Aditif E202, atau kalium sorbat: Dampak terhadap Kesehatan

industri makanan modern, sayangnya, tidak bisa tanpa pewarna dan pengawet aromatizitarov. Menurut WHO, mereka aman dan tidak dapat menyebabkan cedera serius. Namun, beberapa dari mereka masih didorong untuk makan dalam jumlah terbatas, sementara yang lain - tidak. Salah satu yang paling berbahaya dianggap E202 aditif. Dampak pada tubuh manusia, menurut WHO, adalah minimal. Namun, beberapa ilmuwan mempertanyakan kebenaran. Tapi apa mereka begitu bingung itu?

Apa E202?

E202 aditif atau kalium sorbat - adalah pengawet alami yang berasal dari asam sorbat. Dari sudut pandang ahli kimia itu hanya garam asam memiliki rumus C ₆ H ₇ KO _2. Hal ini diperoleh dari biji dan jus tanaman (seperti abu gunung), setidaknya disintesis. Untuk pertama kalinya hal itu dilakukan kembali pada paruh kedua abad ke-19. Tapi hanya pada abad ke-20 dibuka sifat antimikroba. Beberapa saat kemudian mulai memproduksi pada kalium sorbat skala industri.

efek kesehatan sementara itu masih kurang dipahami berbeda dengan sifat-sifat aditif makanan. Dengan demikian, diketahui bahwa aditif E202 memperlambat pertumbuhan jamur dan ragi, sehingga dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan keju dan sosis. Selain itu, ia memiliki tidak rasa atau bau. Hal ini memungkinkan untuk menambahkannya sebagai pengawet dalam berbagai makanan penutup gula-gula, buah kaleng dan sayuran dan jus. Karena melakukan bahkan juga di media asam, kalium sorbat sering bisa ditemukan dalam saus Asia pedas dan tajam.

Tapi terutama, tentu saja, ia mendapat popularitasnya di promyshlnennosti makanan karena properti lain. E202 - suplemen yang mudah larut dalam air. Dengan demikian, dalam 1 liter cairan mungkin hingga 138 gram. Ini jauh lebih dari yang diperlukan untuk melestarikan produk.

Dimana untuk digunakan?

Berbicara tentang kalium sorbat, kami yakin dapat mengatakan bahwa ini adalah salah satu suplemen gizi yang paling populer. Oleh karena itu, hampir selalu ditambahkan pada pengalengan industri buah-buahan dan sayuran. Dan ini adalah semua jenis acar, selai, minuman buah dan jus. Hal ini untuk mencegah munculnya jamur di dalamnya, dan dengan demikian meningkatkan kehidupan rak. Untuk setiap 100 kg dari produk akhir tidak akan lebih dari 100-200 gram. Hal ini diyakini bahwa jumlah efek kesehatan kalium sorbat belum.

Juga, hampir selalu hadir dalam produk minyak dan lemak. margarin ini, mayones dan segala macam keju. Pulau populer saus (mustard, saus tomat, kedelai, dll) juga dapat digunakan E202 aditif. Biasanya tidak lebih dari 100 gram per 100 kilogram produk. Dan, tentu saja, itu termasuk dalam kebanyakan merokok, ikan kaleng dan minuman ringan dan anggur. Kurang kalium sorbat digunakan untuk pengobatan permukaan roti gandum dan kemasan makanan.

Dan apakah ada salahnya?

Di satu sisi, WHO mengatakan bahwa seperti makanan aditif, seperti kalium sorbat, efek kesehatan dalam batas yang dapat diterima tidak memiliki. Hal ini, kebetulan, tidak lebih dari 0,2% dari berat total produk jadi. Di sisi lain, banyak ilmuwan berpendapat bahwa aditif E202 masih kurang dipahami, dan ada kasus keracunan makanan dari produk dengan itu. Yang semua hak yang sama?

Hal ini telah dibuktikan bahwa kalium sorbat benar-benar diserap oleh tubuh manusia, melanggar dalam usus ke dalam komponen. Ini adalah dari fakta ini, dan karena digunakan secara luas. E202 diizinkan sebagai aditif dalam sebagian besar negara: Amerika Serikat, Kanada, Eropa, Rusia dan seluruh ruang pasca-Soviet. Namun, dalam beberapa kasus, kalium sorbat dapat menyebabkan reaksi alergi yang bermanifestasi sebagai kemerahan dan gatal-gatal. Sisa makanan aditif dapat dianggap sebagai benar-benar tidak berbahaya.

Untuk menjadi atau tidak menjadi?

Namun, banyak hari ini prihatin tentang keberadaan aditif makanan dengan awalan "E". Hal ini penting untuk memahami bahwa ini hanyalah klasifikasi. Apa yang akan efek kalium sorbat pada kesehatan juga tergantung pada banyak faktor lainnya. Termasuk dari apa yang biasanya makan dan jenis kehidupan orang.