Borscht Rusia: resep

kursus pertama disetujui dan ahli gizi dan Pencernaan, dan orang-orang berpengalaman dalam keahlian memasak. Dan terutama gourmets bersikeras bahwa setiap orang dalam hidupnya setidaknya sekali untuk mencoba borsch Rusia. Tanpa mencicipi ini, menurut mereka, kehidupan manusia kuliner langka dan cacat.

masakan Rusia: sup dan fitur-fiturnya

sup kubis dikenal di semua negara di mana Anda memiliki kubis sayur. Borsch tersedia dan Lithuania dan Polandia, dan Belarusians, dan Ukraina. Tapi jangan berpikir bahwa memasak borscht berkorespondensi Rusia ke proses penciptaan setiap hidangan yang serupa dari asal yang berbeda. Bahkan pada set produk awal adalah terasa berbeda dari "pesaing". Dan menurut algoritma - semua lebih.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa bit wajib tidak selalu termasuk dalam borsch Rusia. Setelah fungsinya dilakukan oleh tanaman "ubi sapi", dari mana datang nama sup kubis populer. Selain itu, resep borscht pertama Rusia terdiri bit sebagian besar acar dan kubis. Dan tentu saja di pengisian bahan bakar itu bit kvass.

Tentu saja, resep saat ini berbeda jauh dari aslinya. Hal ini tidak mungkin bahwa Anda akan dapat menemukan dalam penjualan ubi sapi. Bit kvass bersikeras juga tidak perlu - itu berhasil menggantikan tugas tomat. Sayuran, sekali lagi, menempatkan segar. Tetapi fitur individu masih tetap. Pertama, borscht Rusia disiapkan secara eksklusif pada kaldu sapi. Hal ini dapat dilengkapi dengan daging babi, tapi telapak tangan tetap harus diberikan daging sapi. Kedua, daftar komponen yang kategoris dikecualikan lemak babi dan lemak, begitu baik perut Polandia, Ukraina dan Belarusians. Ketiga, harus ada banyak wortel dan kubis kurang dari dalam resep lainnya.

Sebuah garis terpisah kentang. Hal ini diyakini bahwa benar, primordial soup Rusia disiapkan tanpa itu. Tapi saya pikir di sini adalah mungkin untuk membuat konsesi: tidak ada umbi favorit, banyak konsumen mungkin merasa ditinggalkan. Perlu disebutkan bahwa Rusia sup - piring percobaan toleran. Dia adalah setia dan kacang-kacangan, dan jamur, dan bakso, dan bahkan pangsit. Jadi bosan dia tidak di rumah sangat cepat: masing-masing panci sup ini akan memiliki rasa yang unik dan tak ada bandingannya.

Landasan: kaldu

Jadi, jika Anda tertarik dalam bahasa Rusia resep borscht dimulai dengan hak yang terkandung kaldu. Untuk itu diambil daging sapi atau sapi - panci besar tidak kurang dari 800 gram. Anda dapat perepolovinit berat badan, menambahkan daging sapi daging babi. Hanya tidak terlalu berminyak.

Daging tentu diambil pada tulang, yang akan menambah kepadatan kaldu dan saturasi. Ideal - rusuk. Mereka menuangkan air dingin (setidaknya 3,5 liter) dan put ke terbesar api, yang kacau setelah mendidih. Merana di daging piring akan menjadi sekitar satu setengah jam; tidak lebih awal dari satu jam ke dalam panci diletakkan Lavrushka dan lada. kesiapan indikasi - daging menusuk mudah dengan garpu.

Penting: goreng

Jadi, cara memasak sup Rusia? Persiapan zazharki - tahap yang sangat penting. Baginya, diambil wortel, bawang dan bit, dan wortel harus dua kali lebih banyak sebagai sayuran lainnya bersama-sama. Semua komponen runtuh tongkat. Gunakan parutan dilarang. Pertama, akan ada kerugian besar jus (dan perlu untuk saturasi borscht), dan kedua, sayuran memadamkan menjadi terlalu lembut, dan hidangan akan diingatkan bubur tidak terlalu selera.

panci pertama yang dikirim bawang. Ketika ia zazolotitsya, memperkenalkannya bit, dan segera setelah itu - wortel. Setelah pelunakan terakhir ditambahkan pasta tomat dan tomat cincang dadu kecil, serta beberapa dari kaldu selesai. Pan ditutupi dengan tutup untuk memadamkan. Ini akan berlangsung selama sepuluh menit. Secara berkala, isi harus diaduk.

Perwujudan alternatif pengisian bahan bakar

Ini bukan satu-satunya cara untuk memasak sup Rusia. Resep persiapan (dan, dilihat dari ulasan, sangat baik) menyarankan jerami bit dimasukkan secara terpisah. Bahwa itu ditambahkan ke pasta dan sedikit gula. Setelah emisi jus akar tanaman Fried dituangkan cuka. Dia akan menjaga warna bit dan keasaman elegan memberikan hidangan akhir. Pendinginan dilakukan sampai jerami dimasak.

Pilihan lain - pra-memasak bit dengan penambahan air, asam sitrat, dalam kasus yang ekstrim - cuka. Langkah ini menghilangkan kebutuhan untuk memadamkan bit. Meski masih memiliki wortel dan bawang direbus dalam wajan.

kehalusan sayuran

Rusia borscht, menurut definisi, harus menyertakan seledri. Bagaimana melakukannya, pendapat berbeda. Beberapa koki percaya bahwa ia harus pergi ke Fried. Lainnya menyarankan untuk berbaring dalam panci dengan kubis. Dalam kasus apapun, itu harus potong sangat tipis.

Kubis rusak tradisional. Meskipun kadang-kadang memasak peneliti PLASTAL kotak, kami telah ide ini tampaknya tidak berhasil. Dalam kebanyakan resep kubis borscht harus mempertahankan kerenyahan. Tapi jika Anda lebih dalam bentuk ringan, sebelum meletakkan sedikit garam dan ingat jerami.

perakitan sup

Jadi, ada tahap terakhir. Dalam panci Anda memiliki kaldu yang besar dalam wajan yang mendalam - mengisi, pada talenan - chip kubis dalam mangkuk terpisah - daging diekstrak dari kaldu. Dan jika, di terpisah mangkuk juga melacak kubus kentang untuk Anda borscht Rusia tidak dapat diterima tanpa kentang. Tetap untuk mengumpulkan semua bahan bersama-sama.

Daging dihapus dari tulang dan dipotong-potong berukuran sedang. Dangkal itu tidak diperlukan, tetapi potongan terlalu besar pesona borscht tidak akan menambahkan. Dalam kaldu mendidih, pertama kali meletakkan kentang (jika Anda memutuskan pada sup dengan partisipasinya). Hampir mendidih, menggoreng dan masukkan segera - kubis. Kebakaran harus menjadi lambat, sehingga isi panci tidak mendidih kunci, tapi cukup untuk merebus masih hadir. Setelah sekitar 15 menit oven dimatikan, tutupnya ditutup dan sup dilupakan jam diperlukan untuk infus.

Yang Harus Anda Ketahui

Hal ini tidak selalu di tangan atau di toko adalah bahan-bahan yang diperlukan. Sangat dibutuhkan akar seledri adalah salah satunya. Selama ketidakhadirannya, Anda dapat resor untuk akar peterseli - efeknya hampir sama. Saat memasak garam kaldu harus sebelum mematikan api, jika tidak daging mungkin tetap sulit. landasan regangan juga tidak perlu. Tapi skim memiliki pula.

Jika Anda ingin mendapatkan sebagian besar Rusia borscht teduh terang, sebelum mengeluarkan dari kompor vbroste sedikit bit segar diparut. Pecinta rempah-rempah dalam piring selesai sebelum infus dapat menambahkan irisan unggas merokok: bebek, ayam atau angsa.

Syarat penggunaan

Hidangan ini sangat selera. Foto borscht Rusia tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh. Tapi itu harus melayani kompeten. Pertama-tama, itu hanya dimakan panas. Pengecualian dapat dianggap pilihan tanpa daging pada kacang. Poin kedua: borscht Rusia dibumbui dengan hanya krim yang baik. Jika Anda seorang penggemar mayones, cobalah untuk menahan diri dari menggunakan itu, jika tidak merusak menyenangkan. kehalusan Ketiga: sup paling lezat dengan rempah segar. Jika Anda merasa sulit, bahkan berkecambah bola. Tanpa bulu nya hancur rasa buruk.

Adapun roti, ada dianjurkan hitam. Dan pilihan yang paling menguntungkan - pantat, bawang putih parut dan prisolennaya. Namun, White tidak dilarang, dan bahkan jika Anda kehilangan beberapa catatan rasa. Bahkan roti pita selaras dengan lezat kursus pertama ini, bukan dari versi tipis itu.

Dan jika Borschik datang ke beberapa tanggal penting, jangan lupa untuk persediaan pada vodka yang baik. Baik anggur ataupun sampanye, atau minuman keras atau koktail dengan dia dalam harmoni. Bahkan cognac tidak cocok di kisaran rasa. Hanya vodka kualitas yang baik! Tentu saja, jika Anda akan mendapatkan hasil maksimal dari borsch Rusia.