Cheesecake "katun Jepang": resep, bahan, rasa

Hari ini kita akan mempersiapkan cheesecake "katun Jepang." Apa selera bisa di dessert ini? Nah, tentu saja tidak wol! Cotton membuat strukturnya. Lembut, udara, megah - dessert ini lebih seperti spons dari cheesecake. Mengapa Jepang? Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan bahkan di Jepang disebut "Chizukeki" (yaitu, menelusuri dari nama bahasa Inggris fonetik semacam ini baking), rumah untuk makanan penutup masih Jepang. Tentu saja, bahan utama di dalamnya - keju. Tapi cheesecake Jepang itu begitu lembut, yang lebih seperti keju casserole atau orak-arik telur, dikukus dikocok ke dalam busa telur. Makanan penutup menjadi begitu lembut yang meleleh di mulut Anda. Dan itu bukan metafora romantis. Memang meleleh. Tapi cukup pengenalan. Kami memakai celemek dan melanjutkan ke persiapan. Dalam artikel ini Anda akan menemukan tiga resep. Mereka semua membutuhkan sekitar satu setengah jam waktu.

bahan

Terlepas dari kenyataan bahwa struktur - subur, berpori, lembut - cheesecake "katun Jepang" lebih mirip produk biskuit itu membutuhkan baik klasik cheesecake. Kami membutuhkan kaca 200 mililiter susu, enam telur, seratus empat puluh gram gula. Butter harus pertama melembutkan dengan suhu kamar. Ini hanya akan perlu enam puluh gram. Jadi dessert ini tidak akan mahal. Namun, kita perlu enam puluh gram tepung, 20 g pati. Tapi tidak kentang dan jagung, sebagai cheesecake, maka Jepang. Dan yang paling penting - keju, tiga ratus gram. Dia harus berani, krim. Idealnya, mascarpone ini. Dalam hal pendekatan substitusi impor netral "Philadelphia" atau hanya lemak keju cottage. Dari saham peralatan berupa removable berdiameter kecil. Untuk bahan di atas baik-baik saja dua puluh sentimeter. Metode persiapan kira-kira sama dengan kue keju lainnya. Hanya dalam cheesecake buatan sendiri klasik yang tidak dimiliki oleh telur pada putih dan kuning. Dan kepada kami untuk makanan penutup Asia harus melakukannya.

Cheesecake "katun Jepang": resep otentik

Logam pan penyebaran krim keju krim. Isi susu. Menempatkan wadah dalam air mandi. Selama pemanasan mengganggu untuk kedua bahan sepenuhnya bercampur dan berbalik massa setengah cair. Anda perlu memastikan bahwa hal itu tidak menjadi sangat panas. Setelah menghapus dari panas, tambahkan minyak. Aduk. Kocok kuning telur dengan empat puluh gram gula. massa putih megah ini masuk ke dalam cheesecake adonan. Memilah tepung dalam mangkuk dan juga pati. Uleni, tidak meninggalkan benjolan. Dalam wadah terpisah, kocok sampai protein dengan jumlah sisa gula. Ketika massa mencapai puncak lembut, masukkan ke dalam adonan. Tapi hati-hati agar tidak jatuh. Kami uleni cheesecake kami "katun Jepang."

pembakaran

Hal yang paling penting pada tahap ini - untuk mencapai segel lengkap untuk membentuk adonan. Setelah semua, itu harus dimasukkan ke dalam wadah besar yang penuh dengan air. Untuk formulir ini harus ketat dibungkus dalam beberapa lapisan foil. Termasuk bawah. Bagian cetakan bagian dalam dilapisi kertas memasak. Tapi ini sudah dilakukan untuk selesai cheesecake "katun Jepang" tidak menempel di dinding. Panaskan oven sampai seratus lima puluh derajat. Dalam baking atau wadah luas lagi cocok untuk kabinet oven, tuangkan air panas ke ketinggian kurang lebih ketebalan jari. Dalam panci disiapkan, tuangkan adonan. Dimasukkan ke dalam oven selama satu jam dan dua puluh menit. Setelah mematikan oven memberikan untuk mendinginkan sepenuhnya. Kita menggeser dalam lemari es untuk satu atau dua jam. Taburi dengan gula bubuk dan melayani. Secara terpisah, menempatkan mangkuk es krim dengan selai atau buah segar.

Resep kedua adalah "katun Jepang"

Ini berbeda dari yang pertama hanya dalam bahwa pada tahap pertama yang kita lakukan tanpa air mandi. Campur susu dingin (180 g) dengan butter cream cheese dengan menggunakan blender. Butter (70-80 g) perlu mencair. Kuning harus menambahkan lebih banyak gula daripada di resep sebelumnya, - lima puluh gram. Selain ini, Anda dapat membumbui vanili atau parutan kulit lemon. Setelah terhubung ke keju-susu kocokan vzobem sedikit berat dasar. Tambahkan dicampur dengan tepung pati. Aduk sampai hilangnya lengkap benjolan.

Kita ambil untuk protein. Mereka harus dibawa ke lembut puncak. Ini adalah konsistensi ini dikocok dengan protein gula membuat cheesecake "katun Jepang" tinggi, subur dan lembut. Kami memperkenalkan mereka ke basis sangat hati-hati, dalam tiga atau empat dosis. Kami menyediakan bentuk, seperti dalam resep sebelumnya. Adalah penting bahwa padat kertas perkamen mencuat di atas dinding, sehingga adonan jauh untuk mendaki. Letakkan baking tray dan bentuk air di bagian bawah dipanaskan sampai seratus lima puluh derajat oven. Panggang selama sekitar satu jam.

Resep Ketiga: Bahan

Hal ini lebih mahal, meriah cheesecake "katun Jepang." Resep melibatkan mengambil dua ratus lima puluh mililiter susu dan 50 ml whipping cream, krim keju 250-300 g ( "Philadelphia" atau mascarpone), tujuh telur genteng cokelat hitam (alami) tepung ratus gram dan sekitar jumlah yang sama mentega. Kebutuhan dan asam sitrat sendok teh lengkap. Untuk pemanis makanan penutup harus seratus lima puluh gram gula konvensional dan dua sachet vanili. Untuk menghias pasokan cheesecake stroberi segar atau raspberry. Krim dalam daftar resep ini memungkinkan Anda untuk mengganti krim asam lemak, dilipat untuk malam pada kain kasa. Alih-alih "mascarpone" bisa menggunakan keju cottage. Tapi harus pra-uleni sampai lembut.

Cara memasak perayaan "Cotton" cheesecake

Rebus susu dan larutkan dalam minyak. Dalam mascarpone mangkuk kocokan mixer terpisah (atau dadih) dan gula. Tambahkan kuning telur satu per satu. Mengalahkan. Tambahkan didinginkan sedikit, tapi masih susu panas. Tuangkan dua kantong gula vanili. Beralih mixer pada kecepatan sedang. Kami memasuki tepung diayak. Mengubah nozzle di mixer dengan pengocok pada spiral. Mengalahkan adonan hingga hilangnya benjolan. Kemudian kita berikan untuk mendinginkan sepenuhnya. Protein mengocok. Untuk menjadi elastis, tambahkan sedikit gula dan asam sitrat. Tebal campuran protein busa dengan dasar keju. Kami menyediakan bentuk seperti dalam resep sebelumnya, tetapi perkamen tambahan lemak margarin. Kami menempatkan "Cotton" cheesecake di dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat oven. Memasak untuk sekitar satu jam. Tepi kue jadi harus memerahkan, tapi tengah, - untuk tetap lembab dan bergoyang lembut dengan gemetar bentuk. Krim membagi sama. Satu setengah dari kocokan dengan buah, dan yang lainnya - dengan bar cokelat leleh. Menggunakan kue semprit menghias.

Apakah mungkin untuk berpartisipasi pembantu dapur?

Tentu saja! Anda bisa memasak cheesecake "katun Jepang" di multivarka dan pembuat roti. Perangkat pertama bahkan lebih mudah - tidak perlu takut bahwa bentuk anti bocor. Mempersiapkan adonan dengan salah satu resep di atas. Ini harus menjadi udara, subur. Ambil kertas roti dan memotong dari itu lingkaran, diameter yang bertepatan dengan ukuran mangkuk Multivarki Anda. Melumasi perkamen dengan mentega di kedua sisi. Diletakkan dalam mangkuk Multivarki. Potong dua strip luas perkamen. Kami meletakkan mereka melintang. Tips kertas harus menggantung sedikit di atas dinding mangkuk. Tuang adonan. Menempatkan "Baking" mode dan siap untuk satu jam (untuk "Redmond" cukup lima puluh menit). Pada akhir program dalam hal apapun, jangan buka tutup. lain jam menunggu. Didinginkan ekstrak kue keju dari mangkuk menggunakan strip dari kertas dan dimasukkan ke dalam lemari es semalam, film pembungkus kuliner.

ulasan

Berasal di Yunani sebagai "plasenta-kue" cheesecake menjadi kebanggaan nasional memasak Inggris dan Amerika Serikat. Dan sekarang, setelah berada di Jepang, datang kembali kepada kami dengan nama yang menarik "Cotton". Di Amerika, di mana kue keju sangat menyukai, hal itu disebut "Cotton dzhapaniz cheesecake spons". "Jepang kapas» Ulasan dicirikan sebagai struktur spons. Dalam hal kue bolu (maka kata "spons" dalam judul), berpori, ringan, hampir berbobot. Tapi tidak seperti spons tidak kering. keju kelembaban terasa di langit-langit, yang, seperti dicatat oleh ulasan, hanya indah. Untuk bahan-bahan, mereka semua tapi mascarpone, tentu saja, tidak sangat mahal. Dan jika di pembuangan Anda adalah mixer yang kuat, cheesecake tidak akan mengambil banyak waktu dan usaha.