Berapa banyak alkohol dalam kefir dan kvass?

Pada kali, minuman yang tampaknya familiar dapat menyajikan kejutan tak terduga. Di sini, misalnya, berapa banyak alkohol dalam kefir? Dan dapat itu (atau minuman yang sama) sehubungan dengan konvensional dianggap minuman rendah alkohol dan pada saat yang sama secara aktif untuk menawarkan untuk dijual? Sebuah tugas yang baik untuk obat resmi, khususnya dalam konteks makanan bayi, bukan?

fakta mengejutkan

Dan yang tiba-tiba mengejutkan masyarakat umum - pernyataan beberapa peneliti dan pendukung gaya hidup sehat yang banyak alkohol dalam kefir: ada bisa sampai 4% etil! Yang lebih dari beberapa bir. Bagaimana benar klaim ini dan kebenaran ketika mereka mengatakan tokoh-tokoh seperti VG Zhdanov dan sejenisnya, mari kita lihat lagi.

susu fermentasi asam

Jawaban untuk pertanyaan tentang berapa banyak alkohol dalam kefir, terletak pada cara produksi dari minuman masa kanak-kanak biasa. Masalahnya adalah bahwa beberapa produk susu, seperti, awalnya tidak non-alkohol di metode manufaktur. Mereka diproduksi oleh fermentasi, tetapi ada beberapa perbedaan dalam kelompok susu asam. Jadi, misalnya, yoghurt, krim asam, produk yoghurt murni susu fermentasi asam. Ada akhirnya membentuk asam laktat. Tapi sudah yoghurt (difermentasi dipanggang sebagai dan Ira dan koumiss) - produk dari fermentasi campuran, yang menghasilkan pembentukan alkohol dan asam laktat.

Apa cerita?

By the way, di dataran tinggi kuno (dan diyakini bahwa di daerah pegunungan itu "diciptakan" minuman ini) dibuat sebagai berikut yoghurt. Braley kulit kambing yang disiapkan oleh metode yang tepat (tas ini secara integral tempa dari kulit binatang) dan menuangkan susu. Kami kemudian diperkenalkan pemula (biji kefir khusus, yang sangat dihargai). Kantong kulit bermunculan dan membuat tuan rumah untuk jalan di depan rumah. Dan setiap lewat senegara atau pelancong, menurut kebiasaan didirikan, harus menendang tas kaki diikat. Sebagai hasil dari cahaya matahari menciptakan suhu yang cocok dan agitasi periodik (dari tendangan) menciptakan proses yang lebih aktif dari pencampuran dan produk fermentasi. yogurt ini mencapai kematangan pada 1-3 hari, itu adalah memperlakukan nyata dan minuman bergizi! Berapa persentase alkohol dalam kefir yang dihasilkan metode burdyuchnym seperti itu? Sampai 4, dan dalam beberapa kasus - dan lebih tinggi.

Dan hari ini, jika Anda meninggalkan majalah minuman jadi (atau produksi tangan Anda sendiri) lebih lanjut fermentasi di tempat yang hangat, mungkin juga menjadi "dial" derajat. Dan di toko-toko, ketidakpatuhan dengan kondisi penyimpanan di lemari es memiliki kesempatan untuk memperoleh yoghurt yang kuat, terutama pada tanggal kedaluwarsa terbaru.

yoghurt pabrik

Cara membuat kefir hari ini di lingkungan industri? Dan berapa banyak alkohol dalam kefir harus pada standar yang ada? Pertimbangkan lebih lanjut.

Pada tahap pertama tanaman ini dibawa susu dan bergabung ke dalam tangki besar. Susu dipisahkan, dan kualitas membuat yoghurt tertinggi (biji kefir sangat pilih-pilih dan seperti kualitas). Dan organisme ini tidak dapat mentoleransi susu dingin dan suhu tidak harus di bawah 19 derajat. Setelah di tangki dengan susu, jamur mulai berkembang biak. Ini terus berlanjut sepanjang hari (yang disebut pemula). Kemudian jamur dikeluarkan dari tangki. Kebanyakan masih muda dan kuat akan ragi baru. dihasilkan produk setengah jadi dicampur dengan porsi baru susu dan diresapi 8-12 jam. Semua. Kefir siap. Kemudian dituangkan ke dalam paket dan diangkut ke toko-toko.

Pengujian untuk alkohol

Jika alcoholmeters diverifikasi yoghurt pabrik, kemudian, anehnya, hasilnya akan cenderung nol. Mengapa hal ini terjadi: burdyuchny yogurt memiliki hingga 5% etil (dan jika Anda mendapatkan di belakang kemudi setelah minum kefirchik ini, hak-hak dapat kehilangan itu), dan pabrik - tidak ada. Seluruh titik dalam proses produksi. Dalam versi pabrik, ia datang dalam dua bagian: ragi dan penciptaan minum. Dan burdyuchnom kedua tahap terjadi dalam satu pot, maka tingkat yang lebih tinggi. Pada jamur tanaman "punya waktu" untuk fermentasi susu hanya karena suhu yang relatif rendah (sekitar 19 derajat). Dan untuk pengembangan fermentasi alkohol membutuhkan suhu lebih hingga 30 derajat di atas nol. Tentu saja, dalam waktu kita, karena yoghurt tidak disimpan dan diawetkan dalam lemari es. Berapa persentase alkohol dalam kefir untuk tamu? Sesuai dengan kebutuhan, satu hari minum seharusnya tidak lebih dari 0,2% etil, dua hari - tidak lebih dari 0,4%, dan tiga - 0,6%. Lagi tidak dianjurkan untuk menyimpan yogurt. Berapa banyak alkohol dalam kefir 1% lemak? Jika itu baru saja dibuat yoghurt, isi dari etil dia sengsara: 0,01%.

Adapun kvass

Lain tidak kurang populer dengan orang-orang Rusia minum - kvass. Dan itu alkohol juga hadir dalam jumlah kecil. Berapa banyak? Itu semua tergantung pada metode pembuatan produk. Jika ini adalah rumah dibuat untuk resep kvass yang tepat, kandungan etil dapat berkisar dari 0,7% menjadi 2-2,6% (untuk jangka waktu terbatas validitas - yang lebih tua lebih baik). Semua tergantung pada resep. diproduksi prefabrikasi Kvasy resep sebelumnya bahkan sengaja ditambahkan etil. Tapi hari ini varietas yang lebih umum dari botol yang sama sekali tanpa alkohol. Dan hanya ketika botol mengindikasikan bahwa produk fermentasi alami, ada kehadiran ethylene dalam dosis yang tidak terlalu tinggi (biasanya 1-1,2%) - sebagai aturan, angka yang tercatat pada label dan di GOST 2014.

Kefir dan kvass untuk driver

Jawaban untuk pertanyaan tentang berapa banyak alkohol dalam kefir dan kvass sering tertarik pada mereka yang digunakan untuk menghabiskan banyak waktu di belakang kemudi. Namun, secara objektif, konsentrasi kecil, bahkan dalam baru disiapkan sesuai dengan aturan dari produk tamu. Dan dapat menyebabkan masalah dalam kondisi jalan tertentu. Apa yang harus dilakukan untuk perangkat polisi lalu lintas menunjukkan hasil nol?

1. Minum hanya baru disiapkan pabrik yoghurt, karena setelah hanya 18-24 jam konten etil meningkat minuman di kali.
2. Jangan minum kefir atau kvass langsung sebelum perjalanan - lebih baik untuk menahan diri dari, khususnya agar tidak menarik perhatian dan memprovokasi hukum perwakilan penegakan di jalan-jalan.
3. Jangan minum sebelum Anda mendapatkan di belakang kemudi, rumah atau burdyuchny yoghurt, minuman ini benteng mungkin identik dengan jumlah yang sama bir diambil. Dan jika Anda minum, kemudian menunggu setidaknya setengah jam, produk dimetabolisme perut, dan bilas mulut Anda dan sikat gigi Anda.

rumah kefirchik

Hal ini cukup mudah, tapi hal ini lezat dan berguna (hanya panjang tidak disimpan - lebih baik untuk minum segera). Ambil suhu kamar susu (18-20 derajat). Membeli majalah biokefir (masing-masing segelas susu yang diperlukan untuk mengambil sesendok ruang makan minum). Memperkenalkan yoghurt ke dalam susu. Dimasukkan ke dalam tempat dan terus hangat (hari, dua, tiga, tergantung pada ide-ide), secara berkala gemetar campuran. Kefir siap. Pada kesempatan berikutnya dapat digunakan sebagai fermentasi yoghurt yang dihasilkan. Tapi setelah seminggu atau dua starter lebih baik untuk mengubah, sebagai jamur terkenal cenderung "menjadi tua".