Hot gazpacho - variasi yang tidak biasa dari sup klasik

Bahkan seseorang yang tahu apa-apa tentang masakan Spanyol, pasti, setidaknya sekali mendengar tentang gazpacho. Ini sup dingin sangat menyegarkan dan menyegarkan musim panas. resep lain dari panas Spanyol sulit diharapkan. Namun, warga setempat tak kalah populer panas gazpacho sup tomat. Resep tersendiri di setiap provinsi. Tapi dari ini tidak menjadi kurang enak. Selain sup dalam versi ini cocok untuk digunakan selama musim dingin Rusia yang panjang.

Gazpacho dari Andalusia

Mereka yang akrab dengan resep untuk gazpacho klasik, tentu akan ingin mencicipi dan variasi panas. Terutama di Andalusia itu disusun atas dasar tomat panggang, dan rasanya sedikit berbeda dari saudaranya. Dan ini meskipun fakta bahwa gazpacho panas - yang tidak biasa untuk sebagian besar variasi.

bahan:

• 1 kg tomat matang dan juicy;
• 1 kg roti basi;
• 1-2 paprika hijau;
• 1 jeruk pahit;
• 2 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• garam.

Prosedur untuk persiapan

Dalam panci yang mendalam menambahkan tomat dan sepotong roti dari memasak. Tuang air dan taruh di atas api. Didihkan, dan skimmer untuk mendapatkan tomat dan roti. Mengaturnya dalam masakan yang berbeda. Roti panjang pergi, dan untuk menghilangkan tomat kupas, potong menjadi dasar melintang.

Dalam mangkuk lain lipat bawang putih dikupas dan merica cincang kasar. Garam secukupnya, mengingat bahwa massa akan diencerkan dengan cairan dan produk lainnya. Dengan bantuan blender untuk berubah menjadi pure, secara bertahap menambahkan tomat kupas dan remah-remah roti dimasak.

Setelah massa halus, masukkan roti yang tersisa dan minyak zaitun. Dalam hal ini, kedua tidak perlu untuk menghentikan pemukulan. Dalam proses berat badan mungkin terlalu tebal. Jika ini terjadi, Anda bisa mencairkan dengan air di mana tomat dimasak.

Setelah gazpacho menjadi homogen, itu harus ditutupi dengan handuk dan biarkan meresap selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan jus jeruk dan tuangkan ke dalam mangkuk. Jumlah ini akan cukup untuk 6 orang. Sebelum melayani, hiasi dengan peterseli dan kemangi. Sama seperti yang membuat gazpacho panas. variasi yang tidak biasa, tapi rasa akrab tomat dan bawang putih.

Gazpacho dari Castile

Kebanyakan sejarawan kuliner menyarankan bahwa pertama kali memutuskan untuk memasak pemburu gazpacho panas dicampur dalam satu wadah unggas, sayuran dan irisan roti basi. Dapatkan hidangan lezat, yang mulai mempersiapkan seluruh Spanyol, terutama di Castile. Ini adalah gazpacho lain panas, variasi yang tidak biasa yang pantas jika populer.

bahan:

• 500-600 gram permainan (hare, kelinci, puyuh);
• 1 tomat besar;
• siung bawang putih;
• sedikit anggur;
• kaldu siap;
• kunyit, daun salam, oregano;
• garam;
• roti manakash.

Prosedur untuk persiapan

Kasar memotong tomat dan goreng sedikit dengan bawang putih dalam minyak zaitun. siung bawang putih untuk memberikan semua rasa, Anda bisa meratakan mereka sedikit dengan pisau. Cut tidak diperlukan. Kemudian tambahkan daging cincang permainan. Tuangkan anggur putih dan tambahkan garam secukupnya. Tumis panas tinggi sampai semua alkohol sudah menguap. Anggur harus hanya aroma dan rasa.

Kemudian melarutkan semua kaldu untuk konsistensi yang diinginkan. Namun, penting bahwa pada akhirnya ternyata sup kental dan kaya. Tambahkan hancur kunyit, oregano dan beberapa daun salam. Didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai saat itu, sampai daging mudah untuk menjauh dari tulang. Hapus dari kaldu bawang putih dan laurel - mereka tidak lagi diperlukan.

Roti dipotong-potong cukup besar. Sangat diharapkan bahwa itu adalah tortilla basi segar. Sempurna manakash Arab roti atau sesuatu seperti itu. Tapi roti putih atau tosterny dapat merusak semuanya karena remah terlalu lembut. Dimasukkan ke dalam gazpacho panas (variasi yang tidak biasa, kan?) Dan masak sampai sampai irisan tidak diresapi kaldu. Namun, mereka tidak harus menjadi terlalu lembut, dan beralih ke bubur.

Sajikan sup segera diperlukan, pipa panas. Hanya dalam bentuk ini dianjurkan untuk memiliki di Spanyol. Sementara gazpacho masih bisa memberikan rasa penuh mereka dan aroma ke penuh. Kadang-kadang ia bahkan menambahkan jamur sedikit goreng, sering dalam musim.

Apa lagi ...

Tentu saja, ini bukan satu-satunya pilihan yang diambil untuk menyeduh gazpacho panas di Spanyol. Resep cara memasak sup ini dapat ditemukan di setiap sudut negeri ini. Jadi di La Mancha, mana datang terkenal Don Quixote dan tercinta, lebih memilih kelinci direbus secara terpisah. Dan kemudian ke pemanggangan dari tomat dan bawang putih, tambahkan kaldu yang dipersiapkan, irisan roti dan rempah-rempah. Dan hanya dalam mangkuk gazpacho panas menempatkan potongan-potongan kelinci dan hijau.

Dan di provinsi Extremadura dan tidak mempersiapkan gazpacho berdasarkan kaldu ayam dengan penambahan telur rebus, sosis asap dan keju. Ternyata hidangan yang menyerupai okroshka Rusia. Namun, hanya dalam komposisi. Setelah semua, itu semua gazpacho panas yang sama. Cara memasak bahan-bahan, komposisi - itu akan bervariasi dari kota ke kota. Salah satunya adalah sama - rasa panas dan rasa cerah.