Resep kue dengan raspberry di rumah

Raspberry adalah buah berry yang sangat diperlukan dalam hal kue dan kue kering. Mintalah permen. Ini bagus karena ia mempertahankan warna dan aroma dalam pemrosesan mekanis dan termal. Dengan kata lain, rebus, bekukan, giling - rasanya yang indah akan tetap bersamanya, dan juga karakteristik lainnya. Ya, ada tulang minus kecil yang mengganggu beberapa saat makan, tapi mudah dibersihkan, cukup untuk menghapus buah melalui saringan. Pada artikel ini kami akan memberikan resep kue dengan raspberry (dan bukan satu!).

Kue krim coklat dengan raspberry

Tanpa berlebihan, kue yang lezat! Siapkan, dan Anda tidak akan pernah lagi membeli kembang gula di toko.

Biskuit:

• Telur - 4 buah;
• Kakao - 30 gram;
• Tepung - 90 gram;
• Gula - 90 gram.

Krim:

• Susu - 400 gram;
• Kuning telur - 3 buah;
• Gula - 150 gram;
• Vanili - 1 polong;
• Pati jagung - 20 gram;
• Mentega - 40 gram;
• Krim dengan kandungan lemak tidak kurang dari 33% - 300 gram;
• Raspberry (bisa dibekukan) - 300 gram.

Glaze:

• Cokelat (fokus pada selera Anda - jika Anda menginginkan kue coklat dengan raspberry, lalu ambil pahit) - 100 gram;
• Minyak sayur disuling - 1 sdm. Sendok.

Persiapan

Panaskan oven sampai 180 ° C.

Bagian bawah cetakan dengan diameter 22 cm dipanggang dengan kertas roti.

Saring tepung dengan kakao.

Pisahkan protein dari kuning telur.

Kocok putih dengan sedikit garam ke busa dan, tanpa berhenti mencambuk, taburi gula. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang tebal dan megah, yang tidak mengalir keluar dari mangkuk.

Satu per satu tambahkan yolks, kocok lagi dengan kecepatan rendah. Massa akan tetap setebal.

Tuangkan tepung terigu dengan kakao, aduk perlahan dari bawah ke atas. Dapatkan adonan udara yang tebal. Penting untuk tidak mengalahkan massa dengan mixer tepung - biskuit akan menjadi datar, keras, dan kue coklat dengan raspberry ini tidak akan memberi kesan yang tepat.

Masukkan massa dalam bentuk yang sudah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit (tergantung oven). Pada pemeriksaan kesiapan dengan tusuk gigi - menusuknya dengan biskuit, jika keluar kering, berarti biskuit sudah siap.

Keren, jangan lepas dari cetakan. Idealnya, letakkan di bagian bawah - jadi alasnya tidak menempel, lalu lepaskan dengan hati-hati.

Kue bolu dengan raspberry akan lebih berhasil, jika dasar baking anda berangkat selama 6-8 jam untuk berbaring. Wajar saja, sebelum ini dibungkus perkamen.

Untuk krim, bawa susu rendah mendidih dengan vanilla. Biarkan minumannya selama satu jam. Saring dan didihkan lagi.

Gosokkan ke dalam gelang tahan panas dengan gula dan pati. Jangan berhenti mengaduk, tuangkan ke dalam susu mendidih campuran dengan tetesan tipis.

Masukkan wadah dengan krim masa depan di atas api kecil, masak sampai mendidih. Campuran harus menebal dengan kuat. Angkat dari piring, masukkan mentega dan aduk lagi hingga halus.

Tekan film makanan ke permukaan krim (agar tidak kena foul) dan dinginkan.

Kocok krim sampai mencapai puncak yang kuat dan dengan lembut campurkan dengan custard dingin. Usahakan, jika perlu, tambahkan gula bubuk.

Potong biskuit menjadi tiga bagian yang sama.

Tempatkan pada kue pertama sepertiga dari krim, ratakan.

Sebarkan setengah raspberry di atas krim (jika buahnya beku, maka seharusnya tidak dicairkan).

Tekan dengan crochet kedua.

Ulangi langkah-langkahnya dengan krim dan raspberry ketiga.

Masukkan kue terakhir di atas, tekanlah.

Oleskan krim di semua sisi, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Tidak ada kue coklat dengan raspberry tidak akan bekerja tanpa glasir! Baginya, lelehkan cokelat di bak air, tambahkan minyak sayur dan aduk sampai menjadi homogen. Glaze akan indah - halus dan glossy. Biarkan dingin dan tuangkan ke kue. Re-mendinginkan sampai lapisan telah dipadatkan. Itu saja Anda bisa melayani.

Curd cake dengan raspberry untuk satu-dua-tiga

Dan ini bukan hanya kue, tapi kue keju penuh, ditambah aroma dan rasa buah segar.

Krim:

• Cokelat hitam - 150 gram;
• Mentega - 150 gram;
• Gula - 185 gram;
• Kakao - 3 sdt
• Tepung - 112 gram;
• Telur - 3 buah.

Lapisan lengkung:

• Keju cottage - 600 gram;
• Keju keriting - 300 gram;
• Gula vanila - 1 bungkus;
• Krim asam - 300 gram;
• Gula - 180 gram;
• Telur - 5 buah;
• Cornstarch - 5 sdm. Sendok;
• Raspberry - 300 gram.

Isi:

• Coklat putih - 150 gram;
• Raspberry - 300 gram.

Bagaimana melakukannya

Produk didesain berdiameter 28-30 cm.

Panaskan oven sampai 180 ° C.

Untuk menyiapkan alas kue dadih dengan raspberry, lelehkan cokelat di bak air dengan mentega. Sedikit dingin dan tambahkan gula, aduk.

Stuff telur ke dalam massa coklat satu per satu, saring tepung kakao, aduk sampai menjadi homogen dan tuangkan ke dalam cetakan. Panggang selama 10 menit.

Campur semua produk untuk lapisan dadih (kecuali berry). Jangan goyang Jangan jenuh massa dengan udara - ini bisa memancing retakan.

Lepaskan alas dari oven, turunkan suhu sampai 140 ° C.

Tuangkan dadih ke dasar, dengan lembut dorong buah di atasnya.

Letakkan piring di oven lagi dan panggang selama satu jam. Bagian tengah pai akan bergerak - jangan takut, seharusnya begitu.

Matikan oven dan biarkan kue menjadi dingin.

Untuk ganache, coklat putih dilelehkan dalam bak air.

Sejajar dengan ini, gosok raspberry melalui saringan untuk menyingkirkan lubang.

Campur coklat dan raspberry sampai halus - ganache sudah siap!

Lembut menutupi permukaan kue yang telah didinginkan dalam bentuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam. Setelah ini, keluarkan dari kulkas, bebas dari bentuk dan perlakukan orang yang Anda cintai. Resep untuk kue dengan raspberry ini tidak terkait dengan buah berry tertentu - Anda bisa bermain dengan pengisi sesuai keinginan Anda. Satu-satunya harapan adalah mengambil sesuatu dengan rasa masam, jika tidak, itu akan berubah menjadi terlalu manis.

Bagi orang-orang dengan oven pada Anda

Resep ini bahkan tidak memerlukan biskuit - Anda akan memiliki cukup kue "Savoyardi", dan hasilnya akan layak untuk para tamu termahal:

• Kuki "Savoyardi" - 1 bungkus;
• Raspberry haluskan - 500 gram;
• Jus lemon - 4 sdm. Sendok;
• Gelatin dalam lembaran - 6 buah;
• Gula bubuk - 200 gram;
• Krim dengan kandungan lemak tidak kurang dari 33% - 700 gram;
• Sirup crimson - 100 gram;
• Air rebus - 100 gram;
• Berries untuk hiasan.

Deskripsi

Kue ini tanpa dipanggang dengan raspberry diadakan dengan mengorbankan bagian yang paling "tahan lama" - biskuit, jadi persiapkan terlebih dahulu.

Ambil bentuk dengan diameter 24-26 cm.

Letakkan kue di samping seteguk mungkin, membentuk semacam pagar. Untuk kekuatan yang lebih besar, cookies bisa dipotong sedikit.

Singgah saja "Savoyardi" dan ke bawah.

Rendam gelatin dalam air dingin.

Encerkan sirup dengan air dan rendam dengan biskuit (bagian bawah dan sisi kue masa depan).

Campur pure berry dengan bubuk gula, panaskan sampai panas, jangan biarkan mendidih. Angkat dari api.

Tekan dan larut dalam gelatin panas dan tambahkan jus lemon.

Kocok krim sampai lembut dan kencangkan campuran dengan massa berry. Mengapa lembut? Resep untuk kue dengan raspberry ini menyiratkan adanya mousse, yang dengan krim terlalu kuat akan berubah menjadi sulit.

Tuang setengah mousse ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Taruh di lemari es dan biarkan sedikit membeku.

Keluarkan kue itu, biarkan kue di atasnya lagi dengan lapisan tebal, kembali rendam lagi.

Tuangkan sisa mousse di atasnya.

Berikan di dingin untuk benar-benar membeku, menghias buah dan sajikan. Dan lagi, resep kue dengan raspberry ini tidak terkait dengan buah berry tertentu. Jika Anda menginginkan keragaman, Anda bisa mengganti raspberry dengan blueberry dan kulit jeruk nipis.