Dijon mustard. Rahasia untuk memasak

Mustard, seperti banyak tanaman lain yang berguna diketahui orang lama. Di Cina, bijinya digunakan sebagai elemen penting dalam memasak lebih dari 3.000 tahun yang lalu, orang Yunani kuno dan Romawi menggunakan tanaman sebagai obat.

Dijon Mustard (itu Perancis) adalah salah satu varietas dikenal mustard. Pada tahun 1634, di kota Dijon diresmikan resep saus pedas ini. Memasak berbeda dari resep biasa hari ini. Serbuk itu dimurnikan dan hancur mustard hitam tidak diperlukan untuk mencairkan dengan air atau cuka dan Verdzhyusom (Verjus - asam jus anggur putih) atau anggur putih.

Rasa, yang memiliki Dijon mustard, sangat cepat membawanya ke tingkat dunia. Kings, raja-raja, bangsawan dan orang-orang istimewa lainnya dari seluruh dunia yang pernah digunakan secara teratur pernah mencoba setidaknya sekali. Sebelumnya hanya membeli mustard segar, dan harus melakukannya setiap hari. Dengan diperkenalkannya konsep "pengawet" dan "konservasi" semua sedikit disederhanakan, sekarang membeli bisa lebih, dan makanan toko untuk lebih lama. Pada abad XIX, Dijon mustard dijual dalam kaleng.

Dalam mencari kuliner, mencoba untuk menemukan jenis informasi tentang produk Perancis ini, Anda akan tahu bahwa daftar asli dari bahan pasta pedas yang tersedia bebas di sana. Dijon Mustard, resep yang disimpan secara rahasia (oleh hukum) selama hampir 400 tahun - mahakarya kuliner, rasa yang Anda hanya akan meniru. Bagaimana melakukan ini, kita sekarang akan melihat. Di Internet, banyak resep, tapi kesamaan benar mungkin melihat hanya satu yang pernah makan mustard Perancis. Untuk alasan ini, perhatian khusus harus pada resep berikut. Meskipun kesederhanaan persiapan mengisi seperti mengesankan sifat gourmets mereka. Memulai!

Di toko Anda tidak dapat menemukan semacam biji sesawi, yang berisi dasar mustard Perancis, oleh karena itu, kita resor untuk alternatif - membeli bubuk mustard biasa. Jadi, untuk persiapan kita butuhkan:

• Mustard bubuk - 50 g;
• Anggur (bubuk putih) - 180-200 g;
• Madu (natural) - 1 sdm;.
• Bawang putih - 1-2 siung;
• Minyak sayur - ½ sdt;.
• Bawang (bawang) - 1 pc;.
• Garam - 1 sdt;.
• "Tabasco" saus atau pasta tomat polos.

Cincang halus bawang dan memasukkannya ke dalam panci, tambahkan madu, anggur, bawang putih, aduk. Kapasitas dengan bahan yang Anda butuhkan untuk menempatkan di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit di atas api sedang. Isi perlu saring dan menyingkirkan kelebihan cairan. Campuran ditambahkan ke bubuk mustard dan semua yang dicambuk kocokan atau mixer listrik. Sedikit lebih dan kita akan memiliki mustard Dijon. Resep melibatkan penambahan minyak dan beberapa "Tabasco" tetes (tomat pasta), yang adalah apa yang kita lakukan. Garam, aduk, diletakkan di piring dan terus memasak lebih konten api kecil. Mengganggu dan diuapkan campuran untuk mendapatkan massa tebal. Menunggu? Dingin dan menempatkan isi panci selama dua hari di lemari es. Semua - mustard Perancis siap!

Hal ini tidak dikecualikan pilihan untuk makan mustard baru disiapkan, namun, Dijon mustard (atau lebih tepatnya setara) mengakuisisi seluruh gamut rasa itu setelah dua hari paparan.

Disiapkan mustard adalah terbaik dikombinasikan dengan produk-produk seperti daging (dalam bentuk apapun persiapan), unggas (tandem yang sempurna dengan angsa panggang atau bebek) lemak (lebih baik daripada bumbu suit saus kami), rebus lidah sapi (kombinasi ini adalah akar sejarah yang benar-benar mendalam ).

Jangan takut untuk bereksperimen, memasak nikmat peneliti berani. Memasak dengan kesenangan dan tidak berhenti untuk mengejutkan orang yang dicintai dengan saus asli, dressing dan bumbu. Menikmati makanan Anda!