Mead tanpa ragi - pendongeng minuman, dewa, pahlawan dan madu

cerita rakyat Rusia selalu berakhir dengan kemenangan kebaikan atas kejahatan dan dimahkotai dengan pesta untuk menghormati kemenangan ini. Atau pernikahan protagonis dengan karakter utama dan, sekali lagi, pesta. Apa narator dirinya dengan kata-kata: "Dan aku ada di sana, madu, minum bir ..." Stop! Apakah mungkin untuk minum madu dengan cara yang sama seperti bir? Tentu saja. Jika kita berbicara tentang Slavia kuno minuman alkohol rendah - mead.

Segala bangsa yang telah mengambil kesempatan untuk mengumpulkan madu dari lebah liar, terlibat dalam pemeliharaan lebah sejak jaman dahulu. Di Rusia mereka lakukan sebelum abad XVII, secara bertahap bergerak di peternakan lebah Pasechnoye sebagai deforestasi dan domestikasi lebah. Slavia madu selalu dalam kelimpahan - dan rumah-rumah pangeran, dan di gubuk rakyat biasa. Saya disiapkan dari itu dan utama minuman beralkohol Rusia (sampai menyebar pada abad XVIII, vodka) - mead tidak beragi, maka disebut madu atau hanya memabukkan madu. Seperti namanya menunjukkan bahwa kekuatan minuman meningkat dengan menambahkan untuk itu dalam proses fermentasi hop.

Oleh karena itu, resep pertama - yang lama, yang paling dekat dengan aslinya Rusia kuno. Ini menyediakan proses fermentasi jus berry, yang dicampur dengan madu dalam rasio 2: 1. Hop ditambahkan ke dalam campuran dengan kebijakannya. Kemudian membutuhkan sekitar waktu seminggu ke waktu untuk mengaduk. Setelah fermentasi selesai - dituangkan ke dalam tangki penampungan. Saya harus mengatakan bahwa orang-orang yang mencari resep, bagaimana membuat mead tanpa ragi, metode ini segera menikah. Dan tidak karena memerlukan kehadiran fasilitas penyimpanan bawah tanah untuk tong kayu ek keren. Dan karena madu di dalamnya harus disimpan setidaknya selama lima tahun. Terbaik dari semua - dua puluh. Benar, dengan jurang kesabaran diperoleh minuman biasa lezat dan aromatik.

Preferensi mendapat jauh lebih pendek - lima bulan - madu tidak beragi. Dalam 2 liter air untuk melarutkan satu pon madu, merebus seperempat jam, kemudian didinginkan sampai 50 derajat. Hapus ceri dari tulang. Ini dapat mengambil 2 kg; jika Anda ingin lebih cerah dan lebih berbeda rasa - 4 kg. Cherry tuangkan sirup madu. Sebelum fermentasi tambahkan 2-3 kerucut hop. Sampul kasa basah pindahkan ke tempat yang hangat untuk hari. Setelah itu, pastikan bahwa proses fermentasi berlangsung, dan untuk mengirim minum di tempat yang dingin. Di sini dia datang dalam 3-4 bulan. Lalu disaring dan ... pada prinsipnya, mead tidak beragi siap digunakan. Tetapi jika Anda ingin rasa terbaik, rendam selama satu bulan lagi.

Hampir di resep yang sama disiapkan dan mead, tidak diperkaya dengan hop. Mulai fermentasi "dimulai" kismis, yang, seperti madu, per liter air yang perlu Anda ambil dalam '50 tidak perlu merebus campuran air dan madu, hanya menambahkan kismis di dalamnya. Bersikeras pada suhu kamar, perlu dua hari. Setelah penyaringan, tuangkan ke dalam wadah, disegel dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin selama 2-3 bulan. segel air dengan set itu tidak perlu.

Sekarang Anda dapat menemukan puluhan berbeda resep untuk mead, sebuah indah lain. Namun, hanya persiapan mead tanpa ragi yang paling erat dengan resep lama Rusia asli: karena pada saat itu tidak ada "-sel tunggal" jamur tidak tahu rusichi. Ya, dan mereka tidak membutuhkan mereka.

Akhirnya perlu dicatat bahwa sebagai hasilnya Anda mendapatkan minuman dan membiarkan rendah alkohol, tapi cukup berbahaya. Fakta bahwa kekuatan - biasanya 5-6, maksimal 10 derajat, seharusnya tidak menyesatkan Anda. Mead tanpa ragi cepat diserap ke dalam aliran darah dan cukup "rajutan" kaki sambil menjaga kepala Anda di ketenangan dan kejelasan. Namun, setelah periode waktu yang singkat (dan di moderasi, tentu saja), kaki akan berhenti sempoyongan.

Dan ingat: mead - bukan untuk persembahan anggur kpd dewa tak terkendali. Setelah semua Slavia ritual bersama dengan dewa-dewa mereka, dan Finlandia dianggap air hidup yang luar biasa nya, yang akan membangkitkan orang mati dari kubur. Dan bagaimana Anda berpikir pasangan minum pada bulan pertama setelah pernikahan, yang masih disebut madu?