggur merah kering, api kacau, dalam penggorengan panci kembali sayuran, dan tujuh menit saus memasak sedikit lebih lama. Setelah penghentian sayuran dihapus, disaring dan menuangkan saus pada daging sapi.

Pedas daging sapi panggang dengan Plum

Setengah kilogram daging sapi hati-hati digosok dengan campuran lada, labu 4 siung bawang putih, minyak zaitun dan cincang halus dill, kemangi dan peterseli. Rendam tenderloin keharusan jam. Selama waktu itu, dua paprika potong strip dan rebus. Sepuluh menit sebelum pemadam akhirnya mereka menambahkan garis-garis plum (sekitar secangkir buah). Ketika daging sapi promarinuetsya, itu digulung dalam remah roti dan goreng dalam mentega sampai sepenuhnya matang. Sebelum melayani, yang ditambahkan plum dan merica; harmoni, Anda dapat menambahkan beras direbus.

Salad dengan daging sapi panggang

Berasal dari dua varietas selada - misalnya, daun dan gunung es. Mereka adalah menengah cincang, dicampur dengan strip mentimun dan dipotong tomat. Panggang daging sapi dipotong-potong, roll gulungan kecil yang ditutupi dengan sayuran dan tuangkan saus yang tidak biasa. Hal ini dibuat dari segelas yoghurt krim, sendok selai aprikot, parut akar kecil lobak, merica, garam dan air jeruk nipis (mereka menempatkan selera mereka sendiri). salad seperti dengan daging sapi panggang, harus memenuhi selera yang paling berubah-ubah. Anda bahkan dapat taburi dengan chip lobak, tetapi untuk memecahkan juru masak.

Babi bukannya daging sapi

Untuk lintang kami adalah pertanyaan mendasar: "? Dapatkah saya menggunakan daging favorit saya, daging sapi panggang seperti yang direncanakan" Bahwa itu hanya "sapi gila" piring, semuanya dibuat jelas, tetapi karena beberapa hanya tidak suka daging sapi! Ini menawarkan resep berikut untuk penggemar daging babi. Sepotong besar dipotong, dicuci dan obsushenny, digosok dengan garam. Ini adalah insisi (tidak sepenuhnya), dan kemudian ia berbalik dan memesan beberapa bouncing. Ini adalah campuran mustard, lada (merah dan hitam), basil kering, bawang merah dan bawang putih hancur. Semua komponen diambil "oleh mata". Campuran tertanam dalam "buku", babi panggang diligasi benang dan ditempatkan pada empat puluh menit dalam oven. Selama ini, daging ditutupi dengan mulus indah "sengatan matahari." lembar ditarik keluar dari oven, ditutupi dengan foil dan kembali untuk seperempat jam lagi - untuk juiciness.

Seperti yang Anda lihat, itu tidak terlalu sulit. Jadi mengapa tidak memasak daging sapi panggang? Apa itu, Anda sudah tahu resep yang telah kita buat bahagia, sehingga Anda siap untuk menaklukkan puncak baru dan kuliner kejutan orang yang mereka cintai dengan bakat tak terduga toques. Biarkan keluarga Anda merasa Inggris.