Lemak: apa produk tersebut dan cara memasak

Makanan harus tidak hanya berguna tetapi juga lezat, kesenangan saat makan. Jika tidak, itu penggunaan tidak, satu-satunya biaya uang, waktu dan usaha. Dan apa yang bisa lebih nikmat bila lapar dari sepotong daging asin rasa, rasa dengan lada hitam, tetapi pada sepotong hlebchika hitam segar?

Bacon dan lemak babi

Di Jerman, Hungaria, Polandia, adalah daging sangat populer. Apa itu - Anda bertanya. Ini menerjemahkan kata karena semua lemak yang sama. Tapi tidak semua, dan dimasak dengan cara khusus. Pertama, untuk daging hanya lemak babi yang baik. Ini harus cukup padat, meskipun ringan. Hal ini paling cocok untuk tujuan ini lapisan subkutan. Kedua, adalah penting untuk diingat tentang setitik yang tentu asin bacon atau asin dan merokok. Ketiga, dalam persiapannya tidak bisa melakukan tanpa menggunakan rempah-rempah. Dalam kursus tradisional: daun salam, allspice dan lada hitam pahit. Plus, mereka yang lebih memilih nyonya rumah, jika produk ini dilakukan di rumah. Namun saya ingin menambahkan tentang setitik yang merupakan bagian penting dari sejumlah besar resep. Hal ini dimasukkan ke dalam banyak masakan, misalnya, sereal, kacang dan kacang sup, mereka nashpigovyvayut daging untuk memberikan kelembutan dan rasa. Dan, tentu saja, makan hanya seperti itu, dalam bentuk bagaimana produk diperoleh setelah pengasinan. By the way, bangsa Slavia Timur, secara aktif mengkonsumsi lemak dalam makanan, jangan sebut dia gemuk. Apa adalah hidangan dekat dengan masakan nasional kita, menjadi jelas ketika buku masak pertama yang mengungkapkan seni mempersiapkan berbagai hidangan.

Cara acar daging di rumah

Resep bagaimana membuat produk alam itu sendiri, di rumah, sangat banyak. Untuk mulai dengan yang paling mudah. Di bawah lemak babi lemak babi diambil dengan topi dan bagian sisi bangkai. Podcherovok lagi cocok untuk rendering lemak babi pada, dalam sosis dan produk lainnya. Potong benda kerja untuk band yang sama atau blok po10-12 cm dan lebar 20-30. Jika mereka lapisan daging - besar, Anda mendapatkan bahkan lebih lezat. Setiap bagian murah hati gosok dengan garam meja biasa. Hanya terbesar dan non-beryodium (jika lemak akan berubah gelap, noda berkarat dan rasa yang tidak menyenangkan). Coba prisolit semua 4 sisi bar. Kemudian MENANGGUNG pot enamel lebar atau mangkuk. pantatnya juga menaburkan garam. Kain berbaring lapisan lemak. Setiap lapisan dapat prosalivat. Dilapisinya potong memanjang irisan bawang putih, merica dan daun salam. Jika Anda ingin telah berubah daging Hungaria, menggosok setiap potongan daging paprika (cabai merah). Kemudian lemak akan perlu prokoptit.

pengawetan

Ketika panci penuh, tutup dengan kain bersih atau topi, di atas kargo dan meninggalkan dapur selama 4-5 hari. Salo harus berdiri untuk beberapa waktu pada suhu kamar untuk rempah-rempah yang diresapi. Diikuti dengan potongan pergeseran: top - down, dan sebaliknya. Bawa panci ke ruang bawah tanah, atau letakkan di rak bawah dalam lemari es. Bacon harus di kesejukan minggu lagi 2-3. Potongan-potongan yang lebih tebal dan lebih, semakin lama penggaraman. Oleh karena itu, waktu mungkin perkiraan. Siap-lemak yang lembut, mudah memasuki pertandingan. Sekarang dipotong pisau shkurochku mengikis dari kelebihan garam, potong menjadi irisan tipis dan nikmatilah!

Resep untuk "cepat"

Hal ini juga cukup sederhana dan cepat untuk memasak daging dengan cara ini. Salo dimasukkan ke dalam lemari es untuk membuatnya sedikit podmorzlo memotong lebih baik. Membaginya menjadi strip hati-hati dengan garam selama 4-5 cm .. Kemudian, secara menyeluruh gosok dengan merica. Hal ini dimungkinkan untuk halus memecah salam kering, mengambil ketumbar, paprika, melalui spadefoot hancur siung bawang putih, aduk rata, dan lineup ini menggosok setiap batang. Selain itu, daging lemak dapat membuat luka dan berinvestasi di dalamnya siung bawang putih dan daun salam. Masa Depan perlu penutup lemak dan biarkan selama 7-9 jam dalam lemari es. Kemudian sekitar setengah atau sedikit lebih (tergantung pada kekakuan produk) mendidih dikukus atau prokoptit. Kesediaan untuk memeriksa pertandingan atau tusuk gigi. Kemudian lemak dibiarkan dingin, "relax." Dan melayani.