Tatar pai dengan daging - Waraqah

Ketika datang ke tradisional masakan Tatar, sulit untuk berpikir tentang diet dan angka kepatuhan. Tatar selalu terkenal dengan berbagai hidangan, dan dibutuhkan kue posisi terdepan, sebagai pangsit hidangan kedua dan pai dengan daging, sehingga, belum lagi permen nasional dan makanan penutup. Tabel selalu penuh dengan memperlakukan pada orang ramah ini, dan tidak tinggal lapar dari sebelumnya.

Tradisional pai daging Masakan Tatar disebut Waraqah. hidangan yang serupa ditemukan di banyak bangsa Asia Tengah. Untuk semua Waraqah itu adalah salah satu yang umum - cara memasak: mereka selalu digoreng dalam minyak sayur dalam wajan. Mengisi dan adonan dapat bervariasi sesuai dengan formulasi serta dalam penampilan. Sebuah ciri khas dari Waraqah pies lainnya adalah bahwa daging dimasak terlebih dahulu. Ovine awalnya memutar di penggiling daging, goreng dalam minyak atau krim sampai sepenuhnya matang. Setelah semua, kita ingat bahwa Tatar babi untuk makan tidak makan. Jika Anda tidak pada prinsipnya, adalah mungkin untuk mengambil dalam proporsi yang sama cincang daging babi dan sapi, sementara pai daging akan lebih lembut dan juicy. beras Masak sampai setengah, melemparkan dalam saringan dan bilas di bawah air yang mengalir, sehingga tidak saling menempel. Pastikan untuk menambah isian rempah segar cincang halus: peterseli, ketumbar, dill. Dan rempah-rempah: lada hitam, ketumbar dan biji-bijian jintan. Cincang campuran dengan nasi dan bumbu, menyebar ke dalam panci dengan dasar tebal dan goreng mereka semua bersama-sama selama 7-10 menit.

Untuk memasak pai daging, adonan digunakan Pyrozhkov klasik atau pangsit biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu bahan-bahan berikut: tepung terigu, diayak melalui saringan halus - 2 cangkir, dua telur, satu sendok makan minyak sayur, 200 gram air matang didinginkan, ½ sendok teh garam. Bagi adonan pada slide meja diperlukan untuk menuangkan tepung. Dan di pusat untuk membuat corong, kita akan membuat bahan-bahan cair ke dalamnya. Dalam panci terpisah (tidak aluminium), cambuk telur dengan garam dalam busa, lebih baik untuk melakukannya dengan garpu atau mixer listrik. Tuang ke dalam tepung, tambahkan minyak sayur dan setengah dari direbus dan didinginkan air. Mulailah uleni adonan, secara bertahap menambahkan jumlah sisa air. Uleni adonan sampai halus, seharusnya tidak terlalu curam, tetapi jika Anda tetap ke tangan Anda, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung. Berikutnya, bubuk pada tepung meja untuk adonan kleilos ke permukaan dan mudah tertinggal dan menggelar lapisan tipis 2-3 mm ketebalan menggunakan rolling pin (hal ini juga diperlukan untuk taburi tepung untuk tujuan yang sama). Dan metode kuno, kaca dengan tepi tajam, memotong lingkaran dengan diameter 4-5 cm. Trim mengumpulkan dan menggelar lagi.

Atau, Anda dapat membagi adonan menjadi 3 bagian and roll menjadi harness 3. Harness dipotong-potong dengan ketebalan 2 cm dan digulung dengan rolling pin dalam bentuk pancake kecil. Pada tengah tortilla menempatkan isian dan makanan penutup sendok tepi zaschipyvaem. Patties melampirkan bentuk oval, meskipun, Waraqah benar memiliki bentuk chebureks kecil.

Panci dengan dasar tebal, idealnya cor wajan besi, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur dan memakai api sedang. Ketika minyak dipanaskan dengan baik (jika air akan menetes semprot intens), menyebar pai daging. roti goreng sampai berwarna cokelat keemasan 3-5 menit di setiap sisi.

Keganjilan lain nasional hidangan ini: Waraqah tidak pernah makan, seperti yang mereka katakan dengan api. Oleh karena itu, bagaimana benar berlaku untuk meja, katakan, mengamati tradisi rakyat, dan karena itu masakan Tatar. Pelmennica mangkuk besar atau di dalam spread serbet. Hal ini ditempatkan dan goreng sampai kecoklatan kerak pai daging dan nasi. Kemudian piring ditutupi dengan handuk dan biarkan waktu lemas dan roti direndam dikukus selama berjam-jam. Hal ini dilakukan agar adonan segar setelah menggoreng tidak kasar dan keras, setelah prosedur tersebut akan dibungkus kue yang lembut dan juicy. pai daging disajikan di meja liburan sebagai hidangan pembuka untuk sup Tatar tradisional.