Makanan dan minumanTips memasak

Sourdough, ulasan roti dan resep

Peminatnya dari diet yang sehat untuk waktu yang lama sudah, sebagai nenek saya di desa-desa pedalaman, memanggang roti buatan sendiri. Hanya tidak selalu terjadi sebagai akibat dari aroma tertentu dan rasa asam dari roti pedesaan. Semua materi dalam ragi, yang senyawa kimia murni. rasa dan aroma roti tradisional beragi, itu benar-benar alami.

Untuk belajar memanggang roti ini, Anda harus terlebih dahulu meningkatkan bergejolak. Resep untuk membuat itu, ada banyak, tapi satu teknologi - kebutuhan untuk mendapatkan adonan fermentasi. Yang paling penting adalah tahap memasak awal. Hal ini diperlukan untuk memilih produk yang tepat, terutama tepung, tidak untuk mulai bekerja dengan komponen dimurnikan halus. sourdough kuat diperoleh dari tepung gandum, bahkan jika dipanggang roti putih, adalah lebih. Jika tepung gandum tidak untuk dijual, Anda dapat menggunakan tepung kelas satu, yang memiliki dedak.

Memutuskan pada roti panggang ragi pertama berkembang biak asam porsi adonan: air 100 ml hangat dan tepung gandum dicampur dalam botol kaca, meninggalkan pada malam hari tempat yang hangat, tertutup wipe. Setelah satu hari, masih dapat menambahkan 100 ml air dan tepung campuran. Hari lagi ditahan di panas dan tambahkan lagi dengan 100 ml air dan tepung. hari Starter matang lagi, selama waktu itu bisa menjadi waktu untuk campuran. Ketika itu menjadi melepuh dan meningkat 3-4 kali, bisa memanggang roti nya, pra-pasang sekitar 100 g dalam botol, yang dihapus dalam lemari es. Menerima dalam dingin campuran ragi, yang disebut pemula, mungkin tanpa batas waktu jika setidaknya seminggu sekali untuk memberi makan tepung dan air. Jika roti panggang penghuni pertama teratur, bagian kiri beberapa jam sebelum dimulainya batch untuk memberi makan, tidak tinggi angkat dituangkan ke dalam wadah untuk tes, dengan pengecualian 100 g, yang dimasukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda ingin memanggang roti putih, penghuni pertama, pupuk pemula kiri memegang tepung terigu. Munculnya adonan tanpa ragi lambat, sehingga sangat diinginkan untuk menempatkan spons pada malam ke pagi hari untuk memanggang roti. Sebelum itu, ia harus juga obmyat waktu untuk adonan roti harus datang dua kali. Diulang lifting berlangsung dalam waktu setengah jam, maka dimungkinkan untuk mengirim dalam oven. Aku peduli terlalu sedikit lebih lama dari ragi normal, setidaknya 50 menit, pertama kalinya itu diinginkan untuk memeriksa kesiapan tusuk kayu.

Fans dari proses memasak otomatis dapat memanggang roti penghuni pertama di mesin roti. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyesuaikan resep apapun untuk ragi yang biasa, mengingat kecepatan pendekatan beragi adonan. sourdough Sheer terdiri tepung dan air dalam rasio 00:59. Peletakan 200 g ragi dalam perumusan adonan harus diperbaiki dengan mengurangi jumlah tepung dan 100 g cairan pada setiap komponen.

Berikut ini salah satu resep yang mudah untuk memanggang roti penghuni pertama bahkan memasak berpengalaman: dalam roti mesin ember untuk menuangkan 300 g podkormlennoy, ragi aktif, tambahkan satu sendok teh garam, 500 gram tepung terigu dan secangkir air hangat. Bagian dari air, sekitar 50-80 ml, dapat diganti dengan susu. Modus pembuat roti setiap adonan selama 3-5 menit, matikan, biarkan adonan membengkak selama 30-40 menit. Kemudian digunakan untuk membuat modus adonan biasanya disebut PIZZA termasuk adonan dan pemanasan tes angkat. Ketika siklus selesai, keluarkan adonan tidak diperlukan, bahkan jika itu terus tumbuh dalam ember mesin roti selama 30-60 menit. Uji Kesiapan tergantung pada kekuatan penghuni pertama ditentukan oleh organoleptik. Ketika Anda melihat bahwa adonan telah meningkat cukup, setidaknya dua kali, putar-kue modus selama 60 menit. Setelah waktu ini, memeriksa kesiapan tusuk kayu. Jika perlu, tambahkan lagi 10 menit baking.

Jangan terburu-buru segera untuk menghapus roti dari ember, biarkan dia berdiri selama sepuluh menit di pembuat roti, matang. Menghapus, batu bata harus dibiarkan di atas panggangan sampai dingin, tutup dengan kain. Rasa dan kegunaan dari produk membenarkan semua waktu yang dihabiskan.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.