Saus bolognese. resep untuk

Saus resep, yang berasal dari Bologna (Italia Utara), tidak hanya memenangkan koki Italia, tetapi juga datang untuk mencicipi gourmets seluruh dunia. saus bolognese - tidak hanya tambahan yang bagus untuk spaghetti: karena komposisi itu dapat dianggap sebagai hidangan independen sangat memuaskan. Ini Bolognese - saus, daging dan tomat jenuh aditif, ia memiliki kepadatan yang cukup untuk menutupi sepenuhnya spaghetti, yang disediakan.

Di tanah air saus, di Bologna, itu adalah umum untuk menggunakan daging sapi dan babi untuk daging, masak juga menambahkan sapi. saus daging sapi menanamkan rasa dan rasa kenyang, dan babi, pada gilirannya, membuatnya lembut dan mencair. Untuk mempersiapkan isian untuk saus dapat digunakan sebagai anak domba, sehingga membuat resep unik dan asli. Untuk persiapan saus diet dapat mengambil unggas dan menggabungkannya dengan daging babi, tapi akan tidak saus bolognese yang sama, bertugas di Italia.

Saus tidak dapat digunakan sekaligus - itu baik disimpan dalam lemari es selama tiga hari, tapi dalam wadah kedap udara khusus itu tidak akan pergi buruk selama tiga bulan, jika Anda menyimpannya di freezer.

Untuk menempelkan saus Bolognese ternyata sedekat mungkin dengan aslinya, Anda akan memerlukan produk yang akan tercantum di bawah ini. Jadi, saus Bolognese mengandung bahan berikut:

• dua siung bawang putih dihancurkan;
• bawang, ukuran medium;
• seledri cincang;
• wortel parut pada parutan halus;
• minyak zaitun (satu sendok makan);
• 25-30 gram mentega;
• Italia 85 gram daging (pancetta), cincang dadu kecil;
• 500 gram daging cincang;
• 300 ml susu sapi;
• 300 ml anggur kering (putih atau merah - tidak penting);
• pasta tomat - dua sendok makan;
• liter jar tomat kalengan atau dua dari 400 gram;
• pasta, spaghetti, mie, pasta (pilihan Anda) - 350 gram;
• keju parut pada parutan kasar;
• rempah-rempah secukupnya.

persiapan:

1. Dalam baja atau aluminium goreng campuran panci besar sayuran, pancetta dan bawang putih dalam mentega dan minyak zaitun. Terus aduk sampai sayuran lunak. Ini akan memakan waktu 10-12 menit.

2. Giling daging babi dan sapi campuran secara menyeluruh pra-garam dan merica secukupnya. Menambahkannya ke campuran sayur, masak dengan api besar sampai berwarna cokelat. Ingatlah untuk aduk ke mince tidak tetap bersama-sama dan campur dengan sayuran.

3. Ketika daging sapi rebus siap, perlahan-lahan tuangkan susu ke dalamnya. Selama 10-15 menit, terus campuran pada panas tinggi untuk memberinya pokipyatit baik. Setelah susu benar-benar diserap, tambahkan campuran dihasilkan pra-dimasak anggur. Lembut aduk Bolognese saus.

4. Tambahkan saus , tomat kalengan dengan pasta tomat.

5. menambahkan rempah-rempah yang harum, garam dan merica, tomat tumbuk sendok kayu. sambil terus diaduk, membawa ke piring mendidih. Ketika saus mulai mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan tutup dengan lubang untuk uap atau meninggalkan celah kecil. Didihkan saus Bolognese harus selama dua jam, secara teratur melepas tutup dan aduk. Ketika saus siap, biarkan menyeduh selama beberapa waktu di bawah tutupnya ditutup.

spaghetti rebusan atau mie, beberapa campuran saus dengan mereka, sebagai bagian dari hidangan tuangkan di atas. Sekarang saus Bolognese spaghetti dapat disajikan di meja, taburi dengan Parmesan.