Resep adonan: pedas dan tidak berpasangan

Aroma baking buatan sendiri di banyak dari kita pasti terkait dengan kenyamanan dan kesejahteraan, dan oleh kualitasnya banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman menilai keahlian orang lain. Meski begitu, kue-kue buatan sendiri tidak sesulit yang mereka pikirkan, dan adonan roti ragi bisa dimasak tanpa pengalaman bertahun-tahun - cukup ikuti rekomendasinya dengan seksama dan ikuti dengan ketat resep adonannya. Kemudian, dengan akumulasi pengalaman, akan memungkinkan untuk melakukan koreksi dan penambahan resep, namun pada awalnya lebih baik tetap mengikuti yang sudah ada dan yang sudah teruji.

Semua resep adonan pastry sangat mirip dan dibagi menjadi dua jenis: resep untuk memasak adonan dengan menggunakan metode yang tidak berbau dan tidak berpasangan. Metode bau berbeda dalam hal adonan disiapkan dalam dua tahap: pertama opara dibuat, dan kemudian adonan diremas berdasarkan dasarnya. Hal ini diyakini bahwa metode adonan menghasilkan lebih subur dan lapang, karena opara mempromosikan fermentasi lebih intensif. Karena ada sedikit tepung dalam sendok, tidak begitu padat, dan ragi lebih efektif dalam menghasilkan karbon dioksida. Jika ada keraguan mengenai kualitas tepung - sebaiknya pilih resep adonan ragi dengan metode bau. Sebaiknya buat sendok saat membuat adonan yang sangat, karena agak lebih berat dari biasanya. Untuk persiapan adonan, tidak masalah ragi mana yang diambil, kering atau biasa - perbedaannya hanya pada massa mereka. Satu kilogram tepung, sebagai aturan, memakan satu bungkus ragi kering atau 50 gram normal. Saat menyiapkan ragi ragi, sering diambil sedikit lagi, sekitar 20 persen.

Untuk menyiapkan adonan dengan metode spons, Anda perlu mengambil satu kilogram tepung, setengah gelas susu, 50 gram ragi (atau 1 bungkus kering), empat butir telur, 100 gram mentega dan 50 gram sayuran, setengah sendok teh garam. Jumlah gula dapat bervariasi dari beberapa sendok makan sampai satu setengah gelas, semuanya tergantung pada jenis adonan apa, manis atau tidak - resep untuk adonan kebebasan semacam itu diperbolehkan.

Dalam susu, dipanaskan sampai 30 - 38 derajat, larutkan satu sendok gula, ragi dan sekitar segelas tepung. Opar untuk konsistensi harus seperti krim asam yang tidak kental. Sebuah mangkuk dengan dia diletakkan di tempat yang hangat selama 15, 2 jam sampai opara naik dan tidak semuanya penuh dengan gelembung udara.

Campurkan telur, gula dan garam secara terpisah, kombinasikan dengan produk jadi dan secara bertahap tuangkan tepung saringan ke sana sampai konsistensi yang dibutuhkan didapat: adonan harus cukup padat, tapi tidak keras. Saat yang tepat bisa ditentukan dengan cara adonan berhenti kuat menuangkan ke tangan. Setelah ini, Anda perlu menambahkan mentega cair yang tipis ke adonan dengan tetesan tipis dan campurkan selama 15-20 menit lagi. Bila adonan diremas dengan baik, sebaiknya diletakkan di dalam piring yang dalam, ditutupi handuk dan ditinggal sendirian di tempat yang hangat sampai menggandakannya, setelah itu bisa diremas lagi dan lagi untuk didekati, meski bisa digunakan. Sudah setelah pertama kali.

Resep adonan berdasarkan metode pilihan bebas menyarankan persiapan adonan lebih cepat, terutama jika Anda menggunakan ragi kering untuk ini . Inilah salah satunya. Kami membutuhkan sekitar setengah kilogram tepung atau sedikit lebih, 30 gram ragi sederhana atau setengah paket kering, 200 ml susu, dua telur, 40 gram sayuran dan mentega. Jumlah gula lagi tergantung pada apa yang seharusnya menjadi ujian. Telur dicampur dengan gula, dan ragi - dengan susu hangat dan sedikit gula, semuanya mengkombinasikan, garam ditambahkan, lalu diayak tepung. Setelah adonan menjadi cukup padat dan plastik, minyak ditambahkan secara bertahap ke dalamnya. Adonan seperti itu harus diremas dan dibiarkan sendiri sekitar satu jam setengah di tempat yang hangat, ditutup dengan handuk.