Cara memasak adonan choux pangsit

Berbagai jenis choux pastry dengan tepung yang mengandung banyak telur. Juga diperlukan air, margarin atau mentega dan garam. Dari massa yang dihasilkan untuk membuat gulungan setengah jadi, cincin custard, tabung, kue kecil - profiteroles dan petit fours, pangsit dan ravioli.

adonan choux untuk pangsit dan produk lainnya yang berbeda dari jenis lain dalam Disintegrants digunakan dalam produksi uap air yang terbentuk selama pembakaran. Bahkan sebelum memasak adonan gluten baku sebagian disegel oleh pengelasan tepung dengan minyak dan garam mendidih. adonan menjadi begitu tebal dan ulet bahwa uap di dalam produk tersebut tidak dapat muncul ke permukaan dan membentuk produk antibonding kekosongan. kekosongan ini di tabung selesai atau roti menambahkan berbagai topping.

Choux adonan untuk kue dapat dibuat dengan cara berikut. Piring kecil berdinding tebal dituangkan air, ditambahkan ke dalamnya margarin atau mentega, potongan pra-potong, dan garam. Semua didihkan dan ditutupi dengan tepung diayak. massa yang dihasilkan perlu untuk terus aduk sampai adonan tidak akan bersaing dengan hidangan dinding membentuk com. Hot adonan choux dihapus dari panas dan didinginkan sampai 50-60 derajat, kemudian secara bertahap satu persatu tambahkan telur. Di antara penambahan protein dengan adonan kuning telur harus mengalahkan sampai menjadi halus. temperatur setengah jadi harus 40 derajat. Choux adonan untuk pangsit harus menjadi besar, seragam dan memiliki konsistensi yang memukul itu tidak menyebar di atas loyang. Jika telur ukuran besar, mereka membutuhkan lebih sedikit, jika berat cairan yang diperoleh, dan produk setelah memasak akan menetap. Menghasilkan panggang segera setelah pencampuran. Massa selesai ditempatkan di kantong kue dengan ukiran atau halus tabung atau ditempatkan dalam jarum suntik atau kornetik perkamen. Dengan perangkat ini diekstrusi atau menyebar sendok berbagai tokoh, pra-dilumasi dengan oli.

Jika Anda memproduksi terlalu deposito pada selembar gemuk, sisi bawah produk akan robek, dan pan kering, baking tongkat kepadanya dan akan rusak.

Choux adonan pastry disiapkan pertama pada panas tinggi, sampai saat produk tidak bangkit dan sedikit memerah. Setelah itu, api harus dikurangi, dan dipanggang kering selama sepuluh menit pada panas rendah. Pada tahap akhir oven dimatikan, pintu sedikit terbuka dan memberikan saluran hampir siap atau muffin sedikit dingin. Jika dilakukan dengan benar, produk yang dihasilkan tidak jatuh dan memiliki rongga internal. Terkulai produk harus dimasukkan kembali dalam oven untuk kembali menaikkan-mereka.

Tergantung pada jenis produk dalam adonan choux masa depan untuk pangsit tambahkan gula, keju parut, cabai merah atau kulit lemon. Ketika kue muffin sebagai tambalan, Anda dapat menerapkan berbagai krim, selai atau selai, whipped cream dan buah segar, kacang-kacangan dan cokelat. isian mungkin memiliki rasa asin.

Namun, tidak semua adonan puas terdiri mentega, ragi atau telur. Misalnya, jika seseorang berpuasa atau vegetarian, tidak perlu menyerah tepung. Beberapa resep bisa mendapatkan adonan ramping pangsit tanpa menggunakan bahan-bahan di atas.

Dengan demikian dituangkan ke dalam minyak tepung sayur, garam ditambahkan dalam aliran tipis dan dituangkan ke dalam air mendidih, aduk terus adonan. massa yang dihasilkan diperlukan untuk mendinginkan bit dan dapat segera dan meremas. Hal ini dilakukan sampai adonan choux pangsit tanpa telur tidak akan menjadi elastis. Memberinya sedikit berbaring, Anda dapat mulai membuat kue atau ravioli molding.