Sup Memasak Uzbek

Shurpa - ini adalah sajian yang kaya dan cukup tebal dalam bentuk sup. Mengacu pada masakan Uzbekistan nasional . Hidangan ini juga disebut shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurva. Sup Uzbek adalah salah satu hidangan pertama. Ada banyak resep masakan, karena di setiap wilayah negara ada rahasia memasaknya.

Bagaimana sup Uzbek disiapkan: fitur

Hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri:

- semua sayuran dipotong agak besar;
- Hampir semua resep memiliki tomat;
- Sayuran dimasak untuk waktu yang lama dan pada api kecil, membuat rasa kaldu jenuh.

Presentasi hidangan ini juga cukup asli: Anda bisa secara terpisah (daging dan sayuran - di beberapa piring, kaldu - di sisi lain) atau semuanya. Sup Uzbek, seperti semua hidangan, dihiasi dengan sayuran yang berbeda.

Bahan yang dibutuhkan, fitur memasak

Untuk menyiapkan sup Uzbek kelas satu, Anda akan memerlukan:

- 1,8-2 liter air (shurpa pada akhirnya harus menjadi tebal);

- 250 g bawang merah;

- 1-2 pcs Paprika merah manis;

- 5-6 pcs Kentang kecil (kira-kira 200-230 g);

- 400-500 gram daging kambing (bisa jadi fillet atau tulang rusuk), daging sapi dan daging akan sesuai;

- 1 tomat kecil atau beberapa sendok pasta tomat (tergantung pada porsi dan kejenuhan yang diinginkan);

- 180-200 g wortel;

- bumbu (paprika hitam, manis, garam, bawang putih, dll, mungkin sesuai dengan preferensi individu);

- Berbagai sayuran hijau (peterseli, ketumbar, dill dan lainnya - secukupnya).

Bergantung pada jumlah porsi, jumlah ramuannya bisa disesuaikan dengan pilihan pribadi, yang terpenting adalah shurpa itu kental dan jenuh.

Kami menyiapkan sup Uzbekistan lebih lanjut. Tahapan memasak:

1) Potong daging atau tulang rusuk dalam potongan kecil dan tentukan untuk memasak api kecil selama 20-25 menit. Seketika kita asin, lalu mengorientasikan secukupnya.

2) Setelah daging direbus sedikit, tambahkan sayuran (besar-iris atau sedang-cincin). It's sweet pepper , kentang, wortel, bawang.

3) Semua ini dimasak dengan api sangat rendah selama 15-20 menit. Kaldu harus diberi nutrisi dengan baik dengan daging dan sayuran.

4) Setelah itu, ambil tomat, keluarkan kulit dari dalamnya (untuk ini Anda perlu mengisinya dengan air mendidih), tiga dan menambahkannya ke kaldu. Jika pasta tomat ditambahkan dan bukan tomat, sebaiknya disortir sesendok. Jika Anda menambahkan lebih banyak, Anda akan mendapatkan rasa yang sangat kaya, dan ini sudah amatir.

5) Bila semuanya dimasak selama sekitar 50 menit, sebaiknya 15 menit sebelum memasak akhir (ini adalah satu jam atau satu jam dan 20 menit), sedikit demi sedikit tambahkan bumbu favorit Anda - paprika, marjoram, bawang putih kering - sesuai selera masing-masing.

Saat shurpa sudah siap, ia mendapatkan warna merah keemasan, warna dan aroma yang kaya. Daging dan sayuran akan lembut, tapi sayuran tetap utuh. Di setiap bagian kita menambahkan jenis sayuran favorit. Hal ini sangat penting untuk menambahkan rempah-rempah secukupnya sehingga rasa kaldu dan sayuran terasa lebih dulu. Makanannya sangat lezat dan hangat, sering disajikan untuk makan siang.

Sup Uzbek dari gandum

Ada juga hidangan lezat dan bergizi dengan nama erma. Ini juga sup Uzbek, tapi dengan tambahan gandum (satu setengah gelas). Keganjilannya adalah daging dan bawangnya dipanggang sampai setengah matang, lalu dituangkan dengan air mendidih dan sudah bersamaan dengan sisa ramuannya dimasak sampai selesai.

Salah satu tahap penting dalam memasak adalah persiapan gandum. Untuk memisahkan dari kulit, ditumbuk dengan lesung, perlahan-lahan membasahi air. Kemudian dicuci dan ditumbuk kembali - untuk pelunakan. Disiapkan gandum harus ditambahkan ke kaldu setelah sepuluh menit memasak dengan api kecil. Dan setelah itu tambahkan lada, wortel, bawang merah dan garam.

Fitur yang luar biasa dari makanan ini disajikan. Bersama dengan sup, krim asam atau yogurt (Katyk) disajikan, tapi tidak larut dalam makanan utama, tapi diambil dari piring terpisah di sup.

Perkiraan hidangan, rasanya

Masakan nasional Uzbek harus sangat mencicipinya karena kekayaannya. Sup terkenal dengan aroma, kerapatan dan nilai nutrisinya. Saya senang bisa memasak daging sapi dan daging kambing, dan kejenuhan rasanya diatur secara independen oleh sejumlah rempah-rempah. Di antara gourmets, sup Uzbek adalah salah satu yang paling populer di popularitasnya.