Kentang: kerusakan akar dan manfaat cara yang berbeda untuk memasak

Kentang, kerugian dan keuntungan sedang aktif dibahas oleh spesialis dan orang biasa telah lama menduduki tempat perusahaan pada menu dari banyak orang Eropa. Hal ini berlaku untuk negara-negara bekas Uni Soviet, di mana hal itu disebut "roti kedua" dan secara aktif digunakan sebagai hiasan untuk persiapan dasar piring dan bahkan makanan.

Manfaat kentang

Jika kita mempertimbangkan sayuran dari sudut pandang kedokteran, itu membuka banyak sifat menarik. Pertama, jus umbi memiliki sifat anti-inflamasi. Hal ini diresepkan untuk digunakan baik eksternal dan internal untuk pengobatan berbagai borok, nanah dan lesi lainnya. Karena tingginya kandungan kalium, sayuran dianjurkan untuk orang dengan masalah dari sistem kardiovaskular. Jumlah maksimum elemen yang berguna yang terletak di kulit, sehingga untuk umbi efek yang besar disarankan untuk tidak membersihkan sebelum dimasak. Dalam pengobatan penyakit yang berhubungan dengan flu biasa, kentang yang digunakan untuk inhalasi dan kompres, dan tumbuk nya dianjurkan untuk orang dengan masalah pada saluran pencernaan.

Informasi gizi

Dalam kebanyakan kasus, kentang dianggap sebagai obat dan sebagai makanan. Ada lebih dari 50.000 varietas tanaman. Mereka dibiakkan oleh manusia untuk tujuan memberikan penduduk dengan makanan. Untuk alasan ini, kentang - salah satu makanan utama di Amerika dan Asia, Eropa dan Australia.

Orang yang digunakan untuk melihat sayuran di mejanya harfiah setiap hari. Ada ribuan resep, yang meliputi kentang. Harm dan umbi-umbian menguntungkan sebagian besar tergantung pada metode persiapan mereka. Di satu sisi, sayuran ini rendah kalori dan mengandung berbagai elemen yang diperlukan untuk orang tersebut. Namun, dalam kondisi tertentu dalam umbi dapat menumpuk zat beracun. Dan dalam beberapa jenis perlakuan panas (misalnya, minyak goreng) - karsinogen.

Tentang bahaya kentang

Jika kita mempertimbangkan tanaman secara keseluruhan dalam hal botani, semak tahunan ini keluarga Solanaceae dianggap beracun. Secara khusus, ini berlaku untuk batang, bunga dan buah (seperti tomat hijau kecil) dengan biji. Namun, seperti dalam makanan yang dikonsumsi hanya umbi. Mereka ada dalam pikiran ketika mereka mengatakan "kentang". Harm dan manfaat dari ini bagian dari tanaman yang cukup dipelajari untuk mengatakan bahwa makan nya benar-benar aman. Pengecualian adalah contoh kehijauan yang benar-benar mungkin beracun. Untuk alasan ini, Anda tidak harus menyimpan kentang di dalam terang, dan pembelian harus hati-hati memeriksa setiap umbi, memperhatikan warna.

Dengan penyimpanan jangka panjang sayuran di dalamnya terakumulasi racun solanin. Biasanya, konsentrasinya mencapai nilai yang berbahaya lebih dekat dengan musim semi ketika umbi mulai tumbuh. Karena itu, ketika penggunaan kentang, dimulai dengan bulan Januari, dianjurkan untuk memastikan untuk membersihkan (racun terkonsentrasi di kulit). Perhatian khusus harus hamil karena solanin memiliki dampak negatif pada embrio dan dapat menyebabkan cacat serius.

Harm goreng

Seperti disebutkan sebelumnya, penggunaan produk ini sebagian besar tergantung pada metode persiapan. Menurut sebagian besar ahli gizi, chip mengacu pada piring, penggunaan yang sangat tidak diinginkan. Beberapa alasan untuk ini. Pertama, dalam proses mempersiapkan umbi menyerap banyak minyak, yang kemudian memasuki perut. Akibatnya, hidangan yang berani dan sangat bergizi. Kedua, goreng itu sendiri tidak sangat berguna. Dan, ketiga, mereka menggunakannya, biasanya dengan banyak garam dan saus juga cukup berbahaya. Untuk alasan ini, lebih baik untuk mengganti pada kentang panggang, manfaat dan bahaya terlalu ambigu, tetapi kebanyakan ahli cenderung untuk hanya seperti metode persiapan.

Untuk meminimalkan dampak negatif dari panggang pada tubuh, perlu dalam proses mematuhi aturan-aturan tertentu. Dan untuk menggunakannya lebih baik di moderasi.

Cara memanggang kentang?

Ternyata hidangan ini sangat mungkin untuk ditransfer dari kelas "sangat dilarang dan berbahaya" dalam kategori "tidak disarankan, tetapi cukup dapat diterima." Untuk tujuan ini, beberapa aturan tidak terlalu rumit harus diperhatikan.

Pertama, tidak perlu untuk merendam kupas dan cincang kentang dalam air, seperti yang direkomendasikan oleh beberapa wanita simpanan. Jika tidak, sebagian besar nutrisi akan tetap persis di dalamnya, dan kentang adalah makanan ringan hanya berbahaya.

Kedua, goreng dapat secara eksklusif dalam minyak olahan segar, yang setelah memasak harus selalu dituangkan dan tidak digunakan kembali. Ketiga, kentang pertama kali dibawa ke sebuah cokelat keemasan di wajan sangat panas, dan kemudian mengambil panas dan terus menggoreng sampai dilakukan sudah pada rendah. Garam dan tambahkan rempah-rempah yang Anda butuhkan untuk di akhir, ketika hidangan siap.

kentang rebus

Ini adalah salah satu lauk yang paling populer. Dan memasaknya dalam beberapa cara: tumbuk, diiris atau di "seragam". Dalam semua kasus, dapatkan kentang rebus. Manfaat dan bahaya tidak diragukan lagi akan berbeda. Pilihan termudah - direbus, kentang dalam air asin kupas, menambahkan kepada mereka beberapa daun salam dan merica. Mempersiapkan kentang, tergantung pada varietas, dari 10 sampai 25-30 menit. Maka dapat dilumasi dengan sepotong mentega dan taburi dengan bumbu cincang.

Sebuah pilihan yang lebih berguna - kentang rebus di kulit mereka. Sehingga mempertahankan elemen yang paling penting. Namun, berbahaya dan juga diawetkan. Jadi pra-umbi harus dibersihkan dan diperiksa untuk kerusakan dan penghijauan.

Bahkan lebih baik, jika kentang untuk memasak untuk pasangan. Mungkin cara yang paling berguna. Sebelum Anda memasak kentang dalam sebuah kapal, perlu untuk menjadi baik mencuci sangat baik atau kulit. umbi ini akan cocok dan salad, dan sebagai dasar untuk mengisi pie, atau pangsit, dan sebagai lauk independen.

kentang tumbuk

makanan favorit anak-anak dan orang dewasa, yang cukup mudah untuk memenuhi syarat. Hal ini dapat membuat makanan menggunakan minimal rempah-rempah dan lemak, atau krim udara, dengan susu, mentega dan kuning telur. Dalam kasus pertama, kentang rebus dalam air asin. Saat itu ditekan tolkushkoy haluskan dan membawa ke keadaan cair mengalir sesuai kebutuhan.

Untuk mendapatkan hidangan lezat, sampai kentang dimasak dapat dimasukkan ke dalam air beberapa daun salam dan merica beberapa kacang polong. Setelah semua bagian tergencet oleh, tambahkan mentega dan kuning telur, dan dibawa ke kondisi direbus susu yang diinginkan. Ternyata sangat lembut lauk lezat.

Cara memasak rebusan kentang?

Hidangan ini telah lauk tidak disebut. Hal ini sangat mungkin untuk menerapkan dan makan malam, dan saat makan siang. Hal ini diinginkan untuk menambahkan sayuran lainnya. Dan jika rebusan kentang dengan daging, Anda mendapatkan pesta nyata. Selama puasa dan mereka yang sedang diet, yang terbaik adalah untuk membatasi pilihan sayuran. Mereka siap hampir sama, kecuali untuk penambahan daging.

Satu pon daging babi akan membutuhkan setengah kilogram kentang. Juga mengambil wortel besar, bawang rata-rata, minyak sayur, garam, daun salam, merica, dapat digunakan dan rempah-rempah lainnya. bit berguna lain hijau.

Sebelum memasak kentang direbus dengan daging, tidak mencegahnya mengasinkan. Untuk tujuan ini, daging babi dipotong kecil-kecil (3x3 cm), garam, taburi dengan lada, tambahkan rempah-rempah lainnya. Kemudian diizinkan untuk berdiri selama setengah jam. Selama waktu ini Anda harus membersihkan semua sayuran. Kentang isi dengan air, sehingga tidak gelap.

Dalam Kazanok atau panci dengan dasar tebal tuangkan minyak sayur beserta daging goreng sampai coklat. Kemudian ditambahkan kedalamnya bawang cincang kasar dan wortel, terus tumis. Ketika sayuran mulai coklat, kentang potong dadu, daging sama dalam ukuran, dan dikirim ke dalam panci. Tuangkan air panas sehingga telah mencakup semua bagian, daun salam ditambahkan dan merica, rebus dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pada akhir hidangan ini asin secukupnya dan taburi dengan bumbu cincang.

Yang sangat berbeda dapat menjadi kentang. Harm dan manfaat dari penggunaannya kadang-kadang agak berlebihan. Jadi sebenarnya sangat mungkin bagi semua. Hal utama - benar mempersiapkan dan tahu kapan harus berhenti.