Apa itu - lada panas di dunia?

Hampir semua orang bisa mengatakan bahwa ia mencintai lada, namun preferensi dibagi tergantung pada beratnya. Kualitas ini dapat diukur. Untuk tujuan ini skala Scoville, yang mengukur jumlah capsaicin dalam sayuran. Yang paling cabai di dunia mengandung dosis tertinggi substansi. Produsen beberapa saus menunjukkan nilai ini untuk menentukan palatabilitas produk.

Karena ukuran ketajaman lada, perlu untuk memulai dengan spesies ini, yang tidak memiliki kepedasan sama sekali. Tersebut adalah terkenal paprika, digunakan dalam salad dan hidangan utama.

Lebih atau kurang parah berbagai sayuran - paprika Tuscan, yang ditandai dengan rasa pedas dan sedikit pedas. Namun, terlalu "panas" sulit untuk menelepon, dan juga digunakan secara menguntungkan dalam salad.

Varietas lain - ancho cabai - umum di Amerika Serikat dan Amerika Latin. ketajaman nya, terlalu rendah, dan dapat digunakan di hampir semua hidangan.

Beberapa keliru percaya bahwa sebagian besar cabai di dunia - itu jalapeno. Dia benar-benar terbakar, tapi tidak terlalu keras, dan dapat digunakan dalam masakan yang berbeda - dari gulai ke salsa.

Sebaliknya, Serrano - produk benar-benar tajam, yang populer di Amerika Latin, terutama di Meksiko. Selain rasa "panas", tambahnya produk rasa pedas menyenangkan, mengingatkan pada bau asap.

Berkat saus eponymous terkenal, beberapa juga percaya bahwa paprika yang paling panas di dunia - adalah Tabasco. Di satu sisi, memang benar - ini adalah salah satu produk yang paling pembakaran dunia. Namun, bagi pecinta nyata makan ekstrim lada ini tidak akan menemukan "terpanas".

Jika Anda suka pedas makanan Thailand atau India, kemungkinan besar, itu terhubung dengan rempah-rempah nasional. India cabai hijau - produk yang sangat tajam, dan dapat dihargai oleh hanya beberapa.

Scoville terletak di bagian atas versi Jamaika dari produk ini. Saus berdasarkan sayuran ini sekarang tersedia di banyak pasar, dan, tentu saja, menyebabkan semacam perasaan.

Berbicara yang lada tajam, salah satu tidak bisa melupakan abanero merah. Dia memiliki lebih dari 577.000 unit panas Scoville, dan enam puluh kali lebih tajam dari jalapeno standar. Untuk mempersiapkan satu porsi bumbu segar tanah yang kering, Anda produk harus delapan kali lebih segar. Satu gram lada kering dapat membuat beberapa kilo yang sangat tajam dari saus apapun.

Namun, paprika paling panas di dunia, menurut para ahli - adalah dzholokya Bhut, berbagai rempah-rempah India. Hal ini digunakan di utara-timur India, dan memiliki skor maksimum pada skala Scoville. Dalam hal ini, digunakan terutama untuk tujuan defensif. Jus lada diterapkan untuk pagar dan merupakan bagian dari bom asap - tindakan yang diambil untuk melindungi terhadap binatang liar. Ini didirikan oleh para ilmuwan, jumlah capsaicin dalam produk ini ratusan kali lebih tinggi daripada di Tabasco dan sejenisnya. Tentu saja, dalam jumlah yang sangat kecil, lada ini digunakan dalam makanan serta keperluan ritual dan obat, tetapi tidak dianjurkan untuk mencoba orang yang tidak berpengalaman nya.