Ghee - mentega. Ayurvedic memasak

Diklarifikasi mentega memiliki sifat yang berguna. Di India itu disebut emas cair karena efek menguntungkan pada tubuh manusia. Ghee - minyak yang disiapkan oleh penguapan air dan penghapusan partikel dari krim susu produk ini. Dalam Ayurveda itu memberikan tempat yang sangat penting. Hal ini dianggap produk yang paling baik hati dan ilahi. ilmu Hindu kuno dari gaya hidup sehat memberikan ghee sifat unik.

sifat umum

Penggunaan minyak ghee sangat tinggi. Dalam Ayurveda itu dianggap yang terbaik sumber nutrisi untuk tulang dan otak. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan kain halus. dorong minyak, seperti yang kadang-kadang disebut, menghilangkan dampak radikal bebas dan jenuh tubuh dengan asam lemak. Produk ini tidak mengandung laktosa, sangat ideal bagi mereka yang tubuhnya tidak mengambil susu. Ghee efek yang sangat menguntungkan pada sistem pencernaan. Tidak menyumbat hati, tidak seperti produk sejenis lainnya, dan bahkan memiliki efek restoratif. Dalam kondisi suhu kamar, produk tidak teroksidasi atau rusak. Tidak membakar selama memasak dan tidak membentuk karsinogen, yang merupakan properti yang sangat berharga.

Komposisi minyak

Ghee - mentega, yang berbeda dalam komposisi dari lemak hewan lainnya. Dalam struktur lebih dari asam lemak tak jenuh. Hal ini menjelaskan fakta bahwa itu mudah diserap oleh tubuh. Makan produk panggang tidak meningkatkan risiko kanker. Sekitar 4-5 persen dalam komposisi membutuhkan asam linoleat. Asam lemak ini menyediakan pengembangan baik dari organ dan jaringan. Bagian utama dari produk tersebut adalah vitamin E, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik. Mentega cair ghee hanya mengandung vitamin A. Dengan demikian, penggunaan produk ini mengurangi risiko aterosklerosis dan lipid oksidasi.

Penggunaan minyak

Sifat-sifat ajaib dari minyak ghee digunakan di berbagai bidang. Dalam dingin dan berangin, digunakan untuk melumasi mukosa hidung dan melindunginya dari kekeringan. Prosedur ini menghemat dan dari pilek dan penyakit menular. Ghee mentega digunakan dalam tata rias. Penetrasi melalui pori-pori, itu memelihara kulit, melarutkan dan menghilangkan racun dan deposit garam. permukaan tubuh menjadi halus dan lembut. Dalam memasak, meleleh pengganti mentega untuk setiap jenis lemak. Penggunaannya dianggap yang paling berguna.

Metode Penggunaan

Penggunaan dan perawatan produk meleleh memiliki kebiasaan sendiri. Dengan kekebalan yang lemah merekomendasikan penggunaan ghee (mentega) di pagi hari, tetapi harus dikombinasikan dengan adas, buah kering, kapulaga, kacang, krim, krim asam, susu fermentasi panggang, madu dan kunyit. Produk lainnya termasuk diet pagi tidak seharusnya. Untuk pengobatan berbagai gangguan pencernaan, campuran yang terdiri dari satu bagian dari tanaman obat dan dua bagian mentega cair. Campuran ini digunakan untuk melumasi daerah sakit tubuh atau diambil secara lisan. Komposisi kuratif digunakan untuk mengobati migrain dan aterosklerosis. Pengaruh terbesar hanya mungkin dalam hubungannya dengan jenis diet vegetarian. Itulah sebabnya di negara lain merasakan sifat menguntungkan ghee dengan sebutir garam. Pengaruh terbesar dicapai dengan penggunaan makanan yang berasal dari tumbuhan. Menurut ajaran Ayurveda, daging, ikan dan telur - adalah produk yang tidak cocok untuk diet sehat.

kontraindikasi

Mentega ghee mengandung sejumlah besar lemak jenuh. Oleh karena itu, penggunaannya dapat meningkatkan risiko obesitas dan menyebabkan penyakit kardiovaskular. Ini adalah satu-satunya kontraindikasi. Tapi perlu dicatat bahwa ghee tidak sering menyebabkan komplikasi di daerah ini. Manfaat dari penggunaan secara signifikan lebih. Menurut ilmu Ayurveda, ghee mentega adalah efek yang sangat menguntungkan pada seluruh tubuh. Tapi untuk mendapatkan hasil yang positif perlu untuk meninggalkan konsumsi produk daging.

minyak goreng

Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang apa yang ghee, bagaimana mempersiapkan produk, kemudian menyelesaikan membaca artikel sampai akhir. Resep tidak bisa disebut sulit. Hal utama - untuk mendekati proses ini dengan semua tanggung jawab. Mari kita sepotong baik dari mentega kualitas terbaik. Ini harus kotoran, dan itu harus segar. Untuk mempersiapkan pan terbaik yang sesuai dengan bagian bawah yang tebal dan dinding. Kami meletakkannya di atas api dan memasukkannya ke dalam minyak. Ini harus mengambil tidak lebih dari setengah pot. Api melakukan moderat. Secara bertahap Minyak akan mulai mencair dan busa muncul, yang harus dihapus dalam wadah terpisah. Pada titik ini, kita lakukan api untuk minimum.

Ghee menjadi transparan, dan kotoran dalam bentuk serpihan putih naik ke atas. Setelah beberapa waktu, busa menghilang dan serpih akan lebih padat. Hal ini diperlukan untuk memegang panci panas selama sekitar 5-7 menit. Anda harus melihat warna kuning, yang berarti bahwa itu siap ghee. Resep sederhana, namun memerlukan kondisi dan perawatan tertentu. Kemudian produk jadi harus saring melalui beberapa lapisan kain tipis. Ini menghasilkan ghee murni. Persiapan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Pergeseran minyak selesai dalam mangkuk disegel dan simpan di tempat yang gelap. Dalam kondisi normal, mempertahankan kualitas dari beberapa bulan sampai beberapa tahun.

Tanda-tanda minyak yang baik

Yang membedakan dengan ghee kualitas? Cara memasak produk - Anda bisa belajar, tetapi penting untuk mendapatkan hasil yang tepat. minyak yang baik menjadi konsistensi padat pada 20 derajat panas sepanjang hari. Seharusnya tidak dipecah menjadi pecahan. produk kualitatif memiliki warna kuning yang intens. Ketika dipanaskan, tidak membakar, dan tidak membentuk busa tidak memancarkan karsinogen. Sempurna baik minyak yang dioleskan pada roti. Rasa minyak tidak akan meninggalkan acuh tak acuh gourmet apapun.

Cara kedua persiapan

Ghee, resep yang mungkin berbeda, memasak tidak begitu sulit. Untuk pilihan ini, Anda akan membutuhkan tiga panci. Pada awalnya lay out potongan mentega ke dalam salah satu dari mereka dan mulai tenggelam. Selama busa akan muncul, yang harus dihilangkan. Di bagian bawah endapan kotoran. Pada saat ketika ia mulai dibakar, perlu untuk menghapus panci dari panas dan hati-hati tuangkan minyak di panci lain, memastikan bahwa sedimen itu tidak punya. Menempatkan wadah terbakar dan lagi terus memanaskan minyak. busa akan diproduksi, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. pelet akan terlalu. Hal ini diperlukan lagi untuk menangkap saat ketika itu mulai dibakar, dan tiriskan minyak ke dalam panci ketiga. Kali ini harus tetap produk yang berkualitas tidak memiliki kotoran. Ghee, resep yang disajikan di sini, harus berwarna kuning-kuning dengan rasa yang menyenangkan dan bau. Ini membuktikan kualitas yang tinggi. Setelah satu hari, itu akan mengeras. Menyimpan produk dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan kering. Minyak, yang lebih dari satu tahun, mendapat sifat kuratif.

minyak goreng dalam oven

Untuk memudahkan proses memasak, Anda dapat menggunakan oven. Diiris menjadi minyak potongan ditempatkan dalam panci dengan dasar tebal dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 150 derajat. Sekarang akan tenggelam secara independen selama 1,5 jam (500 g mentega). Kemudian, mengambil panci dan menghapus bagian atas busa yang dihasilkan. minyak transparan dalam wadah terpisah, hati-hati tegang. Endapan mungkin harus dibiarkan dalam panci.

minyak beraroma

Hal ini dimungkinkan untuk mempersiapkan minyak jintan rasa, yang kemudian digunakan untuk mempersiapkan berbagai hidangan. Menetes dengan cara biasa di atas kompor atau di oven. Satu setengah kilogram mentega diperlukan untuk mengambil tiga sendok besar biji jintan dan daun kari 6-8. rempah-rempah ini dibungkus dalam kain katun tipis dan mengikat. Ketika mentega adalah meleleh dan menjadi cair, itu dihilangkan dalam paket. Minyak selesai adalah cara yang biasa kita filter, menyimpan dan menggunakan seperlunya. Hal ini juga dapat digunakan untuk membuat produk yang merica rasa yang luar biasa, cengkeh dan jahe.

minyak jahe

Jika Anda menambahkan jahe, Anda mendapatkan produk yang berguna sangat lezat dengan aroma yang luar biasa. Memasak ghee cara konvensional. Ketika meleleh, menempatkan sekitar lima sentimeter dari ginger root, yang harus dipotong-potong. Kami terus proses persiapan sesuai dengan resep. Pada akhirnya kita menyaring minyak dan digunakan sebagai diarahkan. Anda dapat menambahkan rempah-rempah dan herbal. Mereka hanya menambah semangat dan orisinalitas dari produk. Berfungsi ghee untuk hidangan apapun untuk memberi mereka catatan rasa baru.