Apa minuman wiski dan minuman beralkohol lainnya?

Produksi dan konsumsi alkohol adalah bagian dari budaya manusia, yang tumbuh dalam sejarah panjang keberadaannya oleh segala jenis tradisi, ritual, peraturan, dll. Pada saat bersamaan, seiring berlalunya waktu, proses teknologi penghasil minuman panas juga meningkat. Pada artikel ini, kita akan mencoba mencari tahu minuman wiski, bir dan alkohol lainnya.

Apapun komposisi minuman beralkohol, itu pasti termasuk etil alkohol. Cara tradisional untuk mendapatkannya adalah fermentasi alkohol dari produk organik - begitulah alkohol telah dilakukan selama ribuan tahun. Dengan bantuan ragi dan enzim alami karbohidrat, yang merupakan bagian dari bahan baku tanaman, diubah menjadi etanol dan karbon dioksida. Minuman yang diproduksi selama fermentasi mengandung alkohol tidak lebih dari 15%. Setelah dibersihkan, Anda bisa mendapatkan anggur atau bir baru.

By the way, yang terakhir adalah salah satu minuman tertua yang ditemukan oleh orang-orang. Bahkan di barak jelai Mesir Kuno pun disiapkan, yang bagaimanapun berbeda dengan bir biasa untuk kita, karena tidak digunakan untuk membuat hop. Minuman beralkohol rendah ini adalah massa roti yang difermentasi dan sedikit difermentasi.

Sedangkan untuk pembuatan bir modern, situasi dengan bagaimana dan bagaimana bir dibuat terlihat sebagai berikut. Sebagai permulaan barley malt dicampur dengan air panas yang disaring. Kemudian, kemacetan dari sereal lain ditambahkan ke dalamnya. Selanjutnya selama filtrasi gandum, harus diperoleh, yang pada gilirannya dimasak dengan hop, yang memberi kepahitan bir. Setelah mengekspresikan hop, wort didinginkan, ragi ditambahkan ke dalamnya dan campuran yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi. Akhirnya, bir muda diizinkan untuk matang dalam beberapa minggu, jenuh dengan karbon dioksida, disaring lagi, setelah itu minuman siap digunakan.

Untuk mendapatkan minuman beralkohol dengan kekuatan lebih besar diperlukan penyulingan. Penemuannya dikaitkan dengan bahasa China, lalu orang-orang Mesir, kemudian orang-orang Indian, tapi orang Eropa dengan teknologi penyulingan berg, aneh seperti yang terlihat, orang-orang Arab mengenalkannya.

Mengetahui proses distilasi membantu untuk memahami apa wiski, cognac, moonshine, dll terbuat dari. Karena air, dan juga produk yang terbentuk selama fermentasi, memiliki titik didih yang berbeda dari pada alkohol, memanaskan cairan beralkohol rendah, adalah mungkin untuk memisahkan fraksi terpisah, yang dikumpulkan dan didinginkan, sekali lagi menjadi cair. Dalam produksi alkohol berkualitas tinggi, termasuk wiski, sebagai aturan, penyulingan ganda pada kubus distilasi digunakan, bila secara langsung minum alkohol dibersihkan dari berbagai kotoran beracun.

Untuk memahami apa yang dibuat wiski, Anda harus mempertimbangkan negara pembuatannya. Faktanya adalah minuman beralkohol ini, yang memiliki aroma unik, nuansa kuning pucat hingga coklat, dan juga kekuatan 40-50% (meski bisa mencapai hingga 60%), bervariasi dari segi bahan bakunya, tergantung daerah produksi.

Negara-negara yang saling memperebutkan hak untuk dianggap sebagai tanah air wiski adalah Irlandia dan Skotlandia. Pada yang terakhir, dalam produksi jenis alkohol, barley dan barley malt ini digunakan sebagai bahan baku. Hasilnya adalah minuman yang disebut Scotch. Di Irlandia, gandum hitam ditambahkan ke malt (wiski Irlandia). Di Amerika Utara - Kanada dan Amerika Serikat - jagung, gandum atau gandum hitam digunakan sebagai bahan baku wiski. Di Jepang, di mana produksi alkohol ini dimulai relatif baru-baru ini, gunakan millet, jagung, menambahkan dalam jumlah terbatas beras dan biji-bijian lainnya.

Karakteristik rasa minuman, bersamaan dengan apa yang membuat wiski, mempengaruhi berbagai faktor lainnya - dari kualitas air dan biji-bijian hingga metode penambahan dan penyaringan, karakteristik laras, lama penuaan, dll. Tapi secara umum, dalam produksi alkohol ini, ada dua pendekatan utama - "Irlandia" dan "Skotlandia". Pada saat yang terakhir, saat mengeringkan tanaman malt, gambut diterapkan, akibatnya minuman tersebut memperoleh rasa berasap tertentu. Arah "Irlandia" ditandai dengan pengeringan di tungku dan penyulingan tiga, sehingga memberikan kelembutan khusus kepada wiski.

Seperti yang Anda lihat, produksi alkohol saat ini adalah industri yang berkembang dengan baik, yang memiliki sejarah dan tradisi yang kaya dan telah mengembangkan banyak seluk beluk dan tipikal teknologi untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi.