Tentang makanan lezat dan sehat atau bagaimana membuat keju di rumah

Keju cottage (keras) atau keju (soft cheese) memiliki bagian depan toko, yaitu pabrik, sejumlah keuntungan dan manfaat. Dengan melakukan hal itu, Anda dijamin untuk hanya menggunakan produk alami dan organik, terutama jika Anda memiliki memiliki sapi atau kambing. Anda dapat bervariasi kandungan lemak dari produk, bereksperimen dengan seleranya, mencapai pada akhirnya, itu adalah versi yang akan sesuai dengan Anda yang paling.

berbagai keju

Sebelum kita berbicara tentang bagaimana membuat keju di rumah, mengidentifikasi dengan produk itu sendiri. Pertama, sebagaimana telah disebutkan, dapat lembut, honeycombed. produk seperti yang kita sebut keju cottage atau keju cottage. Kedua, keju mungkin padat, dengan mata-lubang. Hal ini penting untuk memahami orang-orang yang ingin tahu bagaimana membuat keju di rumah. Tapi bagian teoritis selesai. Tergantung pada jenis produk baku dapat dibuat dari sapi susu, kambing, domba atau jenis campuran. Untuk keju pilihan terbaik - sapi. Untuk hard - sisanya. Meskipun terbuat dari keju sapi "dengan lubang-lubang" yang diperoleh cukup baik. Tapi masih dicampur untuk jas ini lagi.

Keju dan dadih

Nah, khusus tentang bagaimana membuat keju di rumah dari susu sapi. Tidak apa-apa untuk mengubah asam - atau hingga kental, atau untuk pembentukan buah dan pemisahan whey. Atas permintaan puncak (krim, krim asam) dapat dihapus, dan kemudian kandungan lemak keju akan rendah. Atau meninggalkan - keju cottage gemuk, lezat, bergizi.

Jar susu (3 liter atau lebih - berapa banyak Anda telah) hati-hati tuangkan ke dalam panci dan menempatkan di atas api. Perhatikan dengan seksama untuk demam. Susu dalam hal apapun tidak harus merebus - keju, maka menjadi sulit, kasar, seperti karet. Jika Anda ingin mencicipi asin - podsolite, tambahkan salad dan rempah-rempah. Manis - tambahkan sedikit gula dan vanili. Misalkan suhu di dalam panci mencapai sekitar 35 derajat. Namun, memeriksa ini: sun'te jari minuman. Jika ditoleransi - bahkan panas. Hangat - semua, angkat. Susu sudah mendidih keju cottage. Dalam saringan atau saringan, yang tersebar di beberapa lapisan sepotong kain kasa, dipasang pada sebuah wadah (jika Anda ingin mengumpulkan serum) dan perlahan-lahan menuangkan isi panci. Kemudian ujung-ujungnya digulung kasa, ottsezhivaya dadih dan memberikan bentuk bulat. Pos bundel dengan produk dapat digantung untuk dikeringkan kelebihan cairan, atau diletakkan di bawah pers. Berikut adalah cara untuk membuat keju di rumah - dalam satu jam Anda dapat menikmati makanan buatan sendiri yang indah, makan dengan krim asam. Sebuah whey berlangsung baking atau memasak hash.

keju keras

Kini giliran "Belanda" buatan sendiri. Cara membuat keju di rumah, jadi itu seperti konsistensi di toko? Untuk tujuan ini, selain susu, Anda memerlukan "linkage" - lambung enzim rennet atau domba muda atau kambing (dipanen sendiri, membeli dengan itu di pasar atau di toko). Juga ditawarkan diwakili dengan baik pengganti rennet. Pertimbangkan pilihan bagaimana membuat keju kambing di rumah. Namun, ini menyangkut susu apapun. 100 gram air matang dingin untuk melarutkan enzim sepotong atau sepersepuluh dari paket pengganti. Kemudian mengambil susu segar (sekitar 7,5-8 liter) memakai gas, hangat sampai + 35-40 derajat. Tuangkan enzim terlarut. Dua atau tiga menit produk yang dihasilkan harus hati-hati uleni akan. Setelah 40 menit atau penebalan susu jam terjadi, mulai menyerupai jelly. Anda dapat meninggalkan, dan dapat dipotong menjadi setiap kubus ukuran. Dalam susu sampai mengental, tambahkan rempah-rempah yang diinginkan.

Berikut adalah bagaimana Anda dapat mempersiapkan keju berbagai sangat populer - keju rumah. Susu akan mendekati siapa pun apa yang Anda miliki, hanya segar. Volume - dua setengah liter. Enzim - seperempat sendok teh. Rempah-rempah - opsional (Anda tidak bisa). Enzim larut dalam jumlah kecil air, susu, hangat sampai + 45-50. Tuangkan campuran enzim. Biarkan mengkonfigurasi dirinya sendiri selama sekitar 20 menit. Kemudian sekitar setengah whipping kocokan dihasilkan massa. Atau mixer, tapi tidak menaruh banyak berubah. Secara bertahap massa mengental, mengeras. Hal ini diperlukan untuk membuangnya dalam saringan, membentuk menjadi bola atau "kepala", biarkan selama 20 menit. Produk yang Anda berakhir dengan disebut "Woerden". Hal ini digunakan untuk pangsit, kue, Cheesecake, dll Dan untuk transformasinya menjadi keju mempersiapkan air garam dari perhitungan sebagai berikut: per liter air diambil 2-3 sendok makan garam. Untuk menempatkan pada hari keju yang tertutup sepenuhnya.

Coba, percobaan, dan membiarkan Anda semua ternyata!