Bumbu ketumbar

Ketumbar atau daun ketumbar - bumbu yang sangat umum. Dalam memasak, digunakan sebagai bibit dan akar dan rempah-rempah. Hari ini adalah salah satu rempah-rempah yang paling populer dan paling umum dikonsumsi. Menurut studi terbaru, ketumbar adalah obat yang sangat baik untuk keracunan makanan. minyaknya bertindak sebagai antibiotik alami, mungkin itu karena banyak negara Timur telah lama ditambahkan ke dalam daging, dan di Roma kuno, minyak ketumbar digosok pada penyimpanan daging. Dalam keahlian memasak ketumbar, terutama berfungsi sebagai rasa - itu ditambahkan ke minuman keras, bir, minuman, beberapa minuman keras dan vodka, di kue (Borodino dan Riga roti, cookies, kue, marzipan), semua jenis salad, daging dingin dan bahkan keju. Untuk tujuan ini, ketumbar tanah.

Ketumbar juga digunakan dalam pengobatan, khususnya, untuk meningkatkan pencernaan dan penyakit pada saluran pencernaan. Banyak ahli gizi menyarankan untuk menggunakan daun ketumbar dalam makanan untuk pencegahan penyakit ini.

Ketumbar bumbu: bagaimana menggunakan biji, daun dan akar

Bumbu ketumbar mewakili seledri rumput keluarga dengan rasa pedas yang tajam, adas menyumbangkan. biji ketumbar dan rempah-rempah (kinase) - adalah dua rasa yang sama sekali berbeda, aroma dan sifat dari rempah-rempah. Bau biji adas menyerupai rasa pedas yang mendalam.

Untuk digunakan dalam ketumbar dapur Anda sendiri lebih baik tidak membeli dalam bentuk palu, dan dalam biji. Sebelum Anda menggiling mereka untuk digunakan, harus ringan goreng dalam panci: karena mereka akan memberikan rasa yang lebih kuat.

Kering dan digiling menjadi akar ketumbar bubuk dengan rasa lebih kalem digunakan sebagian besar untuk saus, terutama di masakan Timur (seperti Thailand). bumbu ini sempurna dikombinasikan dengan kacang dan bawang putih.

daun muda ketumbar (cilantro) - bumbu oriental yang sangat populer. dia jatuh sering ditambahkan ke salad, semur, sup dan hidangan lainnya. Aturan dasar aplikasi - tidak pernah terekspos terhadap perlakuan panas, semua hidangan ketumbar harus ditambahkan hanya dalam bentuk segar.

Ketumbar bumbu: digunakan dalam memasak

Pertama-tama, nyonya rumah secara aktif digunakan ketumbar di rumah zucchini pengalengan dan mentimun. Bersama dengan mint dan seledri, itu akan ditambahkan ke air garam untuk tomat acar. Hal ini juga digunakan dalam jamur acar dan ikan. Sangat sering, itu akan ditambahkan dengan sauerkraut atau acar buah zaitun.

Hal ini juga layak menambah hidangan dari bit, kacang, beras, kubis, labu dan wortel - itu meningkatkan bau dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan ketika dimasak atau direbus.

biji ketumbar sempurna rasa hidangan daging, unggas terutama panggang, daging babi dan ikan. Dalam masakan Timur itu digunakan untuk tusuk sate aromatisation kebab dari semua jenis daging.

Di antara wangi lainnya herbal rempah-rempah ketumbar yang terbaik dikombinasikan dengan lada hitam, mint dan kemangi dan dengan lebih eksotis oregano dan biji wijen. Di Amerika Latin, terutama dapur ketumbar dan daun ketumbar pada umumnya memainkan peran penting. Nama resmi kedua - Meksiko peterseli. Hal ini digunakan terutama untuk persiapan saus "mole" dengan thyme, oregano dan biji wijen. Ini juga merupakan elemen wajib salsa, yang terbuat dari paprika, pepaya dan bawang merah. Semua ini dicampur dengan ketumbar, menambahkan Tabasco, garam dan air jeruk nipis.

Ketumbar juga bessportny hidangan favorit dari orang-orang Kaukasia. Tanpa itu tidak mempersiapkan atau sacivi atau Lobio atau hidangan terkenal lainnya. Piring dengan penambahan ketumbar sempurna dikombinasikan dengan anggur merah alami aromatik.

Ketumbar - bumbu yang sangat berguna dan multi-tujuan, yang pasti harus di dapur Anda.