Untuk persiapan banyak piring, bumbu-bumbu, saus, serta bumbu yang terpisah dari orang-orang dari Kaukasus banyak digunakan pedas dan bumbu aromatik - Abkhazia adjika. Resep itu bervariasi tergantung pada medan. Sebagai aturan, di band tengah lintang adzhika haluskan bubur diasumsikan tomat tumbuk, apel, bawang putih dan rempah-rempah - yang disebut adjika rumah. penggunaan yang biasa, menyebar di sepotong roti, sebagai bumbu, makanan ringan, untuk piring kedua. Dalam pemahaman tradisional gourmet Abkhazia adjika (resep masakan Kaukasia) - produk yang tak ada hubungannya dengan bumbu, yang terbiasa ibu rumah tangga Eropa. Ini berbeda ketajaman rasa dan rasa yang kuat kuat, karena itu digunakan dalam memasak dalam jumlah cukup kecil. Hampir setengah dari piring, sup, saus selatan hidangan mengandung sejumlah bumbu "Abkhazia adjika". Resep baginya adalah sederhana, namun lezat terkenal seperti seperti Chicken Tabaka, sacivi, berantakan, barbekyu, Lobio dan banyak hidangan lainnya tanpa itu tampak hambar dan hambar. Dan kemuliaan bumbu Kaukasia gemuruh jauh melampaui batas-batas wilayah.
Abkhazia adjika. persiapan resep.
Kata "adjika" diterjemahkan dari Abkhazia berarti garam. Hal ini sebelumnya bertindak sebagai bumbu bahan utama.
Di hari tua, pergi untuk domba berjalan di padang rumput gunung, para gembala mengambil dengan mereka garam. Hewan sangat menyayanginya, pada saat yang sama, hal itu menyebabkan rasa haus yang parah, yang hewan dipadamkan dengan merebut rumput padang rumput kaya subur dan air minum dari sungai gunung. Minum banyak cairan dan makanan yang bermanfaat untuk berat ternak, yang pada musim panas fattens berat badan yang diinginkan. Namun, pemilik ternak, mengetahui bahwa garam cukup produk yang berharga, karena takut pencurian nya dengan karyawannya, merica dicampur ke dalamnya, sehingga dengan demikian tidak layak untuk dijual kembali atau penggunaan pribadi. Kemudian gembala mulai menambah dan rempah-rempah, seperti ketumbar, hop, bawang putih. Jadi ada prototipe dari bumbu yang modern "adjika Abkhazia klasik." Resepnya adalah memasak hari ini adalah sebagai berikut. polong diambil berapi-api merah lada massa satu kilogram. Hal ini diperlukan untuk mempersiapkan - untuk memotong dan membersihkan partisi interior dan biji.
Abkhazia adjika, resep yang terkandung dalam artikel akan kurang parah jika pra-rendam merica, air Teluk hangat. Untuk lebih membakar menghasilkan cukup provyalit. Setelah itu lada dengan 5-6 kepala bawang putih, rempah-rempah - daun ketumbar, dill dan kemangi - dan hancur biji kenari (sekitar setengah gelas) sekali engkol dalam food processor atau penggiling untuk mendapatkan massa baik, hampir homogen. Kacang dalam hal ini akan membantu untuk "menghubungkan" jus lada, membuat banyak lebih kental. Selain itu, kenari minyak dengan rasa sedikit pahit akan meningkatkan kualitas bumbu dan akan membantu untuk meningkatkan kehidupan rak. Berikutnya ditambahkan ke adzhika sendok halus terkelupas biji ketumbar dan besar batu garam (secukupnya). adjika siap dikemas dalam stoples disterilkan dan simpan dalam lemari es.
By the way, di masa lalu, ketika tidak ada Mincing atau peralatan dapur lainnya, semua bahan untuk adzhika keributan antara dua batu. Ini telah memberikan kontribusi tidak hanya untuk konsistensi yang sempurna, tetapi juga pelestarian minyak esensial diekskresikan oleh seluruh komponen resep yang digunakan, membuat adjika lebih harum dan berguna.