Memasak keju di rumah.

Apa keju

Keju - ini adalah produk yang berguna dan bergizi yang diperoleh dengan pengolahan susu. Proses daur ulang cukup sederhana: susu berada di bawah pengaruh bakteri asam laktat, menghasilkan produk menjalani proses biokimia dan enzimatik kompleks. Karena kesederhanaan proses, membuat keju di rumah dimungkinkan.

Membuat keju di rumah

Keuntungan dari keju cottage adalah sebagai berikut: lebih murah, enak, lebih bergizi, tidak mengandung bahan kimia tambahan dan pengawet. Terbaik dari semua keju matang dalam sepotong 0,5 kg atau lebih, sehingga disarankan untuk menghitung volume persiapan keju cottage. Rumahan keju memiliki nutrisi, 0,5 kg keju mengandung jumlah yang sama dari zat-zat yang berguna, seperti di 4.5 liter susu. persiapan yang tepat dari keju di rumah membuat keju kaya akan vitamin.

Jika perlu, pembuatan jumlah besar keju, adalah mungkin untuk mengumpulkan susu untuk beberapa waktu. susu harus disimpan dalam lemari es. Untuk memproduksi volume cukup kecil 10-15 liter susu keju. Hal ini akan membutuhkan:

• Susu.
• Ragi (rennet yang baik).
• Peralatan: bentuk, tekan, piring, dua potong kain kasa.

resep keju di rumah

Untuk mempersiapkan keju dalam hal apapun Anda tidak dapat menggunakan susu bubuk. Anda harus menggunakan susu berkualitas tinggi (susu hewan yang sehat, tidak mengambil antibiotik ada). Langkah pertama adalah untuk mengumpulkan jumlah yang tepat dari susu, sedangkan pencampuran susu harus dilakukan hanya dalam hal satu suhu susu. Jika tidak, persiapan keju di rumah gagal, yaitu Keju menghasilkan konsistensi miskin.

Bersama-sama dengan peran utama dalam susu keju memasak permainan starter. Ini memberi susu asam yang diinginkan dan keju membuat lezat. Penghuni pertama berbeda dan dapat dibuat di rumah. Yang paling sederhana - gejolak susu: 0,5 liter susu yang tersisa selama 24 jam pada suhu kamar, untuk itu asam.

susu dikumpulkan harus ditambahkan ke starter (nomor tergantung pada jenis ragi). susu harus souring untuk 15-24 jam untuk membentuk dadih keju cottage. Untuk keju lebih lezat dianjurkan untuk menambahkan sedikit garam. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam sebuah wadah, di mana pra kasa vystelit. Kemudian kasa ujungnya bergabung sehingga seluruh permukaan adonan ditutupi dengan kain kasa. Memasak keju di rumah hampir selesai. Hanya sisa-sisa harus memeras keluar semua whey dari dadih keju lembut. Hal ini memerlukan untuk membangun sistem yang sederhana: massa Atas memaksakan tekan (bisa menggunakan batu bata, dari 2 hingga 8, tergantung pada seberapa keras harus mengubah keju), dan menyediakan tempat untuk pengeringan whey (peralatan konvensional cocok, misalnya, pan ). Keju harus disimpan di bawah tekanan untuk satu hari. massa yang dihasilkan diproses dalam berbagai cara. Salah satu yang paling populer adalah paparan larutan garam. Untuk larutan garam ini dibuat pada tingkat 300 gram per 4 liter air hangat. Dalam solusi yang dihasilkan keju untuk dipertahankan selama 10 hari. Keju cottage siap!

breaching yang tepat dari setiap langkah pengolahan meningkatkan kualitas keju. Proses pembuatan keju cottage membutuhkan perbaikan terus-menerus, yaitu Hal ini tidak bisa menjadi yang pertama waktu untuk belajar melakukan keju berkualitas tinggi. Jika ketekunan latihan, maka dari waktu ke waktu Anda bisa menjadi seorang guru sejati keju.