Daging asap di rumah

Kita semua suka makan, dan itu terutama berkaitan dengan daging dimasak lezat. Tapi sampai saat ini, persiapan metode pabrik daging telah menjadi kualitas sangat miskin sehingga hanya berbahaya untuk makan, dan merasakan kualitas daun banyak yang harus diinginkan. Dan masih begitu ingin makan daging atau koreechkoy. Tapi ada pilihan lain untuk memberikan diri Anda kesenangan: mencoba merokok daging di rumah.

Daging asap di rumah.

Untuk merokok daging di rumah membutuhkan banyak asap, produk harus dirawat di asap tebal untuk waktu yang lama. Jika Anda tinggal di rumah pribadi, dan Anda memiliki cerobong asap, maka solusi terbaik adalah dengan mengatur asap di tengah cerobong asap. Ini harus dilengkapi, seperti kasus dengan flap atas dan bawah sehingga Anda dapat menyesuaikan jumlah mengalir ke asap nya. Jika Anda tidak memiliki kemungkinan seperti itu, perlu untuk mengatur rumah asap. Perangkat ini harus memiliki tempat untuk kayu bakar, dan, seperti yang telah saya sebutkan di atas, lemari logam dengan flap atas dalam ukuran suatu tempat meter di. Di dalam mistar gawang diinstal, yang akan ditangguhkan dari daging.

daging asap di rumah biasanya melibatkan penggunaan pohon kayu keras, buah sering digunakan untuk memberikan rasa menyenangkan untuk daging. Dalam hal dapat menggunakan cabang spesies pohon damar, karena mereka menanamkan rasa pahit daging. Untuk memberikan rasa pedas tertentu biasanya ditambahkan ke cabang juniper, mint, jintan, dan rempah-rempah lainnya. Untuk baik merokok penting untuk memberikan bara membara lambat, maka asap yang padat dan tebal.

Sekarang untuk persiapan daging untuk merokok.

pelatihan khusus diperlukan, hanya perlu pengasinan sederhana produk, sehingga tidak merusak selama merokok. Dalam kasus seperti umur simpan produk setelah merokok sangat terbatas, dan itu harus dimakan dalam beberapa hari setelah persiapan. Untuk memastikan bahwa produk disimpan lebih lama, ada cara lain dari pengasinan dan perendaman.

Dalam rangka untuk mengamankan daging di rumah asap yang Anda butuhkan tali rami atau benang normal dalam beberapa lapisan, yang daging dibungkus dalam dua arah, untuk mendapatkan kotak. Itu membuat loop, yang digantung dan daging.

Berikutnya, saya akan berbicara tentang jenis merokok. Semua orang tahu bahwa merokok daging di rumah mungkin dalam dua cara: itu adalah merokok panas dan dingin.

merokok panas melibatkan pengolahan daging dalam waktu yang lebih singkat asap lebih panas. Biasanya, suhu di asap panas asap mencapai 85-95 derajat, dan waktu tergantung pada ukuran potongan. Rata-rata, 2-8 jam. Selama merokok di rumah asap put panci untuk mengalirkan minyak. Setelah lulus dari daging asap perlu mendinginkan udara. Jika Anda ingin memasak produk direbus-merokok, setelah merokok, mereka harus tunduk Varennes selama 4-6 jam. Kesediaan daging ditentukan oleh benda tajam lama jika ia bebas, maka daging siap.

Ketika daging hot-asap memiliki sangat sedikit kehidupan rak.

merokok dingin.

Hal ini biasanya membutuhkan waktu lebih lama, tapi hasilnya - kehidupan rak yang lebih besar. daging merokok dingin di rumah dilakukan pada suhu 20-25 derajat selama beberapa hari (2-3 hari). Dengan demikian, daging harus ditangguhkan dari atas pada kayu, dan untuk kepadatan asap lebih lanjut tentang serpihan kayu tuangkan tebal. Daging adalah lebih kering, dan setelah merokok itu untuk bertahan hidup selama dua minggu di ruang dingin.

Namun, menyadari bahwa Anda tidak dapat melebihi jangka produk merokok, asap yang mengandung banyak karsinogen, yang juga menumpuk di daging. Oleh karena itu, menempel persyaratan direkomendasikan merokok.