Cara memasak gulungan kubis di Armenia

Masakan Armenia, seperti yang kita tahu, dibedakan oleh keasliannya. Selama beberapa ribu tahun, koki Armenia membuat hidangan lezat, yang kemudian dipinjam mereka Georgia dan Azerbaijan. Untuk memperjelas beberapa nuansa, mari kita beralih ke sejarah orang-orang Armenia.

bangsa kuno ini berulang kali mengalami penaklukan, wilayahnya selama berabad-abad dibagi menjadi bagian barat dan timur. 17 ke abad ke-19 awal. Armenia berada di bawah kuk Turki dan Persia, tapi orang-orang berhasil mempertahankan identitas mereka, agama dan budaya, termasuk masakan Armenia. Tentu, mayoritas hidangan Armenia benar pergi ke Turki dan Persia, dan salah satunya adalah Armenia boneka - dolma. Dan untuk beberapa alasan, Turki mulai menegaskan bahwa hanya mereka tahu bagaimana memasak boneka kubis lezat. Saya setuju bahwa ini adalah pernyataan konyol tidak mungkin benar, karena menyebutkan bagaimana mempersiapkan lezat boneka kubis, masih ada dalam tulisan-tulisan kuno dari orang Armenia.

Tidak seperti banyak negara lain, orang Armenia sedang mempersiapkan domba mereka boneka dan daging dibungkus kubis dan anggur daun. Tradisi ini mereka warisi dari orang-orang Yunani dan Georgia. Perlu dicatat bahwa nama "dolma" boneka Armenia diterima dari bahasa Turki, dan diterjemahkan sebagai "boneka".

Cara memasak kubis gulungan di Armenia? Untuk mengisi Anda butuhkan tulang domba, sekitar 600 gram, secangkir beras, sebaiknya bulat, 2 bawang, rempah-rempah balok (dill, kemangi, daun ketumbar, dan mint), garam dan merica secukupnya. Dan, tentu saja, daun anggur, yang dapat menjadi segar dan asin.

Boneka kubis, memasak yang tidak akan mengambil banyak waktu, tidak hanya untuk menyenangkan orang yang Anda cintai di lingkungan rumah yang tenang, tetapi juga sempurna untuk tabel liburan. Resep ini cukup sederhana, tetapi membutuhkan keterampilan tertentu dan sedikit kesabaran. Pada artikel ini, kami akan memberitahu Anda bagaimana untuk memasak kubis gulungan Armenia benar. Jadi, untuk memasak nasi sampai setengah, atau hanya berendam air hangat dan biarkan 40 menit kemudian mengupas kulit bawang, cuci dan cincang halus halus. Lakukan hal yang sama dengan hijau - cuci, kering dan memotong.

Sebelum Anda memasak kubis gulungan, Anda harus mengambil domba. Hal pertama yang Anda butuhkan untuk memisahkan daging dari tulang dan daging cincang. Kemudian, mengambil mangkuk kecil, campur daging, beras, sayuran dan bawang. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Semua isian siap. Beberapa wanita Armenia ditambahkan ke daging cincang cincang halus tomat segar atau pasta tomat. Mereka mengatakan bahwa itu memberikan rasa hidangan.

Sekarang Anda harus pergi ke langkah berikutnya - pengolahan daun anggur. Mereka perlu tuangkan air mendidih, sehingga mereka agak lemas. Setelah itu, memotong batang dan daun membagi menjadi 2 bagian yang tidak sama. Banyak akan berfungsi sebagai amplop surat untuk Herz-TS isian, dan yang kedua akan butuhkan nanti.

Cara memasak kubis gulungan, atau lebih tepatnya, sebagai isian yang dibungkus dalam daun? Sangat sederhana, seperti dalam amplop. Ingat satu peringatan - daun dimasukkan ke sisi yang salah, gloss tetap luar. Karena hidangan adalah jauh lebih indah.

Dan sekarang, perhatian, rahasia wanita ini Armenia! Ingat tulang yang telah dipisahkan dari daging? Menempatkan mereka di bawah panci dan penutup atas dengan daun anggur. Menempatkan kubis gulungan dan tuangkan ke dalam panci sedikit air sehingga nyaris tidak menutupi kubis gulungan. Erat tutup dengan plat terbalik dari semua ini dan meletakkannya di atas api kecil. Dolma tidak perlu ikut campur.

Ketika piring siap, dapat membawa ke meja. Pada kubis gulungan perlu untuk menuangkan sedikit saus, yang dibentuk selama memasak. Dish tentu makan panas dan tambahkan saus di atas matsun Armenia atau yogurt dicampur dengan bawang putih. Sangat cocok untuk hidangan dan lavash Armenia.

Seperti yang Anda lihat, dolma sangat berbeda dari kubis, yang siap dengan daun kubis. Jika Anda tidak ingat resep, mari kita ingat: mengambil kubis dengan daun besar, 250 gr. daging babi dan sapi, tomat, bawang merah 2, setengah cangkir beras, rempah-rempah, garam dan merica secukupnya. Anda dapat menambahkan 2-3 siung bawang putih. Kemudian kami mempersiapkan segala sesuatu sebagai dolma Armenia, hanya membungkus isian tidak dalam anggur, dan daun kubis yang telah mengunjungi sekitar 5 menit dalam air mendidih dan menjadi lunak.

Berikut adalah cara untuk memasak kubis gulungan! Bon appetit!