Isian untuk Tat dengan berair daging: pengembangan seluk-beluk kuliner

Mempersiapkan rumah belyashi bisa setiap nyonya rumah jika dia tahu Trik Memasak kecil. Teknik sederhana, produk umum, dan hasilnya adalah mengesankan dan laki-laki, dan bahkan anak-anak kecil.

Trik utama adalah utama

Anda hanya perlu ingat bahwa adonan untuk Tat tidak bisa roll dalam tepung! Mengapa? Karena suhu penggorengan (dipanaskan sampai suhu tinggi dari minyak atau campuran minyak) sangat tinggi sehingga makanan kering dibakar di dalamnya. Gunakan campuran ini untuk kedua kalinya hanya mungkin, dan asap di dapur untuk membersihkan sulit bahkan dengan kerudung.

Bentuk roll agak sederhana, pelega tenggorokan untuk Tat (alias kue goreng dengan daging) perlu diminyaki permukaan. Hal ini tidak perlu untuk tujuan ini mencemari meja, Anda hanya dapat mengambil panci, atau baking sheet atau tikar silikon.

rumah Belyashi: adonan memasak

Untuk mendapatkan lezat, juicy, dan yang paling penting, mudah dicerna kue goreng, adonan untuk mereka sendiri harus relevan - lembut, mudah untuk mengambil bentuk, tidak akan meleleh selama pembakaran. Minyak (menggoreng) pada saat yang sama membentuk kerak emas, tetapi tidak menembus di dalam, itu tidak memberatkan Tat.

bahan adonan dalam 16-17 Tat:

• ragi - 10 gram baking segar atau dua sachet 11 gram kering;
• gula - satu sendok makan;
• Salt - satu sendok teh;
• minyak sayur (bunga matahari) - seperempat cangkir;
• telur ayam - satu hal;
• tepung kue (dalam hal apapun tidak menambahkan pancake) - tiga gelas;
• susu setiap kandungan lemak - satu gelas.

proses adonan

ragi:

1. Dalam mangkuk kecil (200 ml) diperlukan untuk melarutkan ragi dalam sesendok air hangat (suhu sawit sedikit lebih hangat). Aduk perlu untuk mendapatkan massa yang homogen.
2. Tuangkan sesendok gula.
3. Tambahkan sesendok tepung.
4. Tambahkan seperempat cangkir susu hangat seperti panas tidak memungkinkan ragi untuk tumbuh, dan dalam dingin, mereka akan tumbuh sangat lambat.
5. Aduk rata sampai halus.
6. Di tempat yang hangat (tersedia di radiator) selama lima belas menit.

Memantau perkembangan massa. Dia harus bangun, meningkatkan sekitar tiga kali. Konsistensi - krem, tanpa puzyrikov menyatakan, sangat lembut.

Opara:

1. Dalam panci (dua liter per setengah) campuran telur, minyak sayur, garam, susu hangat. Aduk rata.
2. Tuangkan starter. Aduk perlahan, hati-hati untuk tidak mengganggu tekstur halus.
3. Bagian (kaca), tambahkan tepung. Aduk. Memantau keadaan massa. Sebelum adonan fermentasi awal harus memiliki konsistensi krim kental.
4. Menutupi Film (mungkin handuk konvensional).

Setelah satu jam setengah dari berat badan harus ditingkatkan dua kali.

kebutuhan Brew obmyat - tangan pada saat yang sama harus disiram minyak. Lepaskan adonan, taruh di permukaan berminyak dan dibagi menjadi 16 buah. Kemudian bentuk rapi (jika mungkin) tortilla.

Lozenges bisa berbohong hingga dua jam bahkan uncoated. Pada permukaannya kerak tipis. Diri dalam volume sedikit meningkat.

Isian resep untuk Tat

Siapkan isian untuk kue goreng kami dapat dari bahan yang berbeda. Aturan dasar - kompatibilitasnya. Misalnya, daging cincang untuk Tat juicy klasik. Bahan adalah:

• ramping babi - 500 gram;
• dua lampu sukulen kecil;
• seperempat cangkir susu;
• mentega - 50 g;
• garam - setengah sendok teh;
• merica - secukupnya.

Babi cincang, bawang cincang halus, campuran, tuangkan dalam susu. chop minyak menjadi potongan-potongan kecil. Aduk dengan curah, garam dan merica.

Dan sekarang untuk Tat daging cincang juicy, yang menambah ayam. bahan:

• ramping babi - 300 gram;
• Ayam (dari daging payudara) - 250 gram;
• dua lampu sukulen kecil;
• seperempat cangkir susu;
• mentega - 50 g;
• garam - setengah sendok teh;
• lada hitam - secukupnya;
• kari - secukupnya (untuk amatir).

Babi cincang, cincang halus ayam lampu pisau cincang halus, dicampur dengan ayam, daging babi itu. Tuang susu. chop minyak menjadi potongan-potongan kecil. Aduk dengan curah, garam dan merica.

Isian untuk Tat dengan juicy daging: tambahkan kubis. bahan:

• lemak babi - 400 gram;
• si kecil bawang merah berair;
• kubis segar - 200 gram;
• telur ayam - hal ode;
• garam - setengah sendok teh;
• lada hitam - secukupnya.

Kubis cincang halus. Campur dan uleni tangan sekitar satu menit. menempatkan dalam lemari es selama sepuluh menit. Pork mince. Bawang halus cincang halus. Hapus kubis dari kulkas. Diatasi. Terhubung dengan daging cincang dan bawang. Tambahkan telur, garam dan merica. Aduk.

Isian untuk Tat dengan juicy daging atas dasar sapi. bahan:

• daging sapi (beef tidak panggang) - 500 gram;
• Dua bawang kecil berair;
• krim lemak (sebaiknya pedesaan) - 100 gram;
• Salt - seperempat sendok teh;
• campuran lada hitam dan putih - secukupnya.

Veal disarankan untuk memotong baik melewati penggiling kisi besar. Cincang bawang halus. Dicampur dengan daging cincang, tambahkan krim, garam dan merica.

Tetapi dianggap isian klasik untuk Tat babi berair - hasilnya selalu diprediksi, adalah mustahil untuk membuat kesalahan.

Membentuk dan menggoreng Tat

tortilla disiapkan meregangkan lengan Anda (tidak perlu rolling pin) dalam lingkaran dengan diameter sampai 12 mm. Di tengah menempatkan bola isian (mengambil sendok dari curah dan menggulung, tidak perlu dilakukan di muka). Bungkus adonan sekitar isian, zaschipyvaya ke pusat, meninggalkan lubang kecil di tengah.

Siapkan lima atau enam Tat (seperti standar pan). Panci dengan dinding tinggi atau dalam panci tuangkan minyak cukup (paling sering Sunflower), 2-3 mm tinggi. Panaskan dengan api besar. minyak kesediaan ditentukan oleh desis tetesan air (mereka tidak retak).

Mengurangi intensitas api. Hati-hati menempatkan belyashi, ke dalam lubang. Setelah 2-3 menit, flip, dan setelah 2-3 menit belyashi siap. Dengan sisa adonan dan daging beroperasi sebagai skema yang dijelaskan. Bon appetit!