Seperti salmon garam. Rahasia dan Resep

Pengasinan ikan salmon adalah bukan masalah besar. Oleh karena itu, proses ini berada di bawah kekuasaan pemilik apapun. Sebagai rumah garam salmon, diceritakan dalam artikel ini. Hal ini mengacu pada hidangan ikan. Oleh karena itu, ketika mempersiapkan dia harus mendapatkan lezat dan juicy. Salmon biasanya asin sehingga berbelok asin atau asin. Kita sekarang beralih ke resep.

Banyak orang yang ragu-ragu untuk memasak ikan ini tidak murah sendiri dan membelinya siap pakai. Tapi sekarang Anda dapat mengambil resep favorit Anda, jika Anda tahu bagaimana untuk garam salmon. Ikan ini dijual segar dan segar beku. Pilih salah Anda sendiri. Banyak lebih memilih untuk mengambil ikan segar-beku, karena ternyata tender. Untuk pengasinan kebutuhan hanya tiga bahan: gula, garam dan salmon itu sendiri.

Mari kita mulai dengan pengolahan ikan. Kami tidak akan menghilangkan sisik nya. salmon asin akan sepenuhnya. Potong sepanjang punggungan. Jika salmon sayatan sepanjang perut, maka kita akan kehilangan lemak yang berharga, yang membuat ikan juicy. Hapus isi perut ikan dan dengan sendok kecil darah di punggungan. Untuk pengawetan tidak seperti kepala dan ekor. Mereka dapat meninggalkan dan masak satu telinga. Ikan lanjut mencuci hati-hati dengan air matang dingin. Jika air bilasan dari keran, maka kehidupan rak ikan sangat berkurang.

Sekarang ambil dua potong garam kasar dan satu bagian gula. Kami berharap bahwa sekitar satu kilogram ikan mengambil empat sendok makan garam dan sekitar dua sendok makan gula. bangkai ikan menggosok di setiap sisi, seragam mendistribusikan campuran di atas permukaan. Kami menempatkan salmon dalam kantong plastik dan biarkan selama 3-4 jam di dalam ruangan. Kemudian, pergeseran dalam lemari es selama 10 jam. Berikutnya, ikan sudah dapat dimakan. Jumlah gula tergantung pada kualitas penggaraman. Sebagai salmon dengan garam, untuk membuatnya lebih lembut dan juicy? Tambahkan sedikit gula.

Hal ini juga dapat digunakan dalam penyusunan rempah-rempah seperti lada, daun salam. Kemudian kita mendapatkan ikan dalam air garam pedas.

Sekarang saya menceritakan bagaimana irisan garam salmon. Banyak orang tidak suka makan ikan, yang diperlukan untuk menghapus tulang. Oleh karena itu saya mengusulkan resep untuk acar salmon tanpa tulang. Mengambil ikan dan memotong kepalanya dan ekor. Kemudian, menghapus tulang punggung dan menghapus kulit. Salmon fillet dipotong-potong dengan lebar sekitar 2 cm. Kami menempatkan mereka dalam sebuah wadah dan taburi dengan garam. Sekarang kita perlu mengisi ikan dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin selama 8-10 jam. Untuk fillet berat sekitar satu kilogram kebutuhan tiga sendok makan garam dan 100 gram mentega.

Tapi pengasinan ikan di Skandinavia. Mengambil ikan dan mengukirnya, untuk mendapatkan fillet. Aku meninggalkan kulit. Berikutnya, taburi dengan garam ikan di sisi lain, di mana tidak ada kulit. Lipat dua bagian daging ikan dalam dan dibungkus dengan kertas. Kemudian memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya di tempat yang dingin selama 10-12 jam. Setelah itu membuang kelebihan garam dan memotong ikan menjadi potongan-potongan. Anda dapat menambahkan untuk itu lemon atau dill dan melayani.

Seperti garam salmon cara yang asli? Ambil fillet ikan dan gosok dengan campuran berikut. Campur satu sendok makan gula, tiga sendok makan garam kasar, cincang sangat halus adas dan satu sendok makan brandy, yang dapat diganti dengan vodka. Kami juga dapat menambahkan lada, tapi itu adalah opsional. Gosok fillet ikan di setiap sisi, campuran siap, dan biarkan selama 12 jam. Setelah campuran ini dengan hati-hati dihapus dari permukaan salmon dan mengusapnya dengan kain yang dibasahi dengan air. Potong ikan dan melayani.

Sekarang Anda tahu bagaimana garam salmon di rumah. Ingat satu ikan fitur. Ini tidak harus berlebihan. Ini akan mengambil hanya sebagai banyak garam yang diperlukan. Tapi tentu saja, perlu untuk mengambil proporsi yang lebih akurat ditentukan dalam resep.