Valuy (jamur): mempersiapkan asin dan acar

Dibumbui pemetik jamur, dan hanya orang-orang yang tidak peduli dengan "berburu tenang", menyadari jamur ini sebagai Valuoja. Dia datang di dalam hutan kita untuk semua orang, memanggil coklat muda "Borovikova" hat dari jauh dan mengecewakan piring omset dekat. Orang tidak mengambil, tapi sebaliknya, mengetuk sepatu dan tongkat, tidak melanjutkan menggoda.

Dan cukup adil mengalami nasib Valuoja (jamur). Memasak di asin dan acar menguasai lama dan masih dilakukan oleh orang-orang berpengalaman dan hemat. Karena apa yang bisa lebih baik daripada untuk mengambil malam musim dingin, renyah beragi garpu Kripen'ka jamur dan bahkan mengirimkannya, Sayang, di mulut Anda? Tidak ada - dan tidak ada untuk berdebat!

Jadi mari kita menghapus kesenjangan disayangkan ini dalam pengetahuan kuliner dan mencari tahu apa jenis jamur Valuoja, bagaimana acar itu. Atau garam.

Jadi apa yang Anda, jamur hutan ... (karakteristik poros)

Valuoja (jamur, memasak itu, kita akan membuka sedikit kemudian) milik keluarga Russula, dan secara ilmiah disebut Russulafoetens, yang berarti "Russula busuk" maaf. Orang-orang memperlakukan dia kurang bias dan menyebutnya cam soplivik, goby. Dan mengapa? Karena para ilmuwan tidak tahu bagaimana jamur ini sudah siap, tetapi orang-orang - melakukannya.

Namun demikian, itu adalah adil untuk mengatakan bahwa bau yang tidak menyenangkan ia masih memiliki, terutama dalam cuaca basah, dan kepahitan juga hadir. spesimen muda memiliki "kotor" topi bulat, erat memeluk kaki berongga putih. Untuk penggaraman lebih baik untuk menggunakan mereka - mereka rapi, Kripen'ka, seperti kacang.

Valuy (jamur). pengasinan panas-

Kita sekarang melanjutkan langsung ke deskripsi proses pengawetan panas dari Russula genus.

Pertama, Anda perlu ungroup poros, tergantung pada ukuran topi. Potong kaki hampir tulang belakang. Jika Anda berpikir Anda telah mempersiapkan Valuoja (jamur), memasak bisa dimulai tanpa penundaan, Anda salah. Langkah selanjutnya akan menjadi maserasi panjang (2-3 hari) dengan perubahan biasa air - beberapa kali sehari.

Setelah Anda terhormat lulus tes ini, kesabaran Anda akan dihargai. Masak hanya perlu 10-15 menit Valuoja (jamur). Memasak sekarang hanya akan menambahkan garam saat memasak tetapi menghapus busa, bagaimanapun, dengan semua hati-hati. jamur siap perlu membuang dalam saringan, keren, jika pergeseran diperlukan dosolit dan rempah-rempah - daun salam, allspice, cengkeh, seseorang seperti itu.

Resep acar Valuev

Tahap persiapan adalah sama seperti dalam resep sebelumnya: iterate, seduhan, perubahan air. Kemudian didihkan dalam air asin ringan selama 20 menit, air dikeringkan. jamur rebus mengisi marinade (per 1 kg jamur - 2 liter air, 400 g garam, 30 g cuka, 20 merica harum 10 daun laurel) dan didihkan selama 20-25 menit lebih. Kemudian didinginkan, kita menggeser ke dalam botol steril dan menggulung.

Temukan lebih baik setidaknya satu bulan setengah, ketika kepahitan benar-benar keluar, jamur promarinuyutsya, dan kemudian itu mereka pada garpu dan mulut.