Makanan dan minumanHidangan utama

Kerang - apa ini?

Salah satu hidangan paling lezat dipanen dari laut dalam. Dia memiliki seperti kandungan vitamin yang kaya dan rasa asli dari apa yang makan, bahkan orang-orang Yunani kuno. Modern orang yang sama yang mematuhi gaya hidup sehat dan diet, telah lama termasuk kerang dalam diet mereka. Apa kerang laut, apa manfaatnya dan bagaimana memasak mereka? Mari kita cari tahu!

definisi ilmiah

Kerang - kerang dimiliki oleh keluarga Mytilius, kelas bivalvia. 6 semua dikenal spesies organisme, di antaranya adalah spesies yang dapat dimakan. Kerang hidup di semua lautan Atlantik, Pasifik dan Hindia. habitat mereka - zona littoral (pasang surut), didominasi oleh tanah berpasir atau berbatu. Saat air surut, kerang, dibuang di pantai, melekat pada kelompok-kelompok kecil dari batu, sehingga mengurangi overheating. Setelah musim panas penguapan air dengan jumlah besar cangkang kerang berlangsung lebih cepat dari permukaan tenggelam koloni kecil.

fitur khas: ukuran dan struktur kerang

Kerang - kerang memiliki bentuk irisan memanjang di rentang ukuran rata-rata mereka dari 3 sampai 7 cm kerang shell umumnya memiliki warna coklat gelap atau warna kehijauan, permukaan bagian dalam dilapisi dengan lapisan pearlescent .. Struktur kerang menyerupai kerang perangkat: mereka juga memiliki bentuk dua langkah, yaitu, bagian dalam kerang adalah dua bagian dari shell, yang dibuka dan ditutup selama pasang. Karena struktur ini, kerang berhasil bertahan hidup di pantai sampai air pasang berikutnya, karena ketika mereka khawatir tentang melemparkan batu-batu, katup shell tertutup rapat, dengan demikian menjaga rongga mantel bagian dalam pasokan yang cukup dari air selama beberapa hari.

Tujuan biologis

Baru-baru ini meletus banyak diskusi tentang manfaat dan bahaya kerang. Fakta bahwa kerang - pembersih alami dari lautan, dengan kata lain, mereka disaring. Selama satu hari kerang mampu melewati itu sendiri, sekitar 90 liter air laut, menunda dalam setiap limbah biodegradable (plankton dan detritus). Hal ini karena sestonofagicheskogo cara makan beberapa percaya kerang berbahaya bagi tubuh manusia, tetapi penelitian ilmiah telah membuktikan sebaliknya: konsumsi zooplankton dan fitoplankton diproses menjadi insang baik-grid, dan kemudian sepenuhnya diserap oleh kerang (yaitu, tidak ada bakteri tidak dalam sesi .. kerang rongga mantel).

Kerang sering dapat bingung dengan kerang, karena keduanya sangat mirip dalam penampilan dan tentang gaya hidup yang sama. Shell kerang dan kerang adalah lautan bersih alami. Fakta ini memberikan dorongan untuk fakta bahwa moluska ini ditumbuhkan dengan cara buatan untuk air laut pembersihan dan penyaringan.

Komposisi dan berguna sifat

Berguna sifat kerang karena fakta bahwa dalam struktur mereka ada sejumlah elemen yang berguna dan mineral:

  • Magnesium (Mg) - berpartisipasi dalam proses penting dari kehidupan: asimilasi glukosa, produksi energi, pembangunan jaringan tulang.
  • Kalium (K) - bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem kardiovaskular dan jaringan otot, mengatur tekanan darah dan terlibat dalam penghapusan racun dari usus.
  • Kalsium (Ca) - yang terlibat dalam pembentukan jaringan tulang (gigi dan tulang), defisiensi yang menyebabkan osteoporosis (tulang rapuh).
  • Vitamin A - bertanggung jawab untuk fungsi sistem kekebalan tubuh yang terlibat dalam regenerasi kulit, dari jumlahnya tergantung pada seberapa efektif tubuh melawan infeksi dan virus.
  • Vitamin B (B 3, B 5, B 6) - sangat penting dalam proses pembangkitan, distribusi dan transfer energi yang terlibat dalam pembentukan sistem visual. Hal ini membuktikan bahwa kurangnya unsur-unsur ini menyebabkan gangguan emosi (mood swings, kelelahan, sering stres karena rincian).
  • Vitamin E - terlibat dalam metabolisme, meningkatkan proses metabolisme oleh jumlahnya dalam tubuh tergantung pada elastisitas kulit, ini berarti bahwa kekurangan vitamin E mempercepat proses penuaan.

Kemiripan kerang dan remis dalam kenyataan bahwa dalam banyak hal mereka mirip dengan komposisi kimia. Meskipun dari sudut pandang ilmiah, mereka memiliki banyak perbedaan (misalnya, kerang gaya hidup hampir tak bergerak, dan kerang dapat bergerak melalui citra gerakan impulsif).

Mempersiapkan kerang untuk konsumsi

Daging kerang - produk makanan yang mengandung hanya 50 kalori per 100 g produk, sehingga kelezatan ini tidak kontraindikasi, bahkan bagi mereka yang memiliki masalah dengan berat badan berlebih. Unsur utama adalah fosfatida protein diperkaya, dan lemak yang berguna, memiliki efek menguntungkan pada sistem visual. Jadi, bagaimana untuk membersihkan kerang dan memasak mereka di rumah?

Ada beberapa cara kerang memasak: yang menggoreng langsung di atas api terbuka, mendidih dalam panci atau menambah salad mentah. Dalam hal apapun, Anda perlu membersihkan mereka dari shell. Hal ini paling baik dilakukan dengan cara berikut: Pertama, Anda harus memilih kerang yang belum terjamah dan rendam dalam sebuah tangki dengan air mengalir untuk menyingkirkan pasir dan puing-puing kecil. Setelah 20 menit adalah mungkin untuk memulai proses pembersihan kerang: di bawah air mengalir menggunakan kuas membersihkan permukaan kulit, dan kemudian tarik perlahan "jenggot" (sekelompok serat, yang melekat kerang batu).

Resep menambahkan kerang

daging kerang memiliki rasa yang lembut, yang dikombinasikan dengan saus yang dipilih benar, akan terkesan bahkan gourmet paling halus. Kerang dengan setiap hari menjadi semakin populer, dan di setiap negara mereka siap berbeda. Berikut adalah resep terbaik dengan kerang daging dari koki kelas dunia!

Untuk persiapan kerang goreng akan membutuhkan 200 gram kerang, 1 bawang ukuran sedang, lirik. minyak - 70 g, dedaunan, dan rempah-rempah kapulaga bit (lada hitam atau rumput Italia).
Langkah 1: Siapkan kerang, hapus kerang. Bawang dipotong dadu, tambahkan kapulaga.

Langkah 2: Dalam panci dipanaskan dimasukkan mentega dan tunggu sampai meleleh, kemudian tambahkan kerang dan bawang disiapkan. Fry atas api sedang selama tidak lebih dari 7 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

Langkah 3. selesai hidangan taburi bumbu The dan sajikan panas.

pembuka ini dikombinasikan dengan jus lemon atau saus anggur akan menjadi hiasan nyata untuk setiap meja!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.