Stroganoff hati. Lezat dan asli

Stroganoff ... Apa itu, saya membayangkan banyak orang. Tampaknya begitu sulit? Hanya sebuah nama indah untuk daging, direbus dalam saus krim. Kebenaran dalam hal ini, tentu saja, hadir, tetapi mempertimbangkan masalah ini lebih detail itu sangat berharga.

Resep untuk hidangan Boeuf Stroganoff (dengan Perancis -. Beef Stroganoff) tahu banyak. Meskipun data resep yang berbeda dan untuk sebagian besar satunya cara untuk memotong daging, rahasia tertentu masih ada. Hari ini, adalah mudah untuk belajar tidak hanya bagaimana membuat menarik hidangan daging, tapi bahkan cara memasak beef stroganoff dari hati. Di Eropa, nama ini dari hidangan tidak digunakan sama sekali, dapat dimengerti. Mengatur judul, Anda akan memahami.

Saat ini, beberapa orang tahu bagaimana hidangan mendapat namanya, yang terdiri dari nama keluarga Rusia - Stroganov, milik keluarga hitungan ini. Resep asli telah mengalami banyak perubahan. Untungnya, yayasan tetap hampir tak tersentuh. Berdasarkan hal ini, kami akan mempersiapkan hidangan yang sangat lezat - stroganoff daging sapi dari hati.

Untuk mempelajari cara memasak daging sapi stroganoff dari hati, di Internet ada banyak informasi. Ini perlu dicatat bahwa jika benar memasak hati itu "memberikan" piringan adalah rasa sangat pahit, yang mencoba, banyak orang sering tidak lagi ingin memiliki produk ini selama bertahun-tahun. Pertimbangkan resep membuktikan bahwa sedang mempersiapkan dan mudah, dan memiliki rasa yang sesuai dengan tuntutan gourmets. Mari kita mulai! bahan:

• Hati (sapi) - 1 kg;
• Sour (sebaiknya 20%) - 250 g;
• Minyak (nabati) - 3-4 sdm;.
• Bawang (bawang) - 3 unit;.
• Tepung (gandum) - 1 sdm;.
• Air - 180-200 gram;
• Garam - 2 sdt;.
• Lada hitam - 1 ½-2 sdt

pengolahan hati dimulai dengan apa yang dibutuhkan itu dicuci dan hati-hati dibersihkan dari film. Banyak di langkah ini dan berakhir lewat pemotongan, tetapi yang terbaik saja untuk membebaskan hati dari pembuluh darah. Stroganoff hati harus membenarkan namanya, yang berarti kekurangan dalam makanan harus sekecil mungkin. Memisahkan bagian-bagian lunak (dibutuhkan tidak lebih dari 3-5 menit), Anda menjamin kelembutan yang luar biasa dari hati di piring Anda. Percayalah, proses ini dibenarkan. Perlu dicatat bahwa upaya untuk menyingkirkan benar-benar semua pembuluh darah tidak perlu. Terpisah hanya utama, itu sudah cukup. Kami dicuci lagi.

Melanjutkan untuk mempertimbangkan resep stroganoff hati, dan lolos ke proses penggorengan. Panaskan minyak panci sayur goreng.

Selama raskalivaniya minyak untuk melakukan mengiris hati. Bagi berdiri menjadi irisan panjang 4 cm, dan tinggi tidak lebih dari 1 cm. Dan kemudian menyebar di panci. Memanggang harus berlangsung di api kecil, aduk selama 5 menit. stroganoff ini dari hati tidak berbeda dari persiapan hidangan asli daging sapi.

Ini 5 menit pemanggangan memungkinkan kita untuk perlahan-lahan mengiris bawang. Ini direkomendasikan dipotong menjadi setengah cincin, seperti pada pemanggangan terus menerus dan direbus daun bawang dalam kasus shredding baik hampir tidak akan terlihat, tetapi rasa akan. Stroganoff hati menjadi kenyataan ketika hati goreng ditambah bawang cincang. Fry berada di api kecil selama 5-10 menit. Aduk layak sangat hati-hati, agar tidak merusak integritas.

Tidak heran bahwa stroganoff resep dari hati tidak bisa dibatasi oleh fakta bahwa hati dan bawang hanya menuangkan krim dan direbus pada (seperti yang biasanya terjadi). Kita perlu saus nyata. Jangan khawatir, itu sederhana. Ambil segelas air (tidak panas!) Dan campur dengan satu sendok makan tepung dalam mangkuk terpisah sampai halus beberapa. Menggunakan air dingin, Anda akan melindungi diri dari perjuangan dengan munculnya benjolan materi. Masukan campuran ini di atas kompor dan pemanasan.

Sesaat sebelum air dekat dengan titik didih, tuangkan ke dalamnya krim asam dan aduk terus-menerus. Tidak berharga karena hidangan seperti seperti stroganoff (hati dia atau daging - tidak ada perbedaan), rasa rasa pahit, asam, dan sejenisnya, dan dibakar-asam dan membuat seperti itu. Setelah saus mulai mendidih, tuangkan ke hati dan memadamkan semua bersama di bawah tutupnya tertutup selama 10-15 menit. Semuanya sudah siap. Makan dengan senang hati! Untuk hiasan kentang tumbuk sempurna atau soba.