Makanan dan minumanResep

Cara mencairkan coklat di bak air: tips memasak

Cokelat adalah produk yang agak berubah-ubah, jadi masakan masakan darinya adalah seni. "Materi" ini dapat dengan mudah merusak rencana skala besar Anda: itu stratifies, runtuh, lalu berakhir. Namun, di kalangan orang ada banyak ahli dalam memasak, yang sudah lama mengungkap semua rahasia kelakuan kelezatan ini, misalnya cara mencairkan cokelat di bak air atau cara melemaskannya. Dinamai permen selalu bersikeras bahwa tidak cukup mampu membakar produk ini dengan kompeten. Jika Anda mau, bahwa sebagai hasil dari semua usaha kuliner, kreasi Anda tidak "berubah abu-abu", dengan kata lain, mereka tidak ditutupi dengan lapisan putih, solusi terbaik adalah mengambil sebagai ramuan coklat yang benar-benar temperamental.

Mandi air dan coklat

Ada banyak cara untuk meleleh. Sejumlah besar orang tahu cara mencairkan cokelat di bak air. Apa metode ini? Untuk melakukan prosedur ini, Anda memerlukan panci besar dan kapasitas yang lebih kecil yang bisa dimasukkan terlebih dahulu. Sebelum mencairkan coklat ke dalam bak air, Anda perlu merebus air dan mengeluarkannya dari api. Kelezatan coklat pertama-tama harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam wadah tahan panas, yang kemudian diletakkan di panci. Dalam mangkuk ini harus tetap terjaga. Maka perlu secara sistematis mengaduk produk. Mereka yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana melelehkan cokelat pada pemandian air harus sadar bahwa titik leleh produk gelap di kisaran 50 sampai 55 derajat celcius, dan warnanya putih antara 40 dan 45 derajat celcius. Hal ini tidak dianjurkan untuk mencairkan coklat dalam bak mandi dengan air mendidih, jika tidak maka akan mulai menebal, dan Anda bisa menganggapnya sebagai sesuatu yang tidak meleleh, meski sebenarnya sudah diseduh. Hal ini diperlukan untuk mengontrol bahwa air tidak secara tidak sengaja menghantam air, jika tidak maka tidak akan berubah dengan benar untuk mencairkan coklat dalam bak air - itu akan berubah menjadi gumpalan.

Selanjutnya, tuangkan produk meleleh dari mangkuk di permukaan yang rata, secara optimal, jika sudah marmer. Marmer lebih buruk dipanaskan dan sangat cepat didinginkan, dan keadaan ini memberi keuntungan pada penganan, yang sering harus menyiapkan makanan penutup coklat. Dengan menggunakan spatula, perlu mengaduk produk sampai mendingin hingga suhu 30 derajat celcius - ini adalah indikator normal untuk bekerja. Untuk memeriksa kesiapan mungil ini, Anda harus menyentuhnya dengan jari Anda dengan lembut. Cokelat cokelat yang dimasak dengan kompeten pada kontak harus tampak sedikit dingin.

Untuk kualitas sempurna

Ahli kuliner memperingatkan bahwa jika sebagian kecil produk padat masuk ke dalam komposisi coklat yang dimasak, maka massa yang manis akan mengental dan menyerupai bola salju. Hasil kerja dengan cokelat memiliki kualitas sempurna, lebih baik bekerja dengan sarung tangan karet untuk keperluan medis. Hanya dengan cara ini akan produk yang diinginkan. Dengan kesederhanaan proses yang jelas, penting untuk mematuhi semua peraturan memasak.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.