Panggang: resep. Cara memasak daging sapi panggang?

Panggang (resep akan dibahas sedikit kemudian) adalah hidangan cukup populer, yang sebagian besar dari daging sapi daging, dipanggang dalam oven. Kadang-kadang, bahan tersebut digoreng atau direbus di lapangan hijau.

Pilihan yang tepat dari daging

Sebelum Anda memasak daging panggang, semua bahan yang diperlukan harus dipilih dengan baik, dalam produk daging tertentu. Perlu dicatat bahwa untuk persiapan hidangan daging sapi yang disajikan tidak dianjurkan untuk mengambil beku. Namun, produk dan uap, kami tidak akan melakukan. Ideal kemungkinan menjadi bagian daging yang berbaring di kulkas selama setidaknya tiga hari.

Roast Beef, resep yang akan kita bahas dalam artikel ini, Anda mendapatkan sangat lezat dan memuaskan, jika tanpa biji daging sapi mengambil dan dengan jumlah minimal lemak. Sebelum menggunakan bahan aktif untuk persiapan makan siang aromatik, diperlukan terlebih dahulu kontrol dari ruang pendingin dan menetaskan pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Sebagai contoh, sepotong daging dipanaskan sampai suhu yang diperlukan bagi kita untuk 20-23 ° C. Dengan cara, daging sapi panggang, resep yang melibatkan penggunaan daging sapi segar, Anda mendapatkan lembut dan empuk ketika memperoleh bahan utama hanya dari hewan muda. Setelah semua, jika Anda mengambil produk lama dan berserabut, maka hidangan akan berubah sangat keras dan hambar.

Panggang: resep klasik

Untuk membuat sederhana, tetapi pada saat yang sama memuaskan dan sangat lezat hidangan, Anda perlu untuk persediaan pada sejumlah kecil produk murah. Untuk melakukan ini kita perlu:

• sepotong lemak daging sapi dan diadu - 2,5 kg;
• Refined Olive Oil - 45-65 ml;
• Dijon mustard - menambah rasa dan keinginan.

Pengolahan produk daging sebelum dipanggang

ketat sesuai dengan semua persyaratan untuk persiapan hidangan seperti, Anda yakin untuk memasak panggang lezat dan berlimpah. Resep kreasi kuliner klasik tidak merekomendasikan penggunaan garam dan rempah-rempah wangi lainnya. Mereka dapat digunakan hanya ketika makan siang akan disajikan ke meja diiris. Dengan demikian, sebelum memanaskan mengobati daging sapi harus dicuci, dipotong semua film yang tidak perlu dan pembuluh darah dan lapisan lemak superfisial (jika ada). Setelah ini bagian dari rasa daging marmer diperlukan Dijon mustard, serta minyak zaitun halus. Komponen ini memberikan hidangan rasa khusus dan akan memberikan kontribusi untuk lapisan seragam dari kerak emas.

proses memanggang

Sebelum melanjutkan ke perlakuan panas, sepotong beraroma daging tanpa tulang dan lapisan lemak superfisial diperlukan untuk menggulung erat, dan kemudian erat mengikat kue benang. Proses ini harus dimulai dari pusat produk. Berikutnya, panas oven maksimal, untuk menempatkan daging sapi diperlakukan di atas panggangan, dan di bagian bawah untuk mengatur pan yang diinginkan untuk menuangkan air minum sedikit. Hal ini akan mempercepat persiapan daging sapi panggang, dan itu akan lebih juicier.

Dalam proses memasak daging tanpa tulang dianjurkan untuk secara berkala mengubah. Dalam lima belas menit di suhu oven harus sekitar 250 ° C. Gelar lanjut harus dikurangi untuk 150 unit piring dan memasak untuk kelembutan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa daging sapi dianggap sepenuhnya cocok untuk digunakan jika tetap pisau tajam dan memotong tempat yang menonjol warna jus kemerahan. Untuk menghindari kerugian saat memotong daging sapi panggang kaldu, kecoklatan diperlukan sepotong dibungkus dalam beberapa lapisan dari foil padat dan kiri di negara ini selama 20 menit.

Bagaimana untuk melayani daging ke meja?

Setelah memasak daging dengan darah harus langsung di foil dipotong menjadi steak tipis, indah diatur di piring datar, dan kemudian hadir ke meja bersama dengan hiasan apapun. Juga untuk hidangan ini dianjurkan untuk menerapkan saus, sayuran, dan makanan ringan lainnya sebagai sayuran segar. Bon appetit!

Panggang diasinkan: langkah resep

Hidangan ini disiapkan semudah sebelumnya. Tetapi berbeda dengan versi klasik, makan siang ini adalah lebih beraroma dan lembut. Dan ini adalah karena fakta bahwa setelah perlakuan panas daging selama beberapa jam dalam saus diasinkan khusus. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, resep daging sapi panggang bumbu menyediakan penggunaan produk berikut:

• daging sapi tenderloin segar muda - 1,5 kg;
• bawang bola pahit - 4 pcs;.
• kupas bawang besar - 2 pcs;.
• lada hitam harum - 2/3 makanan penutup sendok;
• garam - menambah rasa;
• halus minyak zaitun - 55 ml;
• cuka anggur atau balsamic - 8 sendok besar;
• Kecap - 70 ml;
• Kering anggur putih - 200 ml;
• ketumbar - makanan penutup sendok;
• bumbu, bumbu ditujukan untuk - digunakan sebagai diinginkan (makanan penutup sendok).

mempersiapkan daging

Sebelum melanjutkan ke persiapan lezat hidangan daging, membeli sepotong daging sapi membutuhkan proses yang cermat. Untuk melakukan ini, itu harus dicuci bersih dan dipotong semua batang dan termakan film. Berikutnya, bahan daging diperlukan meja parut garam dan merica harum, dan kemudian zaitun sulingan minyak rasa.

perlakuan panas makanan

Setelah sepotong daging sapi akan sepenuhnya siap dan dibumbui dengan rempah-rempah, harus ditempatkan pada panci dipanaskan dan hati-hati menggoreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Berikutnya bahan daging selera diperlukan untuk menempatkan di atas loyang, atau bentuk lain dan mengirim dalam oven sangat panas selama lima belas menit. Selama ini, potongan menjadi lebih renyah dan juicy. Perlu dicatat bahwa daging panggang, dimasak dengan resep, diperoleh dengan sejumlah kecil darah. Tapi orang-orang yang tidak suka daging setengah matang, bisa mempertahankannya dalam oven selama seperempat jam. Selain itu, daging sapi dapat pra-ditempatkan di memasak foil dan panggang dalam keadaan ini.

memasak bumbu

Direndam daging sapi panggang (Resep dengan foto yang disajikan dalam artikel ini), jauh lebih segar dan enak daripada dimasak dengan metode yang dijelaskan di atas. Itu sebabnya pilihan ini sangat populer dengan orang-orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa hidangan daging hangat.

Setelah daging sapi dimasak dalam oven, itu harus diletakkan di piring datar yang besar, dan kemudian dipotong menjadi steak kecil untuk ketebalan satu setengah sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu untuk mulai membuat bumbu rasa. Hal ini memerlukan audio mixing komponen-komponen berikut dalam mangkuk: cincin pahit bawang, daun bawang parut, anggur atau cuka balsamic, kecap, bubuk anggur putih, ketumbar dan berbagai bumbu. bumbunya yang dihasilkan untuk diletakkan sebelum irisan goreng daging sapi, erat tutup dan dimasukkan ke dalam ruangan pendingin 6-10 jam, sebaiknya bermalam. Setelah waktu ini, daging benar-benar basah dengan saus, akan menjadi yang paling harum, juicy dan lezat.

benar Sajikan

Diasinkan daging sapi panggang harus disajikan kepada para tamu melayani piring dengan lauk favorit mereka. Selain itu, hidangan daging dianjurkan untuk menerapkan roti gandum, lemon, mustard, bawang putih atau saus lainnya dan rempah segar (ketumbar, peterseli, daun bawang, dll) Dan salad sayuran mentah. Menikmati makanan Anda!