Hati ayam Food

Semua daging organ kaya akan vitamin, mineral dan protein. Satu-satunya kelemahan adalah bahwa mereka mungkin mengandung racun, jika hewan telah ditanam di hijauan berkualitas buruk. Namun, produk ini aman, jika mereka dikonsumsi dalam jumlah sedang. Makanan ayam hati berguna karena itu adalah makanan dengan kandungan rendah senyawa natrium. Ini juga merupakan sumber yang baik tiamin, seng, tembaga, mangan, protein, vitamin A, riboflavin, vitamin C, niasin, vitamin B6, asam folat, vitamin B12, asam pantotenat, besi, fosfor dan selenium. Tapi hidangan dari hati ayam memiliki kelemahan tertentu: mereka ditandai dengan kandungan tinggi kolesterol.

resep 1

Untuk 8 porsi hidangan dingin Yahudi hati ayam diperlukan bahan-bahan:

- 0,5 kg hati ayam;

- 3 bawang besar, potong dadu;

- ¼ cangkir minyak;

- 4 telur, keras rebus dimasak dan dikupas;

- garam;

- paprika.

Hati sampai matang direbus atau digoreng. Bawang sampai kecoklatan digoreng dalam minyak, dan yang tidak terbakar, terus-menerus aduk. Hancur hati dalam food processor. Tambahkan telur dan semua digiling. Dilaporkan busur dan sisa minyak di wajan, ditaburi dengan garam dan merica, seluruh diaduk untuk prosesor konsistensi yang diinginkan (untuk amatir: kasar atau halus sebagai pasta). Menyebar dalam mangkuk, didinginkan dalam lemari es selama minimal 2 jam. Sajikan dengan kerupuk atau tradisional Yahudi liburan roti (challah disebut), yang terbuat dari ragi kue.

resep 2

Untuk risotto dan hidangan dari hati ayam (4 porsi) perlu set berikut produk:

Untuk mengambil risotto:

- 1 ½ cangkir Arborio beras (bulat, tidak beras panjang dengan kadar pati tinggi). Sebelum memasak itu tidak mencuci, agar tidak mencuci pati dari dia dan membuat beludru tekstur hidangan;

- 4 sendok makan mentega;

- 1 bawang, potong tipis setengah-cincin;

- 5 cangkir kaldu ayam;

- garam;

- lada;

- ¾ cangkir parut keju "Parmesan";

- daun peterseli cincang;

Untuk hati akan membutuhkan:

- 0,5 kg hati ayam;

- 2 sendok makan tepung;

- 1 cangkir makanan penutup yang kuat anggur Marsala (berasal dari Sisilia);

- 3 sendok makan minyak zaitun;

- 2 sendok makan kaldu ayam.

Siapkan risotto. Dipanaskan wajan 3 sendok makan minyak. bawang goreng ditambahkan dan 5 menit (untuk kelembutan dan transparansi). Beras dan tuangkan di atas api sedang selama 2 menit diminyaki. Tidak membakar terus diaduk dengan sendok kayu. Menuangkan setengah kaldu panas. Terus-menerus mengganggu dengan sendok kayu sampai beras hampir sepenuhnya menyerap semua cairan. Terus menambahkan porsi kaldu sampai bubur jagung yang lembut, sekitar 20 menit bumbu dengan garam dan merica. Dihapus dari panas dan segera tambahkan sdm mentega yang tersisa dan parmesan. Diaduk dan dibiarkan hangat.

hati ayam yang baik digulung dalam tepung, kibaskan. Minyak dipanaskan panci di atas api sedang. Penyebaran hati dan goreng 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tuangkan anggur dan rebus selama 5 menit, dibumbui dengan lada dan garam. Tuangkan dalam kaldu ayam. Terus api sedang sampai saat tender 3. Kaldu harus merebus perlahan, tapi saus mengental sedikit. hati ayam disajikan segera, meletakkan di pusat makanan, dan sekitar risotto panas. Hiasi dengan peterseli.

resep 3

Sangat lezat salad yang diperoleh dari hati ayam dengan jamur. 6 porsi produk yang dibutuhkan:

isi ulang:

- 1 tipis cangkir yogurt;

- jus lemon;

- 30 ml minyak zaitun;

- sendok teh garam 1 sendok makan;

- 1 sendok cabe rawit ;

- ½ siung bawang putih (hancur);

salad:

- 0,4 kg hati ayam;

- tepung 60 g;

- 1 jamur tipis kaca (tombol), dipotong setengah;

- 1 sendok lembut krim keju;

- ½ mentimun potong dadu;

- 1 bit rebus dan cincang;

- 1 potong dadu paprika hijau;

- selada dicuci dan dikeringkan.

Campur semua bahan untuk mengisi dan meninggalkan dalam lemari es. Panaskan minyak, hati runtuh dalam tepung dan digoreng pada setiap sisi 2 menit atau sampai kecoklatan. Melepaskan. Dalam panci yang sama menggoreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan dan dibumbui mereka dengan krim keju. Sisihkan samping. Penyebaran selada pada mereka - hati dan jamur, pra-campuran dalam mangkuk dengan sisa bahan. Salad dengan hati ayam dan jamur siap. Segera sebelum disajikan, tambahkan saus salad.