Cara menggoreng bebek: beberapa rahasia

Entah bagaimana daging Bebek dan angsa yang tidak adil dilupakan dalam dunia modern. Karena sebuah peternakan unggas, semua telah beralih ke ayam, dan bahkan pada awal buku masak abad terakhir kakek-nenek kita dipenuhi dengan berbagai resep untuk burung. Seperti produk banyak ibu rumah tangga merasa lebih lezat dan harum, dan yang paling penting, diet. Ada beberapa rahasia tentang bagaimana untuk memanggang bebek. Perlakukan bertanggung jawab dengan pilihan bangkai. Membeli di pasar, memilih satu yang memiliki halus, kulit kering, pucat berwarna kuning. Seharusnya tidak memiliki bau yang tajam. Seekor burung yang baik cakar berselaput harus lembut, tidak kapalan.

Sebelum Anda menggoreng bebek, perlu untuk memotong. Jika Anda ingin memasak utuh, maka Anda perlu untuk menghapus bagian bawah kaki dan kepala, usus. Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk menyingkirkan kelebihan lemak: ekor dipotong atau hanya menggantung karkas secara vertikal dan tuangkan di atas air mendidih. Anda kemudian dapat memotong daging menjadi bagian-bagian, dan Anda dapat hal burung berbagai tambalan, atau gulung mengasinkan rempah-rempah. Daging dapat dipadamkan dalam hidangan khusus - Roaster - besi casserole lonjong. Hal ini dapat menggoreng, memanggang, mendidih. Dalam semua kasus, semua hidangan mengejutkan lezat.

Ada banyak resep tentang cara memanggang bebek. Anda bisa memasak Rusia perjalanan kuno - dengan apel, dan bisa sulit untuk memilih hidangan Ukraina meriah - "Burung diisi dengan pancake di Poltava" Pecinta eksotis dapat membangun sebuah karya, yang masuk perbendaharaan memasak dunia - "Bebek Peking". Sebelumnya yang dipanggang di tungku kayu, tapi sekarang adalah mungkin untuk mengelola dan gas mudah atau oven listrik.

Untuk memulai, mempertimbangkan metode klasik tentang bagaimana untuk memanggang bebek utuh karkas dengan daging apapun, misalnya, dengan apel. Hal ini lebih baik untuk mengambil varietas asam Antonovka, misalnya - 700 g per hewan hingga 2 kg. kulit buah, buang bijinya, potong-potong. Memusnahkan bangkai dengan garam dan merica, dimasukkan ke dalam apel dan menjahit lubang benang kasar. Hal ini diperlukan untuk memperhitungkan bahwa isian selama memasak untuk meningkatkan volume, sehingga Anda tidak harus mengisi bebek sebagai mobil kereta bawah tanah pada jam sibuk, jika benang akan pecah. Anda dapat memilih topping non-tradisional: jeruk, anggur, kubis rebus - segala sesuatu yang akan memberikan daging rasa asam.

Kemudian pasang burung kembali ke dalam panci, tambahkan dua sendok makan mentega dan sesendok air dan memasukkannya ke dalam oven selama satu jam (dan api harus menjadi media). Kadang-kadang mengubah bangkai dari sisi ke sisi, menuangkan jus, dipanaskan dengan proses penggorengan. Anda dapat memasak bebek dalam oven, dibungkus dalam foil atau lengan kuliner. Dalam hal ini, burung yang pertama harus mengasinkan semalam (merekomendasikan bagian yang sama kecap dan madu, tambahan kecil mustard) atau parut merica, garam dan madu.

Ada beberapa seluk-beluk untuk cara memasak bebek liar, bau tajam, dan daging - lebih keras dari rumah. Burung ini lebih baik untuk memasak porsi. Anda pasti harus mengekspos pengasinan daging: melembutkan dan menghilangkan bebek "bau rawa-rawa." Ini direkomendasikan untuk beberapa menit sebelum mendapatkan hidangan dari oven (ketika membentuk coklat keemasan), menuangkan segelas anggur merah, taburi dengan kayu manis dan kemudian didihkan lima sampai sepuluh menit.