Kecap: komposisi produk dan penggunaan
Mengambil bumbu untuk hidangan tertentu, seseorang tidak bisa melupakan saus ini, yang datang kepada kami bersama-sama dengan masakan Asia. Hal ini disebut kedelai dan digunakan sebagai bentuk mentah - untuk salad, daging, pasta dan makanan sereal dan selama perlakuan panas produk. Misalnya, jika permainan atau unggas (sebelum Anda kirim dalam oven) untuk grease salah satu spesies dari saus ini, zapechotsya dengan kerak emas renyah lezat. Dalam review yang sama, dan itu akan menjadi sepotong daging dibumbui porsi saus. Tapi mari kita lihat apa produk keajaiban ini!
Komposisi dan sifat kecap
Apa kecap? Komposisi produk alami sangat sederhana: mereka kedelai dan enzim fermentasi mereka, air, garam, gula, gandum panggang atau tepung barley. Jumlah bahan bervariasi tergantung pada berbagai, negeri, serta pada apa yang sebenarnya produk ini dimaksudkan. Jadi, yang paling jelas dan berair dalam saus konsistensi memiliki aroma yang lembut dan kaya rasa asin. produk yang lebih gelap memiliki komposisi yang sedikit berbeda. Hal ini lebih tebal dan lebih beragam dari segi rasa dan bau yang cukup tajam terkonsentrasi. Kebanyakan saus hitam sama gelap dibuat dari kedelai dan tanpa penambahan biji-bijian. Kedua spesies yang terbaik digunakan saat dimasak makanan sebagai bumbu pedas. warna gelap mereka mungkin sedikit merusak penampilan makanan, jika mereka ingin air, seperti daging atau pasta. Dan kelebihan jumlah yang putus asa merusak hidangan, sehingga pahit. Itulah sebabnya sebagai aditif langsung ke piring cocok pilihan yang lebih ringan. kecap lebih, komposisi yang mencakup kacang ringan dan gandum, kelas tertinggi, cocok sempurna untuk merendam daging di dalamnya untuk barbekyu atau mengirimkannya ke pangsit, daging, ayam daging (rebus atau goreng). Hal ini dapat menambah keparahan ditumbuk bawang putih atau merica bubuk panas. saus ini akan lebih tiba-tiba dari cuka dan merica, di mana biasanya sama, kami pangsit mencelupkan.
memilih saus
Untuk memuaskan Anda kecap dipilih (komposisi produk ini sangat penting!), Anda perlu memutuskan apa jenis yang Anda membeli dan untuk apa. Pertama, harus ada tambahan makanan seperti penambah rasa - yang disebut natrium glutamat. Atau membeli botol-botol ini dengan label yang ditulis dalam persentase kecil dari yang dari "E". Kedua, kecap "tua", sehingga sangat berpengalaman dan lezat. Seperti dalam anggur: sementara membuat karangan aroma lebih tipis dan lebih dalam. Misalnya, kecap, "Sen Soi", yang komposisi, pada prinsipnya, standar, praktis ideal sebagai bumbu untuk masakan sayuran (semur, direbus kubis, termasuk brokoli, kembang kol, kentang, wortel) dan daging. kecap gus, apel panggang, menakjubkan rasa! Pada itu baik dan nyaman untuk memasak sup, saus kereta. Hidangan memiliki aroma yang lembut dan penggaraman makanan tambahan, jika Anda menambahkan untuk itu, "Sen Soi" sama sekali tidak diperlukan. Sebuah komposisi kecap "Kikoman" lebih cocok, dan menekankan rasa ikan (goreng, direbus) atau sushi dan makanan laut atau Korea salad lainnya. By the way, natrium yang sama di dalamnya kurang dari varietas lainnya. Untuk melestarikan karakteristik rasa dan aroma, kecap sering ditambahkan ke piring sedang dipersiapkan di akhir.
Terbuka botol saus harus disimpan dalam lemari es selama enam bulan atau 12 bulan.