Susu domba: sifat yang berguna dan konten kalori. Produk yang terbuat dari susu domba

Domba dibiakkan untuk menghasilkan susu selama ribuan tahun. Mungkin bahkan sebelum orang mulai susu sapi. Dalam dunia sekarang ini peternakan domba susu terkonsentrasi di Eropa dan di dekat Laut Mediterania.

susu domba sangat bergizi dan kaya akan vitamin A, C dan E, kalsium, fosfor, kalium dan magnesium dibandingkan susu sapi. Hal ini juga berisi lebih tinggi proporsi lemak asam penerbangan dan menengah rantai yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan. Sebagai contoh, beberapa dari mereka memiliki sedikit efek pada kadar kolesterol pada manusia. Selain itu, mereka membantu susu lebih mudah dicerna.

Bagaimana cara digunakan?

susu domba dapat dibekukan dan disimpan sampai waktu tersebut sampai ada jumlah yang diperlukan daripadanya untuk dijual atau pembuatan keju. Pembekuan tidak mempengaruhi kualitas pembuatan keju dari produk.

Domba susu memiliki tinggi padatan konten dari kambing atau sapi. Akibatnya, jumlah yang lebih besar keju dapat diperoleh dari liter nya, dibandingkan dengan produk yang diperoleh dari unit yang sama dari kambing atau produk sapi. hasil susu domba 18-25 persen dari keju, sementara kambing dan sapi yang dikeluarkan 9-10 persen.

Sementara domba cenderung menghasilkan lebih sedikit produk dari kambing, dan jauh lebih sedikit dibandingkan sapi, domba susu dijual jauh lebih tinggi harga per liter. Toko pertanian hampir empat kali lebih mahal dari sapi.

Keju yang dibuat dari susu domba

Produk utama, yang terbuat dari susu domba, adalah keju. Jenis yang paling terkenal dari produk ini adalah sebagai berikut: feta (Yunani, Italia dan Perancis), ricotta dan pecorino romano (Italia), Roquefort (Perancis). Internasional produk secara luas dikenal juga keju keju. Dari susu domba juga membuat yogurt dan es krim.

Bagaimana itu diproduksi?

Terlepas dari kenyataan bahwa selama periode menyusui domba berkembang biak apapun dapat diperah (dan spesies ternak lainnya), ada jenis khusus dari hewan susu. Di dunia ada lebih dari keturunan selusin susu yang mampu menghasilkan 200-600 liter per laktasi, sedangkan produksi produk dari domba biasa hanya 50 sampai 100 liter pada periode yang sama. Kalori sementara adalah sama - pada tingkat 108 kkal per 100 gram produk.

Di seluruh dunia, sebagian besar domba diperah dengan tangan. Hal ini disebabkan fakta bahwa banyak keturunan susu dibesarkan di peternakan kecil di daerah terpencil di mana peralatan teknis masih sangat sederhana. pertanian modern di mana domba, digunakan mekanisme canggih untuk memerah susu. mesin, pipa, tank massal, dan sebagainya D. Lakukan ini sekali atau dua kali sehari.

Hasil maksimum dari susu diperoleh dalam hal-anak domba akan dihapus dari pena mereka dalam waktu 24 jam setelah lahir dan kemudian ditanam di susu pengganti buatan.

Domba susu: manfaat dan bahaya

Susu ini kaya akan kalsium dan mineral seperti seng. konten mereka sangat tinggi, dibandingkan dengan produk susu hewan lain. Selalu diingat bahwa Lacto-kalsium jauh lebih mudah diserap daripada kalsium karbonat (yang kelereng). Dalam hubungannya dengan laktosa kalsium dan vitamin D sangat penting dalam memerangi osteoporosis. elemen jejak ini dalam susu domba hampir dua kali lebih tinggi dari pada sapi.

Kalsium juga diperlukan setelah setiap melemahkan penyakit. Seng, pada gilirannya, diperlukan untuk menjaga kesehatan kulit dan dianjurkan untuk durasi yang berbeda dari penyakit, termasuk anoreksia.

Namun, susu domba memiliki tingkat yang sangat tinggi lemak. Hal ini dapat memiliki nilai negatif. Lemak tak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh, sehingga produk ini lebih baik tidak disalahgunakan.

vitamin

Vitamin, terutama B-kompleks serta A, D dan E, sangat penting untuk menjaga kesehatan, dan yang paling sering itu mereka dianjurkan sebagai suplemen diet. Mengapa harus khawatir tentang hal itu ketika mereka semua hadir dalam susu domba? Terutama banyak mengandung asam folat dan B12, yang paling sering tersedia sebagai vitamin kompleks sintetis.

lemak

Banyak orang yang putus asa tingkat tinggi lemak yang terkandung dalam susu domba. Namun, kita harus ingat bahwa apa yang disebut "lemak" mengandung tiga vitamin yang larut dalam lemak, tanpa yang tubuh mulai menderita penyakit serius. vitamin A ini, D dan E - susu domba mengandung mereka jauh lebih besar dari sapi atau kambing. kandungan vitamin D adalah 0,18 g / 100 g, dibandingkan dengan susu musim panas sapi dengan proporsi 0,04 g / 100 g susu domba juga mengandung persentase yang lebih tinggi dari asam lemak jenuh, dan diyakini bahwa ini mengarah ke laktosa penyerapan lebih tinggi dalam kasus-kasus tolerabilitas miskin.

Hal lain yang penting adalah kenyataan bahwa 45% dari asam lemak yang terkandung dalam produk, yang mono atau polyunsaturated. Ini berarti bahwa pada penggunaan susu tersebut sangat gigih dalam tubuh. Dokter bahkan merekomendasikan minum yoghurt dari susu domba tiga jam sebelum hari raya direncanakan. Metode ini bekerja lebih baik daripada minyak zaitun terkenal. Tidak ada yang akan berdebat dengan fakta bahwa konsekuensi dari pesta lebih baik mencegah daripada berurusan dengan itu.

Tapi ingat bahwa lemak tak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh sehingga segala sesuatu harus di moderasi!

protein

Sebuah protein yang ditemukan dalam susu dan merindukan keju tetap dalam serum. Isi dari elemen ini dalam susu domba adalah tiga kali lebih tinggi daripada di sapi atau kambing. Dengan produk ini tunggal lebih mudah dicerna, dan whey, pada gilirannya, juga dianjurkan untuk digunakan.

laktosa

Bahkan jika orang menderita laktosa intoleransi, mereka tanpa resiko bagi kesehatan dengan penggunaan produk yang terbuat dari susu domba. Dalam produksi yoghurt darinya gula susu teroksidasi. Selain itu, sebagian besar laktosa padam dengan whey dalam penyusunan keju. Ada juga bukti bahwa laktosa dalam susu domba lebih mudah ditoleransi daripada bentuk-bentuk lain dari produk, sehingga selalu layak mencoba secara pribadi dan memastikan pengalaman mereka sendiri.

Ingat bahwa setiap penyakit dan antibiotik buruk bagi sistem kekebalan tubuh Anda. Lebih jauh lagi, bahkan yang terbaik obat biasanya membunuh bakteri baik bersama dengan berbahaya. Yogurt terbuat dari keju susu domba dan keju untuk membantu memperbaikinya dan mengembalikan flora usus.

Tetap sehat!