Sosis "Finlandia": komposisi, GOST. Pabrik Pengolahan Daging "Ostankino"

Ungkapan "sosis" Finlandia "tentu menyebabkan nostalgia ringan bagi banyak warga dari bekas Uni Soviet.

produk didambakan Soviet

Pada tahun delapan puluhan abad terakhir, sebagian besar penduduk Uni Soviet dikaitkan kebahagiaan dengan beberapa atribut, yang menyiratkan kehadiran seseorang untuk mencapai tingkat tertentu kemakmuran.

Salah satu atribut ini, tentu saja, adalah sosis "Finlandia", yang kehadirannya di meja berbicara tentang kemakmuran dalam keluarga. Itu selalu mencoba untuk memesan di sebuah festival: pertama Mei, Tahun Baru, perayaan keluarga, dan sebagainya.

Pada saat itu, jenis sosis yang diproduksi di Finlandia adalah kualitas yang sangat tinggi dan mahal. Namun, dengan mempertimbangkan hubungan khusus dengan negara ini, perwakilan perdagangan Uni Soviet berhasil memperoleh sosis, harga yang benar-benar diterima. Pembelian itu dibuat dalam jumlah besar sekaligus untuk jangka seluruh lima tahun.

informasi sejarah

Sosis di dunia yang disebut varietas gourmet kering sosis asap, untuk pembuatan yang menggunakan daging sapi, babi, daging kuda atau kelinci.

Istilah ini diambil dalam leksikon Swiss berbahasa Jerman. Seperti kata-kata Perancis Italia atau diterjemahkan sebagai "otak".

Sekitar lima abad yang lalu Milanese pedagang kata zervelada disebut daging sosis.

Dalam resep awal untuk produksi dengan menggunakan daging babi, daging, keju dengan penambahan rempah-rempah eksotis: kayu manis, jahe, pala, cengkeh.

akar Swiss cervelat

Hari ini, sosis Swiss memiliki ketenaran dan reputasi dunia. Ini berbeda bentuk bulat, diameter tertentu dari shell, yang terbuat dari usus sapi terbaik. bulls Brasil dianggap ideal karena mereka memungkinkan usus untuk sampai ke produk terbaik merokok, yang kulit sempurna renyah pada gigi.

Produk ini di Swiss dianggap sebagai "simbol identitas nasional", dapat ditemukan dalam daftar warisan kuliner negeri ini. Untuk produksi dengan menggunakan es, rempah-rempah, daging, cracklings dan daging sapi. Hal ini diyakini bahwa ia memiliki asli "sempurna bentuk melengkung" dan rasa, yang disebut "merokok di moderasi."

Ini adalah makanan tradisional selama Karnaval "Fastnaht" selamanya turun dalam cerita rakyat Swiss.

Sosis "Finlandia" oleh standar Soviet

Di Uni Soviet rilis produk apapun diatur secara ketat. Proses manufaktur teknologi, dan kemudian menjual produk jadi, tentu telah diuji.

Menurut Soviet standar cervelat (GOST 16.290-86) harus seperempat dari Beef (kelas atas), seperempat - daging babi (bagian ramping) dan setengah bagian lemak daging babi, misalnya, dapat digunakan babi fillet.

Selain itu, formulasi termasuk rempah-rempah set yang terdiri dari garam-garam natrium nitrit, gula, lada hitam atau putih, bubuk pala atau kapulaga.

shell dibuat kering, elastis, kuat dan tanpa cetakan plak. Dia harus mematuhi daging.

Dengan memotong sepotong sosis, orang bisa melihat bahwa ia memiliki warna seragam di pusat dan di tepi, dekat shell. Sosis memiliki konsistensi elastis pasti ketat, tidak longgar. Tidak ada bintik-bintik abu-abu atau kotoran noda pada dipotong tidak boleh.

GOST diramalkan rak-hidup semacam ini sosis - dalam waktu tiga puluh hari, tergantung suhu: tidak kurang dari nol dan tidak lebih dari ditambah empat derajat Celcius. Dengan demikian udara ambien harus memiliki kelembaban relatif 75 sampai 78 persen.

sosis hari ini

Hari ini, pembeli utama untuk massa sosis - dimasak dan sosis asap dengan kualitas tinggi yang dapat diandalkan.

Setelah runtuhnya Uni Soviet di Rusia, beberapa produsen mulai memproduksi varietas resep sosis untuk sosis, misalnya, "Ostankino", daging dikenal karena reputasinya, masih menghasilkan varietas berhasil.

Perlu dicatat bahwa beberapa produsen sosis kadang-kadang pergi ke trik, mereka tidak segera menghasilkan berbagai dimasak dan sosis asap, satu memberi nama "sosis", yang lain - "Servelat Finlandia" dan seterusnya. Biasanya itu hanya taktik pemasaran, karena esensi dari sosis tidak terpengaruh.

Semua jenis ini dimasak sosis asap, sedikit berbeda dalam komposisi.
Cervelat fitur khas - kehadiran halus, rasa manis dan rasa yang baik.

Pada bulan April tahun ini, "Pertama Channel" Central Television dalam "pembelian test" telah menyelidiki berbagai jenis sosis rebus-asap dari produsen yang berbeda. Di antara sosis belajar lainnya "Finlandia" ( "Ostankino"), yang sudah terbukti.

Dalam proses transmisi dirasakan sebagai konsumen biasa dan ahli profesional, tapi tidak ada yang menunjuk ke salah kesamaan antara sampel saat ini dengan "Finlandia" sosis dari periode Soviet.

Satu-satunya hal yang diumumkan adalah keinginan untuk melihat produk ini di potongan lemak tidak lebih dari tiga milimeter.

Tentang resep

Hari ini, produsen yang berbeda secara signifikan dapat mengubah formulasi produk, sesuai dengan spesifikasi yang disetujui untuk mereka.

Misalnya, "Finlandia saveloy superior" yang dikeluarkan pada pabrik daging Grodno terdiri dari daging babi, daging sapi, sisi bacon, beryodium meja garam, curing- nitrit campuran dan aditif makanan.

Terletak di pinggiran kota "Perusahaan Mortadel" menghasilkan "Finlandia sosis", yang komposisi agak berbeda dari atas. Selanjutnya daging sapi dan babi lemak babi, di dalamnya adalah suplemen protein hewani, susu kering, garam, tepung, rempah-rempah dan herbal.

Tambov pengolahan daging perusahaan OOO "Zhupikov" dalam produksi varietas sosis ditambahkan ke daging sapi, babi dan daging mengatur susu kering, garam, gula dan rempah-rempah alami.

Ulasan untuk "Finlandia" pabrik daging sosis "Ostankino"

Di situs internet banyak ulasan pada produk ini. Perlu dicatat bahwa harga cukup tinggi, tapi itu cukup dibenarkan karena penggunaan dalam makanan memberikan kesenangan.

Berbicara positif tentang hal semacam ini sosis dengan logo kuning "Ostankino". Pengepakan daging tanaman yang memiliki sejarah tersendiri. Produk-produknya selalu dalam permintaan oleh konsumen yang paling canggih.

semacam ini sosis dengan amplas coklat muda memiliki bau yang menyenangkan. Sangat mengesankan dan menarik tampilan iris. Rempah-rempah ditambahkan dalam jumlah yang cukup untuk mengukur. Kotoran yang tidak perlu tidak terasa.

komposisi, selain daging sapi, ada daging babi, lemak hadir dalam bentuk potongan yang digiling.

Anehnya, roti yang dijual cervelat gram berat per seratus kilogram kurang, sehingga tanpa sadar tampaknya nilai produk - kurang.