Air dan lembut Vergunov kefir. Resep dan Melayani

Renyah Vergunov dengan gula bubuk, madu, selai disajikan di banyak kafe dan restoran di seluruh dunia. Hidangan ini dianggap Ukraina, tapi mencintainya jauh melampaui tanah air historis mereka.

Awalnya dari orang-orang

Sejarah Vergunov berakar di zaman kuno tua. Banyak peneliti percaya bahwa sekali waktu Slavia meminjam resep dari Turki dan disesuaikan dengan preferensi Anda sendiri. Mungkin, versi ini adalah benar. Di dapur, banyak bangsa Oriental, by the way, masih hidup resep Katlama - Turki analog Vergunov. Bentuk piring mirip, hanya Katlama digoreng dengan lemak kambing dengan bawang.

Paling sering disiapkan Vergunov pada yoghurt, tetapi ada pilihan lain untuk ujian. Semua resep menggabungkan beberapa fitur yang sama, di atas semua itu adalah bentuk yang rumit dan menggoreng dalam jumlah besar minyak. Untuk selebihnya, bahkan tradisional resep Ukraina bervariasi. Di suatu tempat dibuka tidak menambahkan produk susu untuk adonan sama sekali, di suatu tempat di Vergunov menambahkan alkohol atau cuka. Dan seseorang dari zaman dahulu uleni adonan ke dalam adonan ragi. kelimpahan ini membantu setiap orang memilih resep favorit. Kami mencoba untuk membuat udara dan lembut Vergunov kefir. Setelah semua, suka atau tidak, resep ini tetap menjadi salah satu yang paling umum.

adonan kefir

adonan susu asam memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, resep ini cukup menakjubkan, tidak ada produk mahal tidak diperlukan. Kedua, baking memberikan sangat subur, dengan kerak renyah. Hal ini juga penting bahwa potongan uji dari kefir dapat dengan aman dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari, dan itu adalah dari merek ini tidak akan terpengaruh. Dan siap Vergunov baik terus beberapa hari tanpa kehilangan rasa dan kesegaran yang indah.

Untuk mempersiapkan Vergunov kefir, Anda membutuhkan produk berikut:

• 1 cangkir yogurt;
• seperempat sendok teh garam;
• setengah cangkir gula;
• 2 media telur berukuran;
• 1/3 h. L. soda.

Selain itu, kebutuhan untuk bunga matahari minyak untuk menggoreng, dan tentu saja tepung. Jumlah yang tepat dari tepung sulit untuk memprediksi, ini sebagian besar tergantung pada bahan-bahan lainnya. Rata-rata, dibutuhkan sekitar 2-3 gelas. Tambahkan tepung dibutuhkan bagian, secara bertahap membawa adonan untuk konsistensi yang diinginkan. Harus mendapatkan massa yang homogen, sedikit melekat pada jari-jari Anda. Vergun kefir, yang resep mengandung vanilla, lebih harum.

nodul licik

Uleni adonan harus hati-hati dan biarkan dia berbaring di panas. By the way, Anda dapat mempersiapkan terlebih dahulu. Sebagai contoh, jika diharapkan bahwa para tamu makan malam tiba, adonan dapat dibuat di pagi hari, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan menyembunyikannya di lemari es. Setengah jam sebelum menggoreng perlu untuk mendapatkan dan memberikan hangat sampai suhu kamar.

Biasanya, adonan digulung lapisan ketebalan 2 sampai 10 mm. Semakin tebal lapisan yang lebih rumit akan siap Vergun kefir. Resep ini cocok untuk tipis dan renyah, sering disebut belukar. Dibentuk dari adonan tipis Vergunov selama pemanggangan ditutupi oleh gelembung udara.

Cut digulung adonan bisa menjadi pisau konvensional atau roda kembang gula khusus dengan tepi bergigi. Pertama, Anda perlu memotong lapisan pada lebar pita 2-4 sentimeter. Kemudian strip ini dipotong menjadi berlian atau kotak di tengah, yang melakukan sayatan. Salah satu bagian dari cranking melalui sayatan, sehingga memberikan produk bentuk yang khas.

Proses pemanggangan

Untuk wajan konvensional cocok, cor wajan besi, panci kecil. Minyak harus sangat baik pemanasan. bundel digulung adonan dicelupkan ke dalam minyak mendidih dengan sendok berlubang untuk mengaduk, sehingga mereka menggoreng merata. Siap Vergunov kefir biasanya tidak menyerap kelebihan lemak, sehingga tidak perlu untuk menempatkan mereka dalam saringan atau kertas handuk. Penyebaran mereka langsung di piring saji besar, percikan setiap lapisan gula bubuk.

Satu porsi cukup minyak untuk menggoreng seluruh bagian Vergunov. Tidak perlu mengubah terlalu sering.

tweak kecil

• Mempersiapkan adonan susu asam pada Vergunov kefir, difermentasi dipanggang susu, mengental. Beberapa cairan dapat digantikan dengan serum atau susu.
• Pencampuran untuk rasa, Anda dapat menambahkan beberapa tetes vermouth, infus herbal, brandy.
• Anda dapat bervariasi rasa dengan menggunakan esens buah: jeruk, lemon, mint. Hanya mereka harus digunakan sangat hati-hati, menambah batch hanya satu tetes kecil.
• Memanggang adalah minyak terbaik halus.
• Beberapa koki menyiapkan Vergunov pada yogurt dan ragi. Dalam hal ini, tidak ada kebutuhan untuk menambahkan baking soda.
• Untuk siap Vergunov tidak kering dan tidak meresap, menjaga terbaik mereka di dalam mangkuk, ditutupi dengan handuk dapur.

Sajikan di meja Vergunov

kue ini secara tradisional disajikan dengan teh, kakao, kopi. Sangat baik cocok dan menyoroti gaya hidangan minuman nasional seperti baru diseduh naik pinggul dan uzvar panas. Susu dan susu minuman juga cocok dengan hidangan ini. Di musim panas dapat diumpankan ke Vergunov jus dingin, berry kolak, kvass, jus. Baik dan berumput atau teh hijau. minuman ini harus berhati-hati sebelum, cara memasak Vergunov kefir, sehingga mereka memiliki waktu untuk mendinginkan cukup.

Anda dapat menawarkan pengunjung madu, selai, susu kental, krim asam. Dalam hal ini perlu untuk mengajukan dan sendok dessert. Tapi apakah Vergunov kefir dibuat untuk makan dengan tangannya. Dengan pemikiran ini, perlu untuk mengurus jumlah yang cukup serbet kertas di atas meja.