Cara memasak daging kuda beshbarmak

Karena saya tinggal di Kazakhstan dan memiliki banyak teman, Kazakh tidak tahu secara langsung bagaimana memasak beshbarmak. Keluarga kami telah lama menjadi tradisi di Tahun Baru Nowruz dan masak beshbarmak. Dalam hanya beberapa bulan sebelumnya di sebuah peternakan di dekatnya mengincar kuda muda dan domba. Membantu untuk menggemukkan mereka. Tapi kita memotong dan memotong daging di peternakan, karena semua ini memiliki ciri khas tersendiri.

memasak tradisional beshbarmak tidak suka terburu-buru. Saya akan mencoba untuk menjelaskan semua rincian proses memasak. Dalam panci besar menuangkan air dingin dan dicelupkan ke dalam potongan besar nya daging kuda - zhaya menambahkan untuk mencicipi berbagai makanan lezat dari kuda: sengatan, kazi, shuzhuk, peta. Sejak bangkai kuda freeze menyimpan hanya sulit, ada metode lain melestarikan atau preform untuk penyimpanan lama daging.

Jadi, misalnya, memotong leher kuda di tengkuk, di tingkat yang lebih rendah tulang leher, lebih dekat dengan pisau digunakan secara eksklusif untuk membuat beshbarmak, dan nama ini bagian dari daging - sengatan.

Beshbarmak untuk mendapatkan lezat, tidak cukup untuk tahu bagaimana memasak beshbarmak, kita juga harus yakin untuk membeli, atau membuat bar paling lezat dari daging kuda. Untuk mempersiapkan kazi mengambil daging dengan tulang rusuk, daging dan boneka dalam usus baik dicuci. Mereka mendapatkan semacam sosis, tetapi tidak menggunakannya pada sandwich, dan untuk persiapan hidangan nasional, merebusnya, dan siap-iris di piring.

Shuzhuk disiapkan dengan cara merokok pada 60 derajat, pengeringan selama beberapa hari. Untuk membuatnya mengambil ramping, tuangkan garam, merica, bawang putih dan dimasukkan ke dalam usus. Kami mendapatkan kosong besar untuk mengawetkan daging dalam jumlah besar. daging asap dan sedikit kering juga dapat ditambahkan ke beshbarmak tersebut.

Beberapa ingin menambahkan beshbarmak kartu, tapi saya tidak terlalu suka rasa, jadi kita tidak menggunakan kartu sama sekali. Sebuah mewakili peta memilukan dan hati-hati kupas kuda perut besar, diselingi dengan garam dan merica.

Sementara hidangan daging didihkan, Anda bisa memasak adonan - Zhaima.

Mempersiapkan dari air dan tepung dengan sedikit garam. Tidak ada telur tidak boleh digunakan. Adonan hati-hati diremas, tepung taburi dan sangat tipis digulirkan. Baik mengajukan pin lebar bergulir ini, pada yang luka lapisan sangat tipis dari adonan ketika meluncurkan. Kemudian adonan terlalu kering selama setengah jam dan kemudian dipotong menjadi berlian kecil atau kotak besar.

Tuan rumah yang baik tentu mengetahui rahasia bagaimana memasak tamu VIP beshbarmak di satu besar, dan bagaimana - untuk keluarganya. kaldu siap ketegangan yang diperlukan sebelumnya mengumpulkan lemak dari permukaan kaldu dalam panci kecil. Kecil tapi berguna nuansa kaldu keruh, maka perlu berulang kali menghapus busa selama memasak daging dan masak di atas api kecil. Untuk rasa di tengah-tengah memasak, tambahkan garam, daun salam dan merica.

Dalam kaldu tegang dari yang daging diambil, Anda memiliki lima menit untuk memasak adonan.

Hapus dengan adonan siap slotted sendok dan menyebar secara besar hidangan- "tembakau". potongan besar daging dan deli daging ditempatkan di atas dan ditaburi dengan mengisi khusus - tuzdyk. Untuk memasak potongan bawang ke dalam cincin, garam, merica dan menit menggoda pra-memasak kaldu berminyak mendidih dalam panci kecil.

Seorang teman dekat keluarga atau di-hukum untuk dastarkhan memotong daging di depan tamu menjadi potongan-potongan kecil. Disaring kaldu dimasukkan ke dalam mangkuk panas. Makan tangan beshbarmak, mengambil daging dengan jari-jari Anda, dengan hidangan umum besar. Oleh karena itu nama yang benar - besbarmak yang berarti lima (un) jari. Namun dalam kondisi modern banyak menggunakan piring dan sendok garpu - garpu dan pisau.

Tapi saya jamin, makan dengan tangan Anda hidangan ini jauh lebih lezat. Memang Yum!

Saya tidak memikirkan bagaimana mempersiapkan anak domba beshbarmak, ia memiliki karakteristik sendiri, sedang mempersiapkan untuk para tamu pada acara-acara khusus. Di bagian barat dari Kazakhstan beshbarmak terbuat dari sturgeon di selatan tambahkan kentang dan wortel sepenuhnya di beshbarmak. By the way, kentang sempurna menyerap minyak, yang sangat penting untuk menghindari makan berlebihan. Sangat beshbarmak memasak daging sapi dengan penambahan kazi dan peta. Tapi aku suka beshbarmak daging kuda. Namun, daging ini lebih mahal tetapi lebih mudah dicerna dan dianggap sebagai penyembuhan yang baik.

Jadi cobalah, memasak dan menikmati!